Bħalissa, it-terminu "carpaccio" huwa applikat għal kwalunkwe platt magħmul minn prodotti imqatta 'rqiq li ma ġewx trattati bis-sħana, inklużi laħam, ħut, frott tal-baħar, ħxejjex u faqqiegħ.
A carpaccio Delicious jista 'jitħejja mis-salamun. Naturalment, huwa aħjar jekk il-ħut li minnu tkun se ssajjar jinqabad fil-baħar, u mhux imqajjem fil-għadira. Imma dawn huma d-dettalji.
Għidilna kif tagħmel carpaccio tas-salamun bil-bżar aħmar, ir-riċetta għal dan id-dixx hija sempliċi, iżda r-riżultat huwa eċċellenti. Dan id-dixx jista 'jkun rakkomandat għal ikla faċli. Dawk biss li jieklu għall-ewwel darba għandhom joqogħdu attenti biex ma jġorrux wisq mingħajr ma jikkontrollaw l-organiżmu tagħhom għal reazzjoni f'każ ta 'użu ta' ħut kważi mhux ipproċessat (aħna għandu ftit ħaffeġha ħafif).
Carpaccio tas-salamun
Ingredjenti:
- is-salamun huwa frisk (jew frisk iffriżat, li, forsi anke aħjar) - madwar 150 g;
- bżar aħmar pikkanti - 1 pod sħiħ, huwa aħjar frisk;
- Kurrat - 1 zokk, parti bajda;
- żejt veġetali ta 'l-ewwel ikkuttunat bil-kesħa (per eżempju, żebbuġ jew mustarda);
- Ħwawar mitħuna niexfa (noċemuskata, qronfol, weraq tar-rand, bżar ħelu);
- tewm - 1-2 msiemer tal-qronfol;
- inbid naturali tal-ħall;
- lumi;
- ħodor għad-dekorazzjoni.
Preparazzjoni
Biċċa flett tal-ħut, li minnha se nippreparaw il-carpaccio, se npoġġu fil-kompartiment tal-friża tal-friġġ għal ftit (madwar siegħa) - ħallieh jiffriżaw, u għalhekk ikun iktar konvenjenti li titnaqqas.
Filwaqt li l-ħut qed jiġi ffriżat għall-kundizzjoni meħtieġa, aħna se nieħdu ż-zalza tal-mariner. Il-bżar aħmar jaħraq u t-tewm jiġi mitħun f'mehrież b'ammont żgħir ta 'melħ. Poġġi l-ħwawar, poġġiha kollha fi skutella u żid it-taħlita ta 'butir u ħall fi proporzjon ta' 3: 1. Kollha ħawwad sew u ħallih jinfetta sakemm il-ħut jibbies.
Nieħdu biċċa ħut u sikkina qawwija b'xafra rqieqa maqtugħa flieli rqaq, kważi trasparenti tul il-fibri. Aħna maqtugħ il-parti bajda tat-tarf tal-kurrat f'qatgħat irqiq ħafna.
Għawweġ il-zalza permezz ta 'passatur. Ifflassja ż-zalza tal-qiegħ tad-dixx tas-servizz b'pinzell tas-silikon. Minn fuq, jalterna nicely, u mhux mill-qrib jistabbilixxu flieli rqaq ta 'ħut u ċrieki tal-basal.
Ilaħħal in-naħat ta 'fuq ta' kull porzjon ta 'salamun u kull ċirku tal-basal b'żal zalza friska . Ħalli l-minuti mill-inqas 10 (u forsi 20). Aħna nagħmlu l-ħodor u nressqu f'tabella. Appetizer bħal dan se jaqbel perfettament mal-vodka, gin, grappa, rakia u spirti qawwija oħra, kif ukoll il-carpaccio tas-salamun jista 'jiġi servut f'inbid roża jew abjad, kif ukoll birra skura.
Sabiex ma tħallix il-zalza, tista 'tipprepara l-carpaccio tas-salamun bit-zalza Taljana klassika "Pesto" lest.