Perkelt ifisser fit-traduzzjoni mill-lingwa Ungeriża "mixwi". Tinvolvi wieħed mill-metodi ta 'tisjir tal-laħam. Perkelt - dixx tradizzjonali tal-kċina Ungeriża, laħam imsajjar b'ħafna basal. Perkelt jista 'jsir minn kwalunkwe tip ta' laħam: majjal, vitella, ħaruf, tjur u kaċċa. Ahna nghidulek kif tipprepara perklićel Delicious mill-majjal.
Ir-riċetta għall-preparazzjoni ta 'perkelta mill-majjal fl-Ungeriż
Ingredjenti:
- pork - 700 g;
- paprika mitħun ħelu - 2 tbsp. mgħaref;
- bozza - 3 biċċiet;
- tadam - 3 pcs.;
- Piż Bulgaru - 3 biċċa;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- Ħwawar - Għat-togħma;
- żejt veġetali.
Preparazzjoni
Laħam jinħasel bir-reqqa taħt ilma kiesaħ, imbagħad imnixxef, ipproċessat u maqtugħ f'biċċiet kbar. Issa aħna nodfa mill-qoxra tal-bozza, aħselha u naqtgħuha. Il-bżar Bulgaru ħelu jinqata 'fin-nofs, neħħi ż-żrieragħ, strixxi minn ġewwa ta' l-imgħawweġ tiegħi u neħħi kubi żgħar.
F'dan il-platt, neħtieġu wkoll tadam mingħajr ġilda. Biex tagħmel dan, ferra l-ilma jagħli f'panza, qabdet il-bżar fiha għal 20 sekonda, u mbagħad tneħħi bil-mod l-irita u aqta 'l-laħam f'lobuli kbar biżżejjed.
Fi qali fil-fond, saħħan l-ammont meħtieġ ta 'żejt veġetali, inxerrdu l-basla mgħaffġa hemm u fry lil stat artab. Wara dan, żid magħha paprika ħelwa u ferra ftit ilma. Kollha ħawwad sewwa u stew għal xi żmien bl-għatu miftuħ fuq nar dgħajjef.
Ma 'l-ixwi lest inżid il-majjal maqtugħ, poġġi l-melħ għat-togħma u issajjar għal madwar 5 minuti. Imbagħad in-nar jitnaqqas, aħna tagħlaq il-kontenuti kollha b'għatu u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa għal 40 minuta. Wara dan, inxif it-tadam maqtugħ, bżar u tewm permezz tal-istampa. Tarmi ħwawar għat-togħma, ħallat kollox sewwa u stew, billi d-dixx jitla '. Wara dan, aħna nfirxu l-perkolatura mill-majjal fuq il-pjanċi li jservu u nservuha fit-tabella.
Ir-riċetta għal perkelta mill-majjal f'multiivarja
Ingredjenti:
- majjal - 1,5 kg;
- bozza - biċċa 1;
- tadam - 3 pcs.;
- tewm - 1 sinna;
- krema qarsa - 600 ml;
- dqiq;
- Ħwawar - Għat-togħma.
Preparazzjoni
Il-basal jitnaddaf, fry fuq is-smalt fil-modalità "Baking" sakemm ikun kannella dehbi. Imbagħad ħu l-basla moqlija bil-mod, ikopru l-laħam maqtugħ f'biċċiet u ttrasferixxi l-apparat għall-mod "Quenching". Qegħdin insajru l-majjal sa nofs imsajjar, u warajh inżidu strixxi mqatta 'friski ta' bżar u tadam Bulgaru frisk. 15-il minuta qabel it-tmiem, aħna nżidu t-tewm imbuttat, maħkuk bil-melħ, bżar iswed mitħun u ħallat.
Fi krema qarsa żid ftit dqiq, ħawwad il-zalza b'qalba sabiex ma jkunx hemm ċapep u ferra t-taħlita ġo laħam jagħli bil-ħxejjex. Nħallu li d-dixx joħroġ għal 10 minuti oħra u ħallih. Aħna nservu perkelta mill-majjal, wara li ħalltuh mal-basal moqli. Bħala dixx sekondarju, ir- ross mgħolli jew sempliċement porzjon tal-ħobż tas-segala huwa l-aħjar. Il- majjal aqwa tagħna fil-multivarquet huwa lest!
Riċetta għal perkelta mill-majjal bil-patata
Ingredjenti:
- majjal - 1,5 kg;
- bozza - 3 biċċiet;
- tadam - 2 biċċa;
- patata - 2 biċċiet;
- żejt veġetali - għall-qali;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Il-basal jitnaddaf u jitqaxxar fin. Aħna nipproċessaw il-laħam, maqtugħ fil-kubi. F'qiegħ tal-qali fil-fond, ngħaddu fiċ-ċereali u l-basla tal-kulur tad-deheb, melħ, żid il-paprika mitħuna. Imbagħad aħna nistabbilixxu l-laħam u kollha flimkien npoġġuha fuq nar dgħajjef taħt l-għatu. Meta l-laħam ikun kważi lest, npoġġux it-tadam imqatta ', il-bżar Bulgaru mqatta' u l-patata mqatta '. Kompli aqla 'd-dixx sakemm tkun lest fuq in-nar l-aktar dgħajjef.