Kutaby bi ħxejjex huwa dixx tal-kċina nazzjonali ta 'l-Ażerbajġan, li huwa notevoli għat-togħma delikata tiegħu. Dan huwa kejk ċatt irqiq magħmul mill-għaġina, simili fil-forma għal qamar Crescent. Il-mili jista 'jservi assolutament kollox: tipi differenti ta' laħam, ġobon, cottage cheese, ħodor u anki ħxejjex.
Kif issajjar il-kutaby bil-ħodor?
Biex tikseb il-kutaby bil-ħodor, għandek tikkunsidra xi punti li huma kif ġej:
- Għat-test, għandek bżonn tieħu dqiq, melħ, żejt veġetali u ilma.
- It-togħma u l-irtubija tal-għaġina se jiddependu fuq il-kwalità tad-dqiq. L-għażla ideali tkun dqiq tal-ogħla grad ta 'qamħ durum.
- Ta 'min joqgħod jinkwetaw dwar il-kwalità ta' l-ilma, huwa aħjar li tieħu filtru, stand-by jew xorb.
- Għal kejkijiet bħal dawn, żejt veġetali xieraq magħmul id-dar, ma jagħżilx deodorizzat u raffinat.
- Il-mili għall-kutabs jista 'jikkonsisti minn kwalunkwe ħxejjex aromatiċi disponibbli, bħal tursin, kosbor, ħabaq jew spinaċi.
Għaġina għal kutubah b'ħxejjex aromatiċi - riċetta
Il-bażi għal kwalunkwe varjazzjoni tar-riċetta tkun għaġina għal kutubov b'ħxejjex aromatiċi. Għandu joħroġ elastiku u ma jeħelx f'idejk. Il-tortillas iffurmati m'għandhomx ikunu eħxen wisq, jistgħu jkunu viżibbli f'ċerti postijiet, iżda fl-ebda każ m'għandhom jinqerdu waqt it-tisjir. Meta jissajjar kif suppost, joħroġ iqarmeċ u rosy
Ingredjenti:
- ilma - ħġieġ 1;
- melħ - 1.5 tsp;
- żejt veġetali - 3 tbsp. l;
- Dqiq - Nuċċalijiet ta '3-4.
Preparazzjoni
- Ferra l-melħ fid-dqiq, ferra 'fl-ilma. Agħmel għaġna u ħalli l-għaġina għal nofs siegħa biex tistrieħ.
- Irrombla l-għaġina fiz-zalzett u maqtugħa flieli. Minnhom, jiffurmaw ċrieki, id-daqs tagħhom jiddependi fuq id-dijametru tal-qali, għandu jakkomoda 2 biċċiet fl-istess ħin.
Kutaby bil-ħodor fl-istil Ażerbajġan
L-aktar għażla komuni hija l- kutamba nazzjonali ta 'l- Ażerbajġan b'ħxejjex aromatiċi, li r-riċetta tagħhom hija estremament sempliċi. Dan id-dixx jixbah bil-qawwa, iżda waqt it-tisjir, iż-żejt ma jintużax biex jillubrika l-qali. Għas-servizz tajjeb, huwa soltu li nservu tortillas bil-jogurt, kefir jew ħalib militari.
Ingredjenti:
- ilma - ħġieġ 1;
- melħ - 1, 5 tsp;
- żejt veġetali - 2-3 tbsp. l;
- dqiq - nuċċalijiet 3,5;
- Ħodor - 200-300 g;
- Butir - 70 g.
Preparazzjoni
- Garnish b'ħodor mqatta 'b'mod fin, staġun bil-bżar u melħ.
- Għall-għaġina f'kontenitur fil-fond ħawwad id-dqiq, żid il-melħ, l-ilma sħun, iż-żejt.
- Agħti t-test għall-mistrieħ għal nofs siegħa, armih għal kejkijiet rqaq.
- Għal kull kejk iddeskrivi l-mili, itwi l-kejkijiet f'nofs, morsa sew it-truf.
- Fry kutaby bil-ħodor mingħajr żejt veġetali f'qalq li ma jeħux fuħħar, imbagħad ixejnu bil-butir.
Kutaby bil-ħodor - riċetta Armenina
Fost in-nisa tad-dar, il-kutabs bil-ħodor bl-Armenjan huma wkoll popolari. Id-differenza tagħha hija li l-kejkijiet isiru ovali u fissi fin-nofs, bħal patty. Fil-verżjoni Ażerbajġan, il-ħodor għall-mili huma permessi fil-qali, u bl-Armenjan huma ppreparati esklussivament b'ħxejjex aromatiċi friski, li ma jistgħux jissajru bis-sħana.
Ingredjenti:
- dqiq - 1 kg;
- ilma - 500 ml;
- jogurt - 100 g;
- melħ - 10 g;
- Ħodor (mint, kosbor, spinaċi, sorrel) - 300 g.
Preparazzjoni
- Ħallat il-melħ u d-dqiq, fin-nofs tagħmel toqba u ferra l-ilma, ħallat. Imwarrba għal nofs siegħa.
- Iddividi l-għaġina f'biċċiet u tifforma l-blalen. Irqiq bil-ħeffa kull kejk.
- Aqta 'l-ħodor b'mod fin, żid il-melħ, il-bżar u ferra biż-żejt, imqiegħed fin-nofs tal-kejk ċatt.
- Għaddas il-kejk minn ċentru għal tarf. Poġġi f'qafla xotta u fry fuq kull naħa.
Kutaby bil-ħodor u l-ġobon
Varjazzjoni interessanti ħafna huma kutabs b'ħxejjex aromatiċi u suluguni, li r-riċetta tagħhom tinkludi komponent ieħor fil-mili. F'dan il-każ, l-anzjana teħtieġ tiddetermina l-preferenzi tagħha fit-togħma waqt l-għażla tal-ħdura xierqa. Huwa importanti li wieħed jiftakar li malajr titlef il-kulur tiegħu, sabiex ma jqattgħux ħin twil jaħdmu fuq qali.
Ingredjenti:
- ħodor -200 g;
- suluguni - 150 g;
- ilma - ħġieġ 1;
- melħ - 1.5 tsp;
- żejt veġetali - 3 tbsp. l;
- dqiq - 3 tazzi.
Preparazzjoni
- Ħdura mqatta 'b'mod fin, suluguni jingħorok, kollha mħallta.
- Agħmel l-għaġina mid-dqiq, ilma, melħ u żejt. Irqiq malajr f'ċirku.
- Poġġi l-mili.
- Qali, u kutubah fry bil-ġobon, ħodor fuq kull naħa.
Kutaby bi ġobon cottage u ħxejjex aromatiċi - riċetta
Biex tagħti d-dixx xi ftit qarsa, tista 'ssajjar il-kutaby bil-ġobon cottage u l-ħodor. Pikkanza speċjali tista 'tingħata lill-ikel billi żżid it-tewm u l-bajd. It-tieni ingredjent jagħmel il-mili kollu, u mhux se jkun jista 'jinħaraq. Il-baqta f'tali platt għandu jintuża baxx ta 'xaħam, li jkun fih nota ta' aċidu.
Ingredjenti:
- ilma - ħġieġ 1;
- melħ - 1.5 tsp;
- żejt veġetali - 3 tbsp. l;
- dqiq - 3 tazzi;
- cottage cheese - 400 g;
- ħodor - 200 g;
- tewm - 3 chubchika;
- bajda - pc 1
Preparazzjoni
- Ħallat ġobon tal-birra ma 'ħxejjex aromatiċi mqatta', tewm u bajd.
- Agħmel l-għaġina mid-dqiq, l-ilma, iż-żejt u l-melħ, irrombla f'qigħan irqaq. Poġġi l-mili fuq nofs, ikopru mat-tieni naħa, ipproteġi t-truf.
- Fry kutubah bil-ġobon cottage, ħodor fuq kull naħa.
Kutaby bil-brynza u l-ħodor
Mod komuni, li permezz tiegħu titwettaq il-preparazzjoni ta 'kutabs bil-ħodor, hija l-inklużjoni tal-brynza fil-mili. Dan il-ġobon tas-salmura huwa adattat sew għal dixx Ażerbajġan. Fil-proċess ta 'qali huwa msajjar u huwa kkumplimentat sew bit-togħma ta' ħodor friski. Fl-aħħar tat-tisjir huwa rrakkomandat li titħawwad tortilla bil-butir.
Ingredjenti:
- Ħodor - 400 g;
- brynza - 250 g;
Għaġina:
- ilma - ħġieġ 1;
- melħ - 1.5 tsp;
- żejt veġetali - 3 tbsp. l;
- dqiq - 3 tazzi.
Preparazzjoni
- Grind greens u ġobon.
- Għaddas ġilleppa għal 2 minuti, żid il-ġobon.
- Agħmel l-għaġina mid-dqiq, l-ilma, iż-żejt u l-melħ, daħħalha ġo kejk ċatt.
- Poġġi l-mili u ssewwi t-truf.
- Kutaby fry fuq kull naħa.
Kutaby ma 'spinaċi - riċetta
Togħma mhux iggwidata hija fil-pussess ta 'kutabs bl-ispinaċi, dan it-tip ta' ħaxix jista 'jintuża kemm f'kondizzjoni friżata kif ukoll friska. Il-kejkijiet huma moqlija f'qaleb mingħajr żejt veġetali, meta jkunu lesti, għandhom ikunu msaħħnin. Biex tagħti l-mili ta 'piquancy, huwa possibbli li l-hops-suneli jingħaqad miegħu.
Ingredjenti:
- dqiq - 3 tazzi;
- bajd -2 biċċiet;
- spinaċi ffriżati - 4-5 blalen;
- ħops-suneli - 1 Tsp;
- ilma 50 ml;
- melħ - biex togħma;
- żejt veġetali - 1 tbsp. l.
Preparazzjoni
- Agħmel lott ta 'dqiq, bajd u ilma.
- Spinaċi tar-riħ fil-qali bil-hops-suneli.
- Għaġina biex tinqasam f'biċċiet, tagħmel kejkijiet, ipprepara l-mili.
- Biex tlesti l-kutubov tat-tisjir, għandek twaħħalhom f'qiegħ dry.
Kutaby bil-laħam u ħodor
Il-kutabs bil-ħaruf huma sinjuri ħafna u nutrittivi. Fil-varjant Ażerbajġan, tista 'tieħu laħam taċ-ċanga għall-mili. Barra minn hekk, għandu jkun fih xaħam, huwa rakkomandat li tuża l-istess tip ta 'laħam bħall-laħam, jista' jkun laħam taċ-ċanga jew laħam tal-muntun. Meta taqli, trid tipprova sabiex il-kejk ma jinfaqax.
Ingredjenti:
- dqiq - 4 nuċċalijiet;
- ilma 2 kikkri;
- melħ - 1 Tsp;
- ċanga - 300 g;
- xaħam - 100 g;
- basal - 1 pc.
Preparazzjoni
- Qabel ma tagħmel il-kutaby, aqleb il-laħam f'laqat ikkapuljat, żid xaħam u basal.
- Għall-għaġina ħallat id-dqiq, il-melħ u l-ilma, ħu kejkijiet. Poġġi l-mili.
- Fry fuq kull naħa.
Kutabs mill-ħobż pita bil-ħodor u l-ġobon
Mistresses li m'għandhomx ħafna ħin jistgħu jagħmlu kutabs minn ħobż pita ħodor . Dawn isiru malajr ħafna u fl-istess ħin jinkisbu bħala delikat mill-għaġina. Din l-għażla hija adattata għal kolazzjon sod ma 'kafè jew tè. Ipprova darba, inti tixtieq li toqgħod f'dan id-dixx tal-maħbubin il-ħin kollu.
Ingredjenti:
- lavash Armenian - 2 biċċiet;
- ġobon - 200 g;
- basal aħdar - 50 g;
- kosbor - 50 g;
- melħ - biex togħma;
- żejt dgħif - 5 tbsp. l.
Preparazzjoni
- Ġobon għall-gradilja, tnaqqas il-ħdura, ħallat kollox.
- Lavash jinqata 'f'4 biċċiet, iddeskrivi l-mili u tifforma pakkett.
- Fry kutaby fuq kull naħa.