Shangi, shaneshki - popolari fit-tramuntana tar-Russja għaġinijiet mhux ħelwin, huwa torti tondi ma 'mili, bħal cheesecakes. L-isem "shanga", oriġini Finno-Ugric, x'aktarx l-idea ġenerali tar-riċetta. Tradizzjonijiet tal- forn Shanki mifrux b'mod wiesa 'hekk kif il-popolazzjoni Russa tmexxa lejn il-Lvant, kienu mislufin mit-Tatars u l-Bashkirs. Bħalissa, il- ħami Shaneg huwa attivament ipprattikat minn Karelia għall-Ob. Shanji speċjalment popolari fl-Urali, fil-Lvant Nofsani fit-Trans-Urals u s-Siberja tal-Punent. Id-daqs ta 'shanghi huwa madwar dijametru ta' bejn 12 u 30 ċm, u jagħmilhom minn għaġina friska jew ħmira, li tista 'tinkludi mhux biss qamħ, iżda wkoll dqiq tas-segala, kif ukoll xaħam annullat ta' l-annimali.
Bħala mili jista 'jintuża patata mqaxxra, piżelli imsajra, ċereali varji mogħtija togħma bil-butir, mili kompost kumpless varji, per eżempju minn porridge, faqqiegħ u bajd mgħolli mqatta' u, naturalment, mili minn laħam ikkapuljat.
Huwa pjuttost faċli biex tipprepara shanezha, imma l-idea kulinari qed tevolvi kostantement, xi drabi, inkluża s-simplifikazzjoni, minħabba li r-riċetti għal "għażżien" huma magħrufa wkoll.
Għidlek kif tista 'issajjar "għażżien" shanezhki bil-laħam.
Biex tipprepara mili tal-laħam għal shaneshki, huwa meħtieġ li l-laħma titħejja b'xi mod jew ieħor: fil-verżjoni klassika - manwalment, jew bl-għajnuna ta 'grinder tal-laħam.
Shanezhki "għażżien" b'laħam ikkapuljat minn għaġina friska għaġina - riċetta
Ingredjenti:
- Laħam taċ-ċanga tal-majjal ikkapuljat jew taċ-ċanga tal-majjal - madwar 500 g;
- basla - 1 pc;
- trab tal-bżar iswed;
- bajd tat-tiġieġ - 1 biċċa;
Għat-test:
- dqiq tas-segala - madwar 1 tazza;
- Dqiq tal-qamħ - madwar 1 tazza;
- Ħalib - ħġieġ 1;
- melħ - pinch 1;
- Bajd tat-tiġieġ - 1-2 biċċa;
- Annimal xaħmi maqlub (l-aħjar wiżż jew majjal) - 2-5 st. mgħaref.
Preparazzjoni
Qiegħed il-basla flimkien mal-laħam jew separatament bl-għajnuna ta 'taħlita jew blender. Daqsxejn prisalivayem ikkapuljat u imħawwar bil-bżar iswed bl-art, tista 'żżid xi ħwawar oħra mat-togħma tiegħek. Tista 'wkoll żżid xi ħxejjex imqattgħa finjament mal-mili - dan iżid ħafna l-utilità tal-mili u jagħmel it-togħma ta' shaneg aktar interessanti. Aħna żid ukoll il-bajd mal-laħma għall-iffissar aħjar. Jekk il-mili rriżulta li kien kemmxejn idemmat, ikkoreġi l-konsistenza mad-dqiq jew il-lamtu.
Ħallat l-għaġina friska mis-segala mqaxxra u mid-dqiq tal-qamħ fuq il-ħalib u l-bajd. Żid ftit pixxina u imdewweb, iżda mhux xaħam sħun.
Aħna irrombla l-għaġina f'forma rettangolari u xxerred il-mili b'saff irqiq, saff uniformi, li jiddistribwixxi b'mod indaqs fuq il-wiċċ tas-saff, u ħalla tarf wieħed bilkemm laxka. Itwi rolpa stretta u qatgħatha permezz ta 'sikkina, pass - madwar 1-1.5 ċm, għalhekk irridu jiksbu prodotti tondi b'organizzazzjoni spirali ta' l-istruttura interna. Aħna nxerrdu Shanezhki fuq folja tal-ħami greased (huwa aħjar li tinħoloq l-ewwel bil-karta tal-ħami). Imsaħ fil-forn għal 35-45 minuta, it-temperatura ottima hija madwar 200 ° C. Il-shanezhki lest jista 'jiġi llubrikat bl-isfar tal-bajd tal-pinzell jew l-isfar, jew il-butir imdewweb. Shungi minn għaġina bla ħmira hija aħjar minn stufi, minħabba li dawn għandhom jittieklu fil-ftit sigħat. Tista 'sservi shangi ma' tè, kvass, xorb tal-ħalib qares.
F'verżjoni oħra, tista 'tipprepara "għażżien" shanezki bil-laħam mill-għaġina bil-għaġina u dqiq tal-qamħ. Il-mili jsir minn laħam ikkapuljat bil-basal (ara hawn fuq).
Riċetta għal għaġina tal-ħmira għal shanishki mis-segala u mid-dqiq tal-qamħ
Ingredjenti:
- dqiq tas-segala - ħġieġ 1;
- dqiq tal-qamħ - 2 tazzi;
- ħalib jew ilma - ħġieġ 1;
- ħmira niexfa - 1 qartas (jew ippressat frisk - 3 darbiet aktar);
- zokkor - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Ħallat il-kuċċarina: ħalib sħun + 2 tbsp. mgħaref ta 'dqiq + zokkor u ħmira. Poġġi l-opar f'post sħun, wara 20 minuta żid id-dqiq mgħarbla u għaqqad l-għaġina. Aħna npoġġux l-għaġina bis-sħana, il-mod se jiġi, aħna se jirduppjawha u poġġih fil-prattika. Irrepeti ċ-ċiklu u allura tista 'tinqata' Shanezhki, għalkemm ordinarju, anki għażżien.