Kutabs b'laħam f'Azeri mhumiex spiss imsajjar fir-reġjun tagħna. U jammettu assolutament irraġonevoli. It-togħma eċċellenti ta 'dan id-dixx sempliċiment ma tistax tgħin imma bhalu.
Il-proċess ta 'kutabs tat-tisjir mhuwiex ta' piż kbir u ma jieħux ħafna ħin, iżda r-riżultat huwa impressjonanti. Tradizzjonalment, dan id-dixx huwa ppreparat bil-ħaruf, imma jekk mixtieq, jista 'jiġi ssostitwit b'suċċess bil-laħam ikkapuljat tal-majjal jew tal-majjal.
Kif issajjar kutabs bil-laħam fl-istil Ażerbajġan - riċetta?
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq tal-qamħ - 450-500 g;
- ilma 250 ml;
- żejt raffinat veġetali - 20 ml;
- melħ - 1 kuċċarina.
Għall-mili:
- Xaħam tal-ħaruf - 550 g;
- sumac - 1 kuċċarina;
- basal aħdar - 5-7 zkuk;
- zir - 0.5 kuċċarina;
- bżar iswed bl-art - 0,5 tsp.
- melħ;
- Butir.
Preparazzjoni
Fi skutella, ffiltra d-dqiq, ħallat mal-melħ, agħmel kanna li fiha nipprovdu żejt veġetali raffinat, ilma u għaqqad għaġina densa u elastika għal kuttakoli bil-laħam. Aħna nagħtu tletin minuta biex jimmaturaw, ħalli f'post sħun u jkopri b'film.
Ngħaddu xaħam tal-muntun permezz ta 'grinder tal-laħam b'qatgħa multa, ħawwadha b'qiegħ aħdar żgħir imqatta', żid melħ miegħu, melħh bl-iswed bżar, żid zir u Sushi u ħawwad sewwa.
Aħna naqsu l-għaġina f'madwar għaxra sa tnax-il biċċa, li kull waħda minnhom tiġi rrumblata sakemm il-formazzjoni ma tkunx eħxena minn nofs millimetru. Irfinar il-kontorni tal-biċċa tax-xogħol, li twaħħal pjanċa ta 'daqs adattat, applika nofs il-ċirku li jirriżulta ftit laħam imsajjar
Meta jiġu ffurmati l-kutabs kollha, saħħan il -qali tal-qali tal-ħadid ta 'ħxuna ħoxna jew tal-ħadid fondut, smear il-qiegħ bi ftit żejt u inxif il-billetti fih. Ahna nżommuhom nar sakemm jaghmlu l-kannella miż-żewğ nahat, u mbaghad nehhih ghal dixx u, jekk mixtieq, nehhiha bil-butir. In-nar għandu jkun kemmxejn taħt il-medja, għal darb'oħra sabiex il-mili tal-laħam nej ikun imsajjar.