It-togħma u l-aroma ta 'din il-ħlewwa Spanjola - il-qoxra hija unika u divina u tinkiseb mhux biss bi proċess teknoloġiku speċjali ta' tisjir. Il-kondizzjoni indisputabbli ewlenija biex jinkiseb ir-riżultat meħtieġ hija l-materja prima tajba. Għall-preparazzjoni ta 'togħma awtentika tal-laħam hamon Spanjol, jintużaw ħnieżer imkabbra apposta, li huma mitmugħa fuq il-mergħa tal-ħaxix. Hija ġandar li hija l-bażi ta 'dak it-togħma delikata u t-togħma divina. Iva, u l-proprjetajiet utli ta 'dan il-prodott huma inerenti għalih minħabba minnhom. Mingħajr dieta ta 'ġwież għall-qżieqeż, il-qaston sempliċement ikun il- laħam imnixxef l -aktar komuni.
L-aħjar ġamm Iberiku huwa magħmul minn ħanżir Iberiku b'qafliet suwed. Għal ħġieġa sempliċi u baġitarja, Serrano juża ħnieżer abjad, iżda l-għalf tal-ġir għat-tnejn huwa essenzjali u obbligatorju. U jekk għadek iddeċidejt li tistudja t-tema tal-ħolqien ta 'ġamm biex issajjar bl-idejn tiegħek stess, imbagħad ikollok biex individwalment tiżviluppa qżieqeż individwalment fuq ġandar, jew imorru fit-tfittxija ta' materja prima meħtieġa għal farms privati tal-ħnieżer. Imma, biex nammettu, jekk m'intix fi Spanja, iċ-ċansijiet li jinstabu tali huma prattikament żero.
Għandek xorta trid tibda tagħmel perżut Spanjol? Imbagħad għalik ir-riċetta għall-ħolqien ta 'din il-Ħelwa.
Kif tagħmel ġobon Spanjol - riċetta
Ingredjenti:
- sieq tal-majjal - 7,5-9,5 kg;
- melħ tal-baħar.
Preparazzjoni
Jekk int xortik tajba biżżejjed li ssir is-sid tal-parti ta 'l-istess ħanżir imkabbar fuq il-ġandar, imbagħad inizjalment għandu jkun immellaħ għall-preparazzjoni tal-qamħ Spanjol. Dan se jeħtieġ ħafna melħ tal-baħar u xejn iżjed. Il-parti tas-sieq tal-majjal hija kompletament mgħottija f'panka kbira jew kontenitur adattat ieħor u titħalla għal ġimgħatejn. Wara ftit żmien, il-laħam jinħasel b'ilma nadif, jitlaħlaħ bir-reqqa l-kristalli tal-melħ, u mbagħad jiġi sospiż f'post ventilat, wara li l-hamon jingħata forma sabiħa. Bejn wieħed u ieħor xahrejn wara, it-tnixxif tar- riġel tal- ħanżir jitmexxa għal kantina jew kamra speċjali, li fiha l-hamon finalment jimmatura. U dan ix-xjuħija ddum mhux inqas minn sena.
Biex tnaqqas u tuża l-qamħirrum, għandek tixtri chamfer speċjali biex taqta 'l-hamoner u tħejji sikkina qawwija. Mingħajr apparat speċjali bħal dan biex jaqta 'u jaqtgħu l-qamħ hekk kif għandu jkun ferm aktar diffiċli.