Skond il-klassifikazzjoni internazzjonali, dan il- brandy (Cognac, fr.) Huwa xarba alkoħolika b'saħħitha prodotta minn teknoloġija speċjali mill-materjali ta 'l-inbid b'ċerti varjetajiet ta' għeneb fil-konfini ġeografiċi strettament definiti tar-reġjun tar-reġjun ta 'Poitou-Charentes, id-dipartiment Charentes fi Franza, fejn tinsab il- minn fejn ġej l-isem).
Ix-xorb l-ieħor kollu simili, inklużi dawk imħejjija fuq il-bażi tad-distillati mill-inbid tal-għeneb, jissejħu brandi.
Fl-Unjoni Sovjetika, u sussegwentement fir-Russja u f'pajjiżi oħra tal-ispazju ta 'wara l-Sovjetika, hemm għarfien tal-kwistjoni u anke taġixxi GOST R 51618-2009 għal xarba qawwija msejħa "Cognac Russu". Skond l-ispeċifikazzjonijiet tekniċi ta 'GOST, dan il-prodott ta' l-inbid b'frazzjoni ta 'volum ta' alkoħol etiliku mhux inqas minn 40.0%. U spirti ta 'Cognac jinkisbu bil-metodu ta' distillazzjoni frazzjata minn materjali tal-inbid (inbid tal-għeneb) u mdaħħla f'bottijiet tal-ballut għal mill-inqas 3 snin.
Irridu nifhmu, irridu nġibu xarba li tkun kemm jista 'jkun viċina għall-GOST "Russu Cognac", deskritt fil-kundizzjonijiet tekniċi.
Kif tagħmel Cognac homemade fit-togħma tad-dar mill-Cognac?
Għad-distillazzjoni, neħtieġu materjal tal-inbid, jiġifieri, inbid tal- mejda magħmul mill- dar, li tnaddaf mingħajr zokkor għal 40 jum. Inbid abjad aħjar jew roża, għalkemm għażliet interessanti possibbli u ma 'nbejjed skuri.
Preparazzjoni ta 'l-inbid
Meraq tal-għeneb jitferra 'fi btieti tal-injam u ssiġillat b'tapp jew jitferra fi fliexken tal-ħġieġ (ħalli ftit spazju), agħlaq u neħħi tubu flessibbli, li t-tmiem tiegħu huwa mgħaddas f'kontenitur ta' ilma (dan jissejjaħ lock tal-ilma). Fil-verżjoni bil-kontenituri tal-ħġieġ qiegħed it-tubu fit-2-3 ġurnata, meta l-meraq jiffermenta. Wara 40 jum għandna l-inbid, neħħi bir-reqqa bil-ħmira bl-għajnuna ta 'tubu, u jista' jkun distillat.
Preparazzjoni tad-distillat
L-aħjar distillat mill-inbid permezz tal-apparat b'partijiet tar-ram. Id-distillat primarju miksub huwa distillat għat-tieni darba - issa għandna l-prodott inizjali għall- "cognac" domestiku. Ikun sabiħ, ovvjament, li d-distillat jiġi soġġett għal purifikazzjoni addizzjonali (preċipitazzjoni + filtrazzjoni).
Preparazzjoni tad-dar "Cognac"
Aħna kejjel bl-alkoħolometru s-saħħa tad-distillat tal-inbid miksub ta 'purifikazzjoni doppja. Jekk il-kontenut tal-alkoħol etiliku huwa ogħla minn 43% - iddilwixxi b'ilma pur mhux klorinat għal konċentrazzjoni ta '40 sa 43%. Issa imla d-distillat f'banju tal-ballut ippreparat. Preliminari huwa meħtieġ li tħejji barmil: ferra l-ilma ġo fih u żommha għal diversi ġranet, għal msiemer irbattuti, u mbagħad neħħi l-ilma.
Ahna nohżnu l-kegs mimlijin f'kamra b'umdità medja, perjodikament iduru, ghal minimu ta '3 snin. Jekk tistenna ieħor 2-3 snin, ir-riżultat se jkun saħansitra aktar interessanti, b'mod ġenerali, l-itwal, l-aħjar. Jekk ma jkollokx kegs jew kantina jew ma tridx tħabbat mal-btieti, tista 'tferra' distillat fi fliexken tal-ħġieġ u żżommhom bsaten tal-ballut imnixxef jew ċipep - dawn jagħtu kulur u togħma. Fliexken jeħtieġu, ovvjament, issiġillati sew.
Biex tagħmel Cognac mgħaġġel magħmul minn moonshine, minflok bsaten tal-ballut, poġġi xi laqx tal-ballut fil-flixkun u imla b'distillat ippreparat (ara hawn fuq). Fuq laqx, il-proċess ta 'insistenza se jmorru aktar malajr - se tara bil-kulur. Trid anke aktar mgħaġġla - tuża serratura tal-ballut, biss allura huwa meħtieġ li tgħaġġel, billi tuża filtri effettivi.
F'ħafna mill-oqsma ta 'l-ispazju ta' wara l-Sovjetika, fejn l-għeneb ma jkunx ikkultivat il-massa, in-nies huma interessati f'riċetti sempliċi biex jagħmlu "cognac" magħmul mid-dar minn moonshine (ġeneralment qamħ, kultant frott jew ħxejjex).
F'dawn il-każijiet, naġixxu bl-istess mod bħal ma 'l-għeneb tal-luminata (ara hawn fuq). Ir-riżultat, ovvjament, se jkun kompletament differenti, iżda xorta grazzi għall-manipulazzjonijiet ma 'ċipep tal-ballut jew laqx, moonshine hija, b'ċertu mod, ennobled u takkwista tones togħma addizzjonali. Jistgħu jinkisbu riżultati tajbin ma 'l-ilma tax-xemx mill-materja prima tal-frott. Mill-mod, l-użu tas-serratura għandu wkoll plus, jiġbru ż-żjut tal-fusel.
Ukoll, u r-regola ewlenija tat-tisjir tax-xorb qawwi magħmul mid-dar: ħu l-ħin tiegħek u tagħmel dak kollu bir-reqqa, allura r-riżultati jkunu jekk jogħġbok inti, il-domestiku u, forsi, sorpriża pjaċevoli mistednin tiegħek.