Riċentement, il-popolarità tat-tradizzjonijiet kulinari tal-Lvant Imbiegħed qed tikber. Wieħed mill-platti famużi l-aktar famużi tal-kċina Ġappuniża, Koreana u Vjetnamiża huwa f'rombli . Fil-fatt, ir-rollijiet Ġappuniżi huma rollijiet ta 'alkoħol nori ppressat bir-ross u xi komponenti varji oħrajn, normalment ħut tal-baħar jew frott tal-baħar ieħor.
Naturalment, f'pajjiżi differenti jużaw il-varjetajiet tradizzjonalment preferuti tagħhom ta 'ross. Huwa meħtieġ li jintużaw gradi bħal dawn, li jiżguraw aderenza obbligatorja - dan huwa meħtieġ. Ir-ross solidu tal-qamħa tonda huwa tajjeb. Il-ħut jista 'jkun nej, fermentat (jiġifieri, pickled), immellaħ jew affumikat.
Fil-Ġappun, tradizzjonalment jużaw it-tonn, isfar isfar, salamun, sallura. Ta 'min jinnota li jekk l-għażla ssir bejn is-salamun Norveġiż u s-salamun tar-roża selvaġġa, it-trota (jew salmonidi selvaġġi oħra) għandha tippreferi lil din ta' l-aħħar. Naturalment, huwa aħjar li ma tużax ħut tal-ilma ħelu, għalkemm f'forma affumikata tista 'titqiegħed f'rombli u dan.
Għat-tradizzjonijiet kulinari Russi in ġenerali, tfassil mill-ġdid u modifika ġdida tad-dixxijiet li tixtieq minn kulturi kulinari oħra hija karatteristika. Naturalment, għandek tagħżel biss ħut frisk u ta 'kwalità bħala mili għal rollijiet (kif ukoll għal Sushi), speċjalment jekk m'intix se nsaħħnu.
Ir-rollijiet huma ppreparati b'tapp tal-bambu, u mbagħad jinqatgħu, xi drabi huma moħmija fil-forn, kultant fry f'żejt ( rollijiet tempuri ). Dawk li mhumiex lesti li jieklu ħut nej, tista 'tagħti parir biex tipprepara rombli għal koppja. Ħin tat-tisjir - bħal kull ħut mitħun. Ukoll, naturalment, f'dan il-każ il-ħut m'għandux għalfejn jiġi ffermentat. Ukoll, jekk l-imluħa tat-tewm, bżar jaħraq u ħwawar oħra jintużaw fil-preparazzjoni ta 'ingredjenti tal-ħut għal rombli, flimkien ma' ħall, dawn l-ingredjenti, b'xi mod, jipprevjenu l-penetrazzjoni fil-ġisem tagħna ta 'mikroorganiżmi mhux utli li jistgħu jikkontaminaw il-ħut.
B'mod ġenerali, hemm bosta varjanti ta 'mili b'togħma sabiħa għal rollijiet, iżda ċerti tradizzjonijiet ta' rolling żviluppaw, mhux biss fil-pajjiżi tal-Lvant Imbiegħed.
Ahna nghidulek liema mili ghal rollijiet huwa l-aktar tipiku.
Roll California
Ingredjenti tal-mili: laħam tal-granċ u l-avokado, mir-rolna ta 'barra sprinkle lil Tobiko (kavjar tal-ħut li jtajjar). F'verżjoni oħra, minflok avokado u laħam tal-granċ, uża ħjar frisk, flett tas-salamun jew tonn, laħam tal-gambli. Mayonnaise tista 'tintuża biex tipprepara l-mili.
Ir-Rotta ta 'Philadelphia
Tip ta 'roll "Uramaki", jiġifieri, barra ross. Il-kompożizzjoni tal-mili neċessarjament tinkludi ġobon krema, tista 'wkoll żżid basal aħdar, ħjar, kavjar, wrap it-total jew parzjalment b'qatgħa rqiqa ta' fletti friski friski (xi kultant iffermentati) jew immellaħ fuq barra tar-romblu.
Għall-preparazzjoni tar-roll ta '"Unagi", normalment, flimkien mar-ross, tintuża sallura inkaljata.
Liema mili ieħor hemm għal rollijiet?
Waqt it-tħejjija tar-rebbiegħa, uża ross jew pancakes tar-ross.
Għalkemm huma possibbli wkoll varjanti oħra ta 'rollijiet tar-rebbiegħa b'materjal minn diversi tipi ta' ħut, gambli, frott tal-baħar ieħor, laħam tal-majjal, laħam tat-tjur (u wkoll rettili u anfibji). Fil-preparazzjoni ta 'mili bħal dan, jintużaw ħafna zkuk nazzjonali tradizzjonali, kif ukoll zalza tas-sojja. Jekk il-mili għar-rollijiet jiġi moqli, iż-żejt tal-ġulġlien ġeneralment jintuża, li, bħal zlazi lokali, jagħti lill-biċċiet togħma distintiva.