Churchchela - Ħlewwa Ġeorġjana, imsajjar fuq il-bażi ta 'għeneb jew ta' xi meraq ieħor. Għall-ħxuna, il-lamtu tal-qamħ jew dqiq ġeneralment jiżdied. Fir-reġjun tagħna, dan il-ħlewwa huwa diffiċli ħafna li tinkiseb, iżda jista 'jsir fid-dar.
Ir-riċetta tal-churchchel fid-dar
Ingredjenti:
- Għeneb skur - 3 kg;
- ġewż - 305 g;
- dqiq - 190 g;
- zokkor - 105 g;
- ġellewż - 55 g;
- kulur xott ta 'l-ikel - jekk mixtieq.
Preparazzjoni
Biex tagħmel churchchely aħna tfarrak l-għeneb, għafas il-meraq minnha u ssawwarha minn għarbiel mill-għadam. Il-ġellewż u l-ġewż huma mnaddfa u maqsumin f'nofs. Neħħi l-ħajt oħxon fil-labra u naħdem magħha ġewż. Il-meraq tal-għeneb jitfa 'ġo ħġieġ, u l-bqija jitferra f'panza, ġib sa sħana medja biex tgħalli u issajjar għal madwar 5 minuti, waqt li tħawwad. Fi tazza ta 'meraq ħawwad għal uniformità tad-dqiq u t-taħlita li tirriżulta fi ħmieġ irqiq fil-meraq tat-togħlija, waqt li tħawwad b'mod kostanti. Fil se aħna tarmi u taħlita b'attenzjoni kollox. Wara 5 minuti, inżidu s-sekwenza bil-ġewż fil-massa tal-għeneb, neħħiha bir-reqqa u rrepeti din il-proċedura bosta drabi biex iżżid il-meraq tal-meraq. Imbagħad hang il-ħajta f'post ippreparat minn qabel u ħallih jinxef għal 5 ijiem. Servejna lit-tabella bħala deżerta. Jekk mixtieq, qabel ma tislaq fil-meraq, tista 'żżid ftit kulur ta' l-ikel ta 'kulur, imma allura l-Ħelwa ma tkunx daqshekk utli. Jekk kien hemm mistoqsija, kemm hi maħżuna churchhela, imbagħad fid-dar, huwa aħjar li żżomm id-deżerta fil-friġġ, iżda mhux aktar minn 10 ijiem!
Riċetta tal-churchkela mill-għanbaqar
Ingredjenti:
- Ħmira tal-għanbaqar ħadra - 2.5 kg;
- dqiq tal-qamħ jew lamtu - 120 g;
- ilma tax-xorb - 155 ml;
- zokkor - biex togħma;
- lewż, ġellewż, ġewż, frott niexef - jekk mixtieq.
Preparazzjoni
Biex tipprepara churchkhely bl-idejn tiegħek stess, ħasil sewwa, neħħi bir-reqqa l-għadam kollu u dawwar permezz tal-grinder tal-laħam. Imbagħad il-massa li tirriżulta tintmesaħ permezz ta 'passatur u titferra f'panza. Ħallat ftit bl-ilma u ħalliha tgħalli.
Ġewż u kwalunkwe frott imnixxef huma maħsula, ipproċessati, maqtugħin f'biċċiet żgħar u bil-kordi fuq ħajt issikat. Fil-meraq tal-għanbaqar sħun gradwalment ferra zokkor, lamtu jew dqiq ħafif, waqt li tħawwad b'mod kostanti. Ladarba t-taħlita hija ftit imħaxxna, neħħiha bil-mod min-nar u kessaħha.
Imbagħad nidgħu fil-ġulepp ħelu mnaddaf frott imnixxef u lewż, ħallieh joqgħod għal madwar 1 minuta u ħu l-knisja għal madwar 5 minuti. Imbagħad irrepeti din il-proċedura diversi drabi.
Issettja b'attenzjoni d-dilwit fuq is-sekwenza u aħsel il-ħġieġ tal-knis aħdar f'post ventilat xott għal ġimagħtejn.
Knisja Krka Armenjana bil-ġewż
Ingredjenti:
- meraq tat-tuffieħ - 1 l;
- dqiq tal-qamħ - 120 g;
- vanilla jew kannella - għall-togħma;
- lewż, ġellewż, ġewż, frott imnixxef - għat-togħma.
Preparazzjoni
U hawn huwa mod ieħor biex tagħmel churchkhelu. Ġewż u frott imnixxef huma maħsula, ipproċessati, mgħaffġa u bil-kamin. Il-meraq tat-tuffu jitferra f'panza, poġġi l-platti fuq nar medju u wara li togħlija, gradwalment ferra d-dqiq mgħarbla, waqt li tħawwad. Biex togħma, ħalli ftit kannella jew vina tal-vanilla. Malli t-taħlita tħaxxen, neħħi bir-reqqa mis-sħana u kessaħ.
Imsaħ bil-mod fil-frott niexef imnaddaf bil-ġewż u ħallihom joqgħodu għal madwar minuta. Sussegwentement, ħu l-churchchel u nixxfu għal madwar 5 minuti, u mbagħad irrepeti l-proċedura bosta drabi.
Issettja b'attenzjoni l-ħelwa fuq is-sekwenza, torbot għoqda, u tissospendi biex tinxef f'post xott għal madwar 2 ġimgħat. Taħt il-ħlewwa ta 'l-underlay neċessarjament karta tal-pergol.