Fil-ħin tagħna, il-laħam imnixxef huwa rarità u huwa meqjus ħlewwa vera. Iżda fil-fatt kienet darba l-aktar ikel komuni tal-kaċċaturi, li għamilha biex iżżomm il-prodott frisk għal żmien itwal. Mela ejja nsib miegħek kif issajjar laħam imnixxef u sorpriża lill-mistednin tiegħek bi snack oriġinali għall-birra.
Laħam imnixxef fid-dar
Ingredjenti:
- ċanga - 3 kg;
- Zalza tas-sojja - għat-togħma;
- Zalza ta 'Worcestershire għat-togħma;
- zalzett - 5 qatriet;
- duħħan likwidu - 5 qatriet;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- ħwawar.
Preparazzjoni
Għalhekk, għall-preparazzjoni ta 'laħam imnixxef nieħdu l-polpa taċ-ċanga u poġġi l-biċċa għal 1-2 sigħat fil-friża. Matul dan iż-żmien, se jibbies ftit, u l-azzjonijiet ulterjuri kollha magħha jkunu ħafna aktar faċli. Wara li jgħaddi ż-żmien, il-laħam jinqata 'fi strixxi rqaq, bejn wieħed u ieħor 3 millimetri ħoxnin. Aqta 'b'attenzjoni wkoll ix-xaħam kollu disponibbli. Qiegħed il-flieli tal-laħam kollha f'kontenitur fond wieħed fuq l-ieħor u mwarrba. Issa ejjew ipprepara l-immarinar. Biex tagħmel dan, ħallat l-ingredjenti fil-proporzjonijiet li ġejjin: 40% zalza Worcestershire u 60% soy sauce. Imla l-laħam ma 'dan l-immarinat, żid ftit bżar, kondimenti oħra, ftit qtar ta' tobasco u xi ftit ta 'duħħan likwidu. Ahna b'attenzjoni naqdu kollox ma 'l-idejn taghna, ikopru l-kontenitur bil-laham, u nehhi kollox fil-friğğ ghal 6-8 sigħat. Imbagħad erġa 'ħallat it-taħlita u għal darb'oħra tibgħat lill-kesħa għal 2-3 sigħat. Wara dan, aħna saħħan il-forn għal 50 ° C, issettja r-reġim tat-temp u laħlaħ il-laħam. Wara madwar sagħtejn, neħħi t-tisħin u ħalli ċ-ċanga għal tliet sigħat oħra fl-istess reġim. Meta tkun lesta, tifhem: ser tibdel iswed u tkun elastiku. Ukoll, dak kollu, il-laħam imnixxef huwa lest fil-forn!
Laħam imnixxef
Ingredjenti:
- Ċanga ta 'xaħam baxx - 10 kg;
- melħ;
- ilma mgħolli;
- ħwawar.
Preparazzjoni
Aħna aħsel il-laħam taċ-ċanga, jipproċessah, naqqas ix-xaħam u aqta 'l-polpa madwar il-fibri f'biċċiet twal, twal. Sussegwentement, ixekkel il-laħam f'soluzzjoni tal-melħ wieqaf u ħalli għal madwar ġurnata biex toqgħod. Issa aħna tkopri t-trej tal-ħami ma 'gazzetta, inxerrdu b'mod indaqs il-flieli tal-laħam, ġentilment ixejnuhom u bżar. Aħna nibagħtu ċ-ċanga lejn il-forn, inkluż fuq in-nar l-aktar dgħajjef. Il-bieb tal-forn huwa ftit miftuħ, għal evaporazzjoni aħjar ta 'l-umdità. Aħna perjodikament neħħi l-pan u nbiddlu bir-reqqa l-gazzetta għal waħda ġdida. Wara madwar 3-4 sigħat nagħmlu l-laħam niexef lest mill-forn, poġġih f'kaxxa tal-plastik miftuħa u ħalliha fl-aħħar imnixxef f'post ventilat. Imbagħad għal darb'oħra sprinkle laħam niexef bil-melħ sabiex tieħu l-umdità kollha xellug u tifforma qoxra rqiqa fuq il-wiċċ tal-biċċiet. Aħna nippakkjaw il-laħam imnixxef fi fliexken tal-plastik u nservuha għall-birra fi kwalunkwe ħin.
Laħam tat-tiġieġ imnixxef
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - 3 kg;
- melħ;
- Piżelli tal-bżar iswed - 5 pcs .;
- weraq tar-rand - 2 biċċa;
- kemmun - 0,5 tsp.
- ħwawar;
- noċemuskata - pinch.
Preparazzjoni
Aħsel il-flett u nixxef b'xugaman. Fil-qiegħ tal-qsari nipproduċu l-melħ, poġġi l-laħam, sprinkle ġenerożament bil-melħ, poġġi l-weraq tar-rand u l-qampiena. Neħħi platti ma 'tiġieġ fil-friġġ għal madwar 12-il siegħa. Wara dan, aħna nieħdu l-flett, laħlaħ sewwa mill-melħ, ħalltu ma 'ħwawar u poġġih fil-dryer għal 6 sigħat. Jekk m'hemmx dryer, tista 'tuża l-forn billi ssettja t-temperatura tat-tnixxif f'temperatura ta' 40-60 ° C jew billi tiftaħ il-bieb. Wara dan iż-żmien, il-flett imnixxef tat-tiġieġ huwa lest! Aqtgħu f'qatgħat irqiq u nservuha.