Samsa huwa dixx kumpless u multivarjat, li jokkupa post speċjali fost l-pasti Uzbek. Samsa hija ppreparata f'idejn nisa tad-dar ta 'esperjenza, minħabba li l-proporzjonijiet tajbin tal-għaġina u l-mili, u l-ingredjenti nfushom ġewwa ż-żewġ komponenti, huma l-garanzija ta' dixx ta 'suċċess.
Tradizzjonalment, samsu huwa moħmi f'Tyndyr, iżda huwa pjuttost loġiku li nassumu li fit-trufijiet tagħna l-forn se jkun l-aħjar għażla. Wara l-ħami, samsa jista 'jiġi moqli fiż-żejt.
Bħala mili, tista 'tagħżel kważi xejn: qara ħamra, piżelli, ħxejjex aromatiċi, patata jew saħansitra kaboċċa, iżda ser nikkunsidraw il-varjant l-aktar klassiku fil-forma ta' mili minn laħam kapuljat.
Il-bażi tal-samsa Uzbeki hija għaġina, aħna nippruvaw ngħidu dwar kull tip ta 'dan fid-dettall f'dan l-artikolu. Madankollu, l-aktar popolari huwa l-samsa Uzbeki mill-għaġina tal-folji. In-nisġa tal-qoxra tagħha, li tkopri l-mili mmerraq u xaħmi mhux se tħalli indifferenti xi eater.
Preparazzjoni ta 'għaġina għal samsa
L-għaġina għall-samsa Uzbek hija maqsuma: dgħif, mingħajr butir, ħmira, għaġina tal-ħmira sempliċi u għaġina tal-għaġina.
Is-soppa samsa hija ppreparata fuq il-bażi tad-dqiq u l-ilma, biż-żieda ta 'melħ. Minn dawn l-ingredjenti, ġeneralment għajn (bejn wieħed u ieħor 2 nuċċalijiet ta 'ilma għal kull 1 kg ta' dqiq) jiġi maħlul b'taħmita elastika, li fiha l-mili sussegwentement jitgeżwer.
Fi għaġina mingħajr ħmira għal 1 kg ta 'dqiq żid 2 kikkri ta' ħalib, ftit bajd u melħ. Huwa wkoll possibbli li tuża butir imdewweb, xaħam, jew marġerina.
Għal għaġina ħafifa sempliċi f'ilma sħun, il-ħmira tinħall minn qabel b'rata ta '23 gramma għal kull kilogramm ta' dqiq, bajd u ħalib mhumiex miżjuda. Din ir-riċetta tagħmel il-preparazzjoni tal-għaġina l-ikbar ammont ta 'ħin, minħabba li l-għaġina titħalla għall-fermentazzjoni għal 1-4 sigħat.
L- għaġina tal- ħmira hija differenti minn verżjoni sempliċi, biss il-preżenza tal-ħalib, 5-6 bajd u 3 imgħaref ta 'zokkor. L-għaġina mħallta titħalla tiġi indirizzata bħas-soltu f'post sħun.
Madankollu, l-aktar popolari huwa l-samsa laminata Użbeka, li r-riċetta tagħha hija deskritta hawn taħt.
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq - 4 oġġetti;
- bajd - 2 biċċiet;
- ilma - oġġett 1;
- butir - 100 g;
- melħ - 1 kuċċarina;
- lamtu - 2-3 tbsp. mgħaref.
Għall-mili:
- ħaruf - 400 g;
- xaħam tal-muntun - 300 g;
- basla - 250 g;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- ħodor - għall-togħma.
Preparazzjoni
Fl-ilma sħun, ħallat bajd, butir artab u melħ, bil-mod ferra 'd-dqiq b'mod parallel mingħajr għaġina li tħawwad intermittenti. L-għadam dens huwa maħlul għall-elastiċità, u mbagħad maqsum fi tliet partijiet, li se jifformaw il-bażi tas-saffi tagħna. Kull waħda mit-tliet biċċiet tal-għaġina hija maħlula, mgħottija b'inforra u titlaq għal 20-30 minuta. Sadanittant, qed nippreparaw il-mili: il-laħam tal-muntun u x-xaħam jinqatgħu bl-idejn jew bl-għajnuna ta 'grinder tal-laħam, inżidu kubi kbar ta' basal, ħwawar u ħwawar.
Qabel ma tipprepara b'mod korrett is-samsa, din għandha titħaddem b'mod xieraq. Għal dan, it-tabella hija mfarrka bil-lamtu (!) U l-għaġina rrumblata f'saff ta '2-3 mm ħxuna. Ifflassja s-saff b'saff irqiq ta 'butir jew xaħam imdewweb u ħalliha tinxef, sadattant tipproċedi biex tniedi t-tieni saff. Il-folja mremblin tal-għaġina hija mdawra fuq il-pannelli tal-irrumblar u titqiegħed fuq l-ewwel saff, għal darb'oħra niednu kollox b'saff irqiq ta 'żejt u nidħlu l-aħħar kolobok bl-istess mod. Meta l-saffi kollha jitwaħħlu, darbiet il-rombli tal-samsa u maqtugħin f'biċċiet ta '1.5-2 ċm.
Bażi oħra dwar kif tipprepara kif suppost l-Uzbek samsa hija l-irrumblar preċiż ta 'kull kejk.
Samsa minfuħa bil-laħam hija servita fuq dixx kbir imżejjen bil-ħxejjex aromatiċi, u jittiekel bit-tè jew snack bl-ewwel dixx. Bon appetit!