Ġobon jew ricotta tal-baqta (ricotta, ital.) - Prodott oriġinali tradizzjonali Taljan, li huwa magħmul minn xorrox tal-ħalib. Mhuwiex kompletament korrett li ssejjaħ ġobon tar-ricotta jew ġobon tal-birra, peress li mhuwiex magħmul mill-ħalib, iżda mix-xorrox tal-ħalib, li jibqa wara l-preparazzjoni tal-ġobon Mozzarella, per eżempju, jew ġobon ieħor. Jiġifieri, il-bażi tar-ricotta mhijiex il-kaseina (bħal fil-biċċa l-kbira tal-ġobnijiet), iżda lactalbumin (sustanza utli ħafna għall-ġisem tal-bniedem). Ta 'min jinnota li prodotti simili tradizzjonali mill-lactoalbumin isiru mhux biss fl-Italja, iżda wkoll f'xi pajjiżi oħra. Meta tagħmel ricotta, il-ħalib jintuża minn annimali ta 'speċi jew taħlit differenti.
Tisjir ricotta fid-dar
Għalhekk, ir-ricotta, ir-riċetta l-aktar sempliċi, viċina awtentika, iżda għall-użu domestiku. L-ewwel, saħħan is-serum għal temperatura ta 'bejn wieħed u ieħor 70-80 ° C. Wara t-tisħin sa 86ºє, jidher fowm abjad u tibda l-formazzjoni ta 'flokkijiet, li għandhom jinġabru b'toqba żgħira. Il-flejks li jirriżultaw jintefgħu fuq passatur (mhux metalliku). Tista 'żżidha waqt li r-ricotta tkun sħuna u ħawwadha. L-għarbiel huwa ssettjat għat-tisfija. Ir-rieda hija ddeterminata adattata għalik innifsek. Ir-ricotta lest tista 'tinħażen għal 40-65 ġurnata f'kamra friska u ventilata. B'ħażna twila, qoxra hija ffurmata, xi kultant immuffata - hija maqtugħa.
Għażla aktar dar
Ħafna koki jagħmlu r-ricotta mill-ħalib u l-lumi. Naturalment, ma tistax issegwi d-dixx li jirriżulta ricotta fis-sens Taljan klassiku, iżda t-togħma tal-prodott li jirriżulta hija simili ħafna għaliha.
Ingredjenti:
- Meraq ta 'tliet lumi;
- 2 litri ta 'ħalib sħiħ (jista' jiġi sostitwit bil-krema jekk trid tikseb ricotta żejtnija);
- 1 kuċċarina zokkor;
- niskata melħ.
Preparazzjoni
Il-ħalib jisħon fuq l-istufa għal 90 ° C, imma kun żgur li ma jagħlix. Żid melħ u zokkor mal-ħalib sħun. Meraq tal-lumi għandu jkun iffiltrat u miżjud mal-ħalib. F'minuta għandek ikollok qxur, jekk le, żid ftit aktar meraq tal-lumi. Kessaħ it-taħlita li tirriżulta, imbagħad neħħiha lura fuq il-garża u għafas sewwa. Dak kollu! Is-sostitut tar-rikotta huwa lest. Jista 'jittiekel bil-mgħaref, jinfirex fuq il-ħobż, żid ma' l-insalati.
Tisjir bir-ricotta
Dixxijiet differenti bir-ricotta huma popolari ħafna mat-Taljani. Fil-verżjoni l-aktar sempliċi, ir-Ricotta jittiekel billi tinfirex fuq il-ħobż. Dan il-prodott mirakoluż huwa parti minn bosta platti Taljani, minn ravioli u insalati għal deżerti u torti. Aktar xaħmi u ftit immellaħ huwa adattat għal deżerti u għaġniet ħelwin. Aktar selvaġġ u ħelu huwa tajjeb għat-torti, l-insalati u snacks oħra varji.
Mill-ricotta jirriżulta, pereżempju, casserole tal-kolazzjon irfinut ħafna.
Ingredjenti:
- 0.5 kg ta 'ricotta;
- 2 isfra tat-tiġieġ u 3 squirils;
- 2 bajd;
- 1 qoxra mrammla tal-lumi;
- 100 ml ta 'għasel;
- 100 g ta 'frott konfettura;
- pinch tal-kannella - għat-togħma.
Preparazzjoni
Ir-Ricotta, il-bajd, il-kannella, l-għasel, l-isfra, l-għaġla, il-frott jitħalltu tajjeb, iġibu kważi għal massa omoġenja. Il-proteini jegħlbu r-ragħwa ħoxna, ħallat fil-massa. Poġġi kollox f'forma ta 'griż, imsaħ f'forn imsaħħan sa 150 ° C. Kważi l-istess ingredjenti, biż-żieda ta 'kuċċarina ta' rum, żbib, ħalib u dqiq, tista 'tagħmel pudina tassew fit-togħma. Għal darb'oħra huwa meħtieġ li tħawwad ir-ricotta mal-bajd, il-frott konfettura, il-kannella, l-għaġla tal-lumi. F'dan iż-żmien fil-ħalib jagħli biex tarmi s-smid (madwar 3 imgħaref), ftit biex issajjar. Ħallat abjad bit-tarjola b'massa ta 'mango u ħalib, u l-massa prinċipali bir-ricotta u ingredjenti oħra, żid il-pasti u r-rum. Poġġi fil-forn imsaħħan minn qabel għal 175 ° C. Il-pudina lest jista 'jitbexxex biz-zokkor trab.