Illum se ngħidulek kif suppost ħelu brunġiel u tħejjihom għax-xitwa f'varjazzjonijiet differenti. Dan it-trattament bis-sħana mhux biss huwa ħafna iktar utli milli qali tradizzjonali f'qalq, iżda wkoll jippreserva aktar kwalitajiet tat-togħma tal-ħxejjex.
Kavjar mill-brunġiel moħmi fil-forn bil-bżar għax-xitwa
Ingredjenti:
- brunġiel - 1,9 kg;
- tadam - 190 g;
- basal - 190 g;
- bżar ħelu - 190 g;
- Ramli ta 'ananas u tursin (ħxejjex aromatiċi) - 95 g;
- ħall 9% - 35 ml;
- melħ kbir mhux iodizzat - 35 g;
- mingħajr aroma żejt tal-ġirasol - 75 ml;
- bżar fragranti u iswed (art) - 2 pinches;
- zokkor granulat - 20 g.
Preparazzjoni
Biex issajjar il-brunġiel fil-forn għall-kavjar, l-ewwel iridu jinħaslu, jitnixxfu u mbagħad jitpoġġew fuq trej tal-ħami, iġorru ftit żejt. Il-ħaxix se jkun moħmi għal madwar ħamsa u tletin sa erbgħin minuta. Perjodikament, huwa meħtieġ li tivverifika l-frott għall-irtubija billi tittaqqab il-paletta tas-snien. Il-bżar Bulgaru jista 'jkun imsajjar bl-istess mod bħall-brunġiel, it-tixrid tal-frott fit-tieni folja tal-ħami, iżda l-ħin għat-tbenġil ikun jeħtieġ inqas - madwar total ta' għoxrin minuta (għaxar minuti fuq kull naħa).
Bżar fuq ir-rieda huma mqiegħda f'kontenitur taħt l-għatu, sabiex jitneħħew ftit, wara li faċilment ineħħu l-ġlud u separati z-zkuk bil-kaxxi taż-żerriegħa. Il-polpa tal-brunġiel hija separata mill-qoxra permezz ta 'kuċċarina jew sempliċement billi titqaxxar il-ġlud b'sikkina.
Issa l-polpa ta 'bżar u brunġiel għandha tiġi mgħaffeġ. Għal dan, tista 'tinqata' f'kubi kemm jista 'jkun żgħira jew tgħaddi minn grinder tal-laħam. Hawn għandek bżonn tiffoka fuq it-togħma tiegħek u l-konsistenza mixtieqa tal-kavjar.
Il-basal huwa mnaddaf, maqtugħ f'biċċiet żgħar u ngħaddu f'qaleb biż-żejt tal-ġirasol, u bit-tadam ineħħu l-ġlud, niskopru l-frott b'ilma jagħli, u mbagħad titqib f'taħlita u aktar togħrok minn passatur.
Aħna ngħaqqdu f'popolazzjoni konvenjenti ta 'bżar, brunġiel, kif ukoll basal u purejiet tat-tadam, żid ma' togħma melħ mhux iodizzat kbir, zokkor mrammla, bżar art (iswed u fragranti), u ferra ħall, żid ħxejjex mqatta 'u ħawwad. Aħna nferrugħu l-bajd f'vażetti nadif, ikopruhom b'għotjien u ibgħathom lill-iskutella bl-ilma għall-isterilizzazzjoni. Ahna nofsu kontenituri ta 'nofs litru bi banketta ghal siegha, u litru ghal tmienja u tmenin minuta, wara li ahna tissiġilla l-għotien u ħalli l-bastimenti jibred.
Ħjar tal-brunġiel moħmi għax-xitwa għall-iffriżar
Ingredjenti:
- brunġiel - kemm hemm disponibbli;
- mingħajr l-aroma taż-żejt tal-ġirasol - li t-togħma.
Preparazzjoni
Kif inhu magħruf, il-brunġiel mhumiex irrakkomandati li jiġu ffriżati friski, peress li wara l-iffriżar huma jitilfu l-kwalitajiet tagħhom ta 'togħma u jsiru gomma u mhux fit-togħma. Għalhekk, il-kerrej sab triqitha 'l barra u ħejja ħxejjex moħmija. F'din il-forma huwa jippreserva kompletament it-togħma u l-proprjetajiet ta 'valur. Biex tirrealizza l-idea, tista 'tnaqqas il-frott f'kubi bħal fuq xehda tax-xehda, jew sempliċiment aħsel u tpoġġihom fuq il-pan kompletament. Issa huwa meħtieġ li tberred il-kontenuti tat-trej tal-ħami biż-żejt u ħalliha għal siegħa fil-forn, billi ddawwar il-frott ftit darbiet għal barmil ieħor (jekk sħiħ), jew billi tħallat (imqatta ').
Ħxejjex lesti wara t-tkessiħ ippakkjat fuq pakketti għall-iffriżar u mibgħuta lill- friża .
Berġini moħmija fuq il-grill għax-xitwa bil-ħxejjex
Ingredjenti:
- brunġiel - 2,5 kg;
- bżar ħelu Bulgaru (aħmar) - 750 g;
- bżar morr - 1,5-2 pod;
- tadam - 2,1 kg;
- basal - 990 g;
- irjus tat-tewm - 2 pcs .;
- xibt, vjola tal- ħabaq , kosbor, savory, tursin (ħodor) - il-medja tal-qatta prefabbrikata;
- melħ kbir mhux iodizzat - 45 g;
- mingħajr aroma żejt tal-ġirasol - 500 ml.
Preparazzjoni
Insalata b'togħma sabiħa mill-ħxejjex grilled fuq mangal tista 'titħejja għax-xitwa skond din ir-riċetta. Biex tagħmel dan, ħjar tal-brunġiel, bżar ħelu u morra, kif ukoll tadam frisk jinħema 'fuq ħruq, bl-użu ta' skewers doppji jew gradilja għall-ħami.
Malli tkun lesta, ħxejjex ċari mill-ġlud maħkuk, u l-polpa tinqata 'mhux kbira u npoġġux fi skutella. Il-basal huwa mnaddaf u miżjud fuq iż-żejt bit-togħma tal-ġirasol sakemm jiġi deheb u żid mal-ħxejjex imqatta '.
Aħna ferragħ f'żejt veġetali u poġġi l-bastiment fuq l-istufa fuq nar moderat. Aħna ħalli l-kontenuti jagħli, żid it-tewm maħkuk u l-ħodor tal-melenko mqatta 'u aħna nduqu l-snack fl-iżgħar nar għal madwar għoxrin minuta.
Issa aħna nippakkjaw insalata tal-ħxejjex minn ħaxix moħmi fuq vażetti niexfa u nodfa, għatti b'għotjien u poġġi f'kontenitur b'ilma sħun għal aktar sterilizzazzjoni. Għal vażetti nofs litru se jkun ta 'tletin minuta, u litru se jieħu ħamsin minuta.