Soppa kulesh - dixx, iffurmat fit-tradizzjonijiet kulinari ta 'l-Ukraina u Nofsinhar-Russu, fil-kċina tal-qasam tal-Kashaks f'Zaporozhye. Il-kulesh tradizzjonali ta 'millieġ tradizzjonali - pjuttost sempliċi fit-tisjir, iżda dixx fis-sod u fit-togħma. Jissostitwixxi l-ewwel u t-tieni. Huwa soppa tal-soppa ħoxna, qrib fil-konsistenza għaċ-ċereali, imsajjar ġeneralment mill-millieġ biż-żieda ta 'diversi ingredjenti oħra (tradizzjonalment huwa cracklings tal-majjal u basal moqli bix-xaħam, li jinħeles waqt li jinqaleb minn squash). L-isem ġej mill-kelma Ungeriża "kolesh" (millieġ). Is-sustanzi l-oħra tal-kulesh - li jinstabu, normalment fl-aħħar żid ħwawar, ħodor, tewm (jekk ikun hemm).
X'għandek bżonn biex issajjar il-kulesh?
Għall-preparazzjoni ta 'kuleshka, fil-prinċipju, kull ċereali u kull laħam huma tajbin, iżda huwa aħjar jekk il-groats huma mgħollijin tajjeb. Tista 'tuża ċanga, qamħ u patata corned, kif ukoll qamħ, u għalhekk anki dqiq oħxon, qamħirrum, ross u ġulepp tal-piżelli. Kif issajjar kulesh? Att bħal dan: l-ewwel cracklings jitfesfu ħafif fil-pastard, imbagħad żid il-basal imqatta u ġġibu għal kulur tad-deheb fix-xaħam li jarmi. Imbagħad żid il-millieġ u l-ilma, ħallat u sajjar sakemm lest, fl-aħħar staġun b'ħwawar, ħwawar mqatta 'u tewm.
Kulesh bil-laħam
Ingredjenti:
- gramma 300 millieġ;
- 2 basal;
- 400 laħam taċ-ċanga gramma;
- gramma ta '50-80 xaħam;
- Ħwawar (bżar iswed u aħmar, weraq tar-rand, imsiemer tal-qronfol);
- tewm;
- Ħodor (għat-togħma);
- melħ.
Preparazzjoni:
Kif issajjar il-kulesh minn dawn l-ingredjenti? Laqtgħu l-laħam f'biċċiet żgħar, imla bl-ilma u sajjar f'taper tal-pejst sakemm tkun lesta bil-warda tar-rand, il-bżar u l-qronfol, li perjodikament tneħħi xaħam u ħsejjes. Imbagħad aħna nieħdu l-laħam mill-brodu u daħħallu l-magħżula u maħsula diversi drabi millieġ, ftit immellaħ u kompli issajjar. Minuti għal 5-10 sa l-aħħar tal-proċess tat-tisjir, aħna nirritornaw biċċiet ta 'laħam mgħolli u żid imfellel fin u moqli fuq il-basal immellaħ. Iż-żieda ta '1-2 tablespoons ta' pejst tat-tadam ukoll ma tagħmilx ħsara. Aħna istaġun il-kulesh b'ħwawar niexfa. Tħawwad. Direttament qabel ma sservi, staġun bi ħxejjex aromatiċi mqatta 'u tewm għall-togħma.
Pancakes fuq il-kulesh
Riċetta popolari magħrufa għal "pancakes fuq kulesh", f'dan il-każ, l-isem huwa pjuttost arbitrarju, iżda fil-preparazzjoni ta 'pancakes bħal dawn huwa verament użat millieġ.
Ingredjenti:
- 150 gramma ta 'qamħ mitħun;
- 300 gramma ta 'dqiq tal-qamħ;
- 100 gramma ta 'butir naturali;
- 2 bajd tat-tiġieġ;
- 1 tablespoon zokkor;
- 0.5 kuċċarina ta 'melħ;
- gramma ta '10 ħmira;
- niskata soda, mitfija bil-ħall.
Preparazzjoni:
Ser nibdew il-kuċċarina: 1 ħġieġ ta 'ħalib sħun + zokkor + ħmira + 1 tablespoon ta' dqiq. Nħalltuha, ikopruha u poġġih f'post sħun għal nofs siegħa.
Laħam mill-qalba sakemm tkun lesta (għandha tikseb ċereali rqiq), żid żejt (għandha tidwieħ kompletament). Ittrasferih għal skutella. Żid 1 ħġieġ tal-ħalib, tista 'saħansitra kiesaħ. Aħna naħdmu u nisġu l-bżiq. Aħna żid 2 bajd, żidha, ħallath, żid ftit ftit id-dqiq mgħarbla. Aħna ser inħejnu b'attenzjoni. L-għaġina għandha tidher bħal pancake. Se nkopri skutella b'konfettat tat-test u poġġi f'post sħun għal madwar 1-1.5 siegħa. Saħħan 1 tazza tal-ħalib, is-soda tintefa 'u titħallat f'ammont żgħir ta' ilma, żid dan kollu mal-għaġina li toħroġ u taħlita malajr. Tista 'tibda l-ħami pancakes, huwa aħjar li tħoll il-qali bil-lardu. Kull pancake lest huwa mnaddaf bil-butir fuq in-naħa ta 'fuq.