Il-ħaġa ewlenija f'Belyashas hija mili tal- laħam Delicious, imma ma jkun xejn, ma jdawruhx b'saff ta 'għaġina mqaxxra u ruddy. Dan ta 'l-aħħar jista' jitħejja fuq bażi ta 'ħmira jew bezdozhzhevoy, bl-użu kefir jew ħalib, li jkollu bajd fil-kompożizzjoni tiegħu jew għaġna mingħajrhom. Hawn taħt, nittrattaw bosta varjazzjonijiet tat-test għall-kalmi tal-laħam, li kull waħda minnhom għandha n-nisġa, it-togħma u d-dinjità tagħha stess.
Ir-riċetta għal laħam msakkra bil-laħam
Nibdew bl-iktar riċetta bażika, li l-għaġina hija ppreparata mingħajr bażi tax-xaħam, u togħla minħabba l-preżenza ta 'soda fil-kompożizzjoni. Din l-għaġina wara l-qali ssir sorprendentement crispy, elastika u delikata.
Ingredjenti:
- ħalib - 115 ml;
- soda - 1/2 kuċċarina;
- kefir - 115 ml;
- bajd - 2 biċċiet;
- żejt veġetali - 35 ml;
- dqiq - 360 g.
Preparazzjoni
Għaqqad l-ingredjenti tal-ħalib (ħalib u jogurt) flimkien, żid il-butir hemm. Friefet il-lejl b'qabża ta 'melħ u zokkor, u mbagħad, mingħajr ma twaqqaf il-qtugħ ta' l-azzar, ibda tferra taħlita ta 'prodotti tal-ħalib. Għaqqad flimkien id-dqiq u s-soda flimkien, u mbagħad tibda bil-mod il-mod likwidu. Għaġina mħallta mqiegħda biex tistrieħ matul il-preparazzjoni tal-mili sabiex aktar tard ikun aktar faċli biex taħdem magħhom. Għaġina malajr bil-laħam hija lesta.
Ir-riċetta għall-għaġina tal-ħmira għal-laħam abjad bil-laħam
Għaġina lavish klassika, adattata għat-tisjir ta 'torti friski moqlija, u għal belyashey, hija maħlula fuq bażi ta' ħmira. L-ammont ta 'ħmira f'relazzjoni mad-dqiq huwa żgħir, iżda huwa biżżejjed biex jiżgura li t-test ikun spazjuż.
Ingredjenti:
- ħmira immedjata - 1 tbsp. kuċċarina;
- ilma - 445 ml;
- dqiq - 490 g;
- żejt veġetali - 25 ml.
Preparazzjoni
Wara li ssaħħan l-ilma f'temperatura kemmxejn ogħla mit-temperatura tal-kamra, ħallat ftit taz-zokkor fih u ferra ħmira immedjata. Minħabba l-fatt li l-ħmira hija ta 'veloċità kbira, l-attivazzjoni tagħhom ma tantx tieħu ħafna ħin. Fiċ-ċentru tal-quċċata tad-dqiq agħmel tajjeb u ferra fih is-soluzzjoni tal-ħmira flimkien maż-żejt. Ibda t-taħlita tal-għaġina ma 'furketta, u mbagħad bl-idejn tiegħek. Wara 5 minuti ta 'ħawwad, ħallih għall-prova qabel ma tirdoppja fil-volum. Għaġina ppruvata u mistrieħa, iddividiet f'porzjonijiet, tifforma belyashi minnha u agħtih it-tieni darba, għal 15-il minuta oħra, qabel l-inkaljar.
Għaġina għal Belyasha bil-laħam bil-jogurt
Daqsxejn aktar dens u viskuż huwa l-għaġina kefir, li ma żżommhiex milli tikseb ħafna fannijiet. Din ir-riċetta hija wkoll veloċi ħafna u ma tinkludix ħmira fil-lista ta 'ingredjenti.
Ingredjenti:
- kefir - 240 ml;
- bajd - 2 biċċiet;
- soda - 1/2 kuċċarina;
- dqiq - 175 g.
Preparazzjoni
Għaqqad id-dqiq bis-soda u żid ftit pinzell tajjeb ta 'melħ. Imsaħ il-bajd u għaqqadhom ma 'kefir. Ferra t-taħlita tal-bajd u l-jogurt fid-dqiq, għaqqad l-għaġina lixxa u taqsamha f'porzjonijiet ugwali. Ħalli l-għaġina toqgħod fis-sħana, mgħottija b'ċarruta niedja, madwar 10 minuti qabel il-bidu tal-mudellar ta 'belaya.
Ir-riċetta għal għaġina Delicious għal laħam abjad bil-laħam
Għaġin standard tal-ħmira, imsajjar fuq il-bażi tal-ħalib, ikun ukoll tajjeb biex tagħmel il-belaya. Minħabba ż-żieda tal-bajd, din l-għaġina faċilment iżżomm il-mili mmerraq mill-laħam anki wara li t-torti jitkessħu, u jibqa 'wkoll iqarmeċ minn barra.
Ingredjenti:
- bajd - 2 biċċiet;
- ħalib - 355 ml;
- zokkor - 15 g;
- żejt taż-żebbuġa - 85 ml;
- Ħmira - 2 Tsp.
- dqiq - 475 g.
Preparazzjoni
Qabel ma tagħmel għaġina għall-laħam abjad bil-laħam, ħallat id-dqiq mal-ħmira. Ixrob il-bajd u ġib il-ħalib f'temperatura kemmxejn ogħla mit-temperatura tal-kamra u ħallat fiha l-kristalli taz-zokkor. Fiċ-ċentru tat-taħlita niexfa, ħu tajjeb, ferra 'fil-ħalib, bajd u butir. Imsaħ l-għaġina omoġenja u ħalliha għal nofs siegħa. Wara ftit żmien, ipproċedi għall-formazzjoni ta 'belaya. Lest belyashi leave għall-proofing għal 15-il minuta qabel il-bidu ta 'inkaljar.