Il-kċina Ġorġjana hija famuża għar-riċetti tagħha għal platti mimlija pikkanti, pikkanti u ħorox. Għar-rikkezza ta 'togħmiet u togħmiet, din il-kċina saret popolari mal-konsumaturi mill-irkejjen kollha tad-dinja, u huwa għalhekk li ħafna riċetti Ġorġjani klassiċi għaddew minn varjetà kbira ta' varjazzjonijiet matul iż-żmien. Sopa kharcho mhix eċċezzjoni, ir-riċetta klassika tagħha tinkludi neċessarjament iċ-ċanga, abbundanza ta 'tewm u ħodor, il-bqija ta' l-ingredjenti jvarjaw skond iż-żona li fiha jiġi ppreparat id-dixx.
Ir-riċetta klassika għall-qargħi tas-soppa bir-ross
Kif innutat qabel, il-platti tal-Ġeorġja huma famużi għax-xaba 'tagħhom. Biex iżid il-valur nutrittiv, ir-ross jiżdied mal-brodu, li, flimkien mal-laħam, jaġixxi perfettament il-ġuħ għal siegħat twal 'il quddiem.
Ingredjenti:
- ġewż - 115 g;
- ross - 170 g;
- ċanga - 1.2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- weraq tar-rand - 2 biċċiet;
- snien tat-tewm - 5 biċċa;
- ftit ħodor friski (kosbor, tursin);
- hops-suneli - 5 g;
- bżar jaħraq - għall-togħma.
Preparazzjoni
Bħala regola, biex tħawwad, ħu biċċa ċanga bix-xaħam. Il-laħam jitlaħlaħ l-ewwel, u mbagħad imqiegħed f'banja, ferra ftit litri ta 'ilma u sajjar b'linja għal mill-inqas siegħa u nofs. Tinsiex li tneħħi kwalunkwe ħoss u fowm mill-wiċċ tas-soppa. Wara ftit żmien, ħu l-laħam taċ-ċanga flimkien max-xifer: warrab il-weraq u aqta 'l-laħam. Erġa 'lura l-laħam taċ-ċanga lura lejn il-paljett, iddilwa fil-brodu tkemali, ferra r-ross u issajjar is-soppa sakemm il-ħbub titħallat. Ir-riċetta għas-soppa klassika kharcho fil-Kawkasu kważi ntemmet, tibqa 'biss biex tissupplimenta l-soppa b'numru ta' ħodor imqattgħin, bżar pikkanti, melħ u ġewż bil-labar bis-snien tat-tewm.
Soppa tal-ħalib tal-ħaruf - riċetta klassika
Hemm varjazzjonijiet tar-riċetta ta 'aringi u mingħajr l-użu taċ-ċanga, iżda fuq il-bażi tal-laħam tal-muntun. Fil-kors jista 'jmur kemm il-laħam, kif ukoll il-laħam fl-għadam, dan ta' l-aħħar huwa adattat għat-tisjir tal-aktar brodu mgħolli.
Ingredjenti:
- ħaruf - 560 g;
- snien tat-tewm - 4 pcs .;
- ross - 230 g;
- basla - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- pejst tat-tadam - 15 g;
- ġewż - 110 g;
- hops-suneli - 5 g;
- Għadd ta 'bżar jaħraq;
- Għadd żgħir ta 'cilantro aħdar u tursin.
Preparazzjoni
Ibda bil-brodu tat-tisjir, li għalih il-laħam għandu jinżamm fl-ilma b'temperatura minima għal mill-inqas siegħa u nofs. Meta l-ħaruf ikun artab, tkessieħ u aqta ', iżda filwaqt li l-laħam jitkessaħ, ferra r-ross fil-brodu u għalli sakemm ma jkunx artab. Fil-soppa, żid l-ixwi tal-basal imqatta 'fin b'passi tat-tadam, iddilwa l-tkemali u l-istaġun bid-dixx tal-ħops tal-ħops u paste mill-qronfol tat-tewm maħkuk. Qabel ma tneħħi d-dixx min-nirien, erġa 'poġġi l-laħam fil-borma, żid is-soppa b'ħxejjex aromatiċi u għaġin minn ġewż imqadded ma' bżar jaħraq imqatta '.
Harcho bir-riċetta klassika jista 'jsir fil-multivark. Biex tagħmel dan, segwi l-istadji tat-tisjir kollha fil-modalità "Varka" jew "Soppa". Il-ħin huwa stabbilit awtomatikament.
Soppa kharcho - riċetta klassika għat-tisjir
Ingredjenti:
- ċanga - 630 g;
- basla - 310 g;
- karrotti - 140 g;
- pejst tat-tadam - 45 g;
- snien tat-tewm - 5 biċċa;
- ross - 135 g;
- ġewż - 85 g;
- ftit tursin aħdar u cilantro.
Preparazzjoni
Ferra l-laħam taċ-ċanga b'żewġ litri ta 'ilma u mqiegħda fuq nar għal siegħa u nofs. Filwaqt li l-laħam ikun mgħolli, ipprepara l-ixwi mill-ħxejjex imfarrak, aqta 'l-kuċċarina tal-brodu miegħu u ħallat il-pejst tat-tadam fiha. Iċ-ċanga tittieħed u tinqata ', u fil-brodu li jirriżulta għalli l-fdal sakemm ma jkunx artab. Irritorna l-laħam għal saucepan, żid il-pasta mixwi u n-walnut bit-tewm. Neħħi d-dixx min-nirien, ħawwad il-ħwawar u ħalli kollox biex toqgħod għal 15-il minuta qabel ma sservi.