Saltison: riċetta

Saltison (l-isem u d-dixx innifsu huwa meħud mill-kċina Taljana) huwa prodott tal-laħam tradizzjonali għal residenti tal-Polonja, il-Belarus, il-Moldova, l-Ukraina u r-Russja. Fl-apparenza u r-riċetti, tixbaħ brawn Ġermaniż. Preparazzjoni saltison fid-dar - mod tradizzjonali (speċjalment f'żoni rurali) ta 'użu ekonomiku ta' annimali għall-qatla. Madankollu, fil-preżent, intrapriżi industrijali li jipproduċu prodotti tal-laħam u taz-zalzett ukoll ma jevitawx li jirrikorru għal riċetti bħal dawn - huwa ta 'benefiċċju kbir.

X'inhu Saltison magħmul minn?

Ipprepara saltison minn ġewwieni, xaħam u mogħoż. Tista 'tuża xi ġewwieni u laħam ta' annimali oħra (per eżempju, ċanga u / jew vitella, ħaruf) bil-majjal. Inkella, tista 'tħejji saltison tal-fwied. Ta 'min jinnota li l-melħ tal-majjal huwa ħafna aktar offerta.

Aħna nipprepara saltison

Allura, Saltison, riċetta tradizzjonali, bl-użu ta 'laħam minn annimali differenti.

Ingredjenti:

• 1 stonku tal-majjal mhux maħdum jew intestini ħoxnin (tista 'tixtri fis-suq anki titqaxxar);
• 2.5-3 kg ta 'kwalunkwe laħam (majjal, ċanga, vitella, ħaruf jew taħlita);
• 500-700 g ta 'xaħam tal-majjal jew grass xaħmi - xi ħadd iħobbha, hija kwistjoni ta' togħma;
• 1 ras pjuttost kbir tat-tewm;
• 1 tablespoon ta 'melħ;
• fuq se - 1 kuċċarina mingħajr għoljiet ta 'żerriegħa tal-kemmun;
• bosta żrieragħ tal-kosbor;
• bżar iswed bl-art;
• weraq tal-weraq tal-art u qronfol - ftit.

Preparazzjoni:

Ipprepara l-qoxra u l-mili. L-istonku tal-majjal mhux maħdum jitlaħlaħ tajjeb, aħna nagħmlu melħ għal mill-inqas 12-il siegħa. Wara dan, il-melħ jinħasel u jitnaddaf bir-reqqa fuq iż-żewġ naħat b'sikkina, huwa tajjeb għal mill-inqas sagħtejn biex jitferra 'l-istonku fl-ilma bil-ħall, u mbagħad laħlaħ. Jekk nużaw l-intestini, aħna lkoll nagħmlu l-istess. Laqqam il-laħam kollu f'biċċiet żgħar, bħall-mili biż-zalzett homemade, żid il-melħ, il-bżar, żid ħwawar mitħuna niexfa (tista 'tuża taħlitiet lesti, biss mingħajr melħ, sodium glutamate u addittivi oħra inutli), aqta' t-tewm b'sikkina u żid mal-massa tal-laħam. Kollha mħallta bir-reqqa. L-istonku tal-majjal ippreparat (jew imsaren) aħna laħlaħ b'ilma jagħli, imbagħad għal darb'oħra b'ilma kiesaħ, dawwar minn ġewwa, vini ta 'xaħam ġewwa, sewwa l-mili ppreparat u sew it-truf b'ħajt chef (jekk l-imsaren, nagħtu l-għoqiedi fit-truf). Tista 'tuża biss ħjut tal-qoton ħoxnin, spag.

Huwa meħtieġ li t-toothpick Saltison tittaqqab qabel tisjir f'diversi postijiet minn direzzjonijiet differenti. Imla Saltison b'ilma kiesaħ, dewweb 1-2 tablespoons ta 'melħ, żid 5-8 weraq tal-weraq tar-rand, 5-8 piżelli tal-bżar, 1-2 basal, fejn aħna nibqgħu 3-4 fjuri qronfol. Meta l-melħ jiġi msajjar, ħalliha tibred ftit fil-brodu, allura aħna poġġih taħt pressjoni biex tneħħi l-likwidu żejjed, kkompressah u agħtiha forma komda. Meta Saltison finalment tkessaħ, aħna se nqiegħdu (bi oppressjoni) fuq l-ixkaffa tal-friġġ għal madwar 12-il siegħa.

Varjant ieħor tal-preparazzjoni tal-melħ

Inkella, wara t-tisjir, Saltison jista 'jitqiegħed fuq folja tal-ħami greased u moħmija f'forn għal 20 minuta qabel qoxra f'200 ° C. Imbagħad taħt pressjoni, u meta tberred, poġġiha fil-friġġ (għal darb'oħra, bl-oppressjoni). Saltison ma 'horseradish u / jew mustard jiġi notifikat. Hija wkoll tajba biex isservi raznosoly veġetali u ħġieġ ta 'bżar, vodka jew tintura tal-berry.