Normalment, ftit nies jaraw id-differenza bejn il- pancakes u l-pancakes, iżda huwa, li huwa impressjonanti ħafna. Il-fatt hu li l-kompitu prinċipali tal-kontemporanju huwa li jsir il-qafas għall-mili minn ġewwa. F'dan il-każ, it-togħma ta 'qoxra bħal din m'għandhiex toqtol it-togħma tal-kontenut. Ukoll, il-pellicle għandu jkun dens biżżejjed biex jiżgura li l-meraq mill-mili jibqa 'ġewwa. Illum se nqisu varjazzjonijiet kemm klassiċi kif ukoll moderni tar-riċetti ta 'pellikoli fuq il-ħalib.
Kif tagħmel mara fuq il-ħalib?
Ingredjenti:
- dqiq - 160 g;
- bajd - 3 biċċiet;
- ħalib - 2 oġġetti;
- butir - 2 tbsp. mgħaref;
- melħ - pinch.
Preparazzjoni
L-ewwel aħna nifirdu l-abjad tal-bajd mill-isfar. Bajd għat-tisjir nalistov huwa mixtieq li jittieħed aktar, minħabba li jipprovdu elastiċità u saħħa tad-dixx ippreparat.
Butir artab u ħawwadu biz-zokkor sakemm tiġi ffurmata massa bajda u trasparenti, wara li żżid il-isfar tal-bajd mat-taħlita taż-żejt u ħallat kollox mill-ġdid sakemm tkun uniformi. Għall-bajd u ż-żejt, żid ftit niskata melħ u tazza ħalib.
Id-dqiq jitneħħa u jitferra 'fit-taħlita tal-ħalib f'porzjonijiet, biex b'hekk ma jiġu ffurmati l-ebda ċapep. Issa ħoll il-ħalib li fadal u ħalli l-għaġina toqgħod għal madwar sagħtejn. Matul dan iż-żmien, il-glutina tad-dqiq se "tirrilassa", li barra minn hekk iżżid l-elastiċità tal-pancakes. Fl-aħħar tal-ħin, żid l-abjad bit-tarjola mal-għaġina u ħallat bil-mod.
Imsaffi l-qali bil-biċċa ta 'xaħam jew imsaħ b'ċarruta niedja b'żejt veġetali. Ħawwad u tqassam indaqs porzjon tal-għaġina. Fry il-pellicle fuq iż-żewġ naħat sakemm issir ħafifa.
Skemi dwar il-ħalib qares
B'kuntrast mal-klassika, pellucid, imsajjar bil-ħalib qares, huma delikati ħafna u arji, aktar bħal pancakes ordinarji.
Ingredjenti:
- Ħalib qares - 500 ml;
- bajd - 2 biċċiet;
- zokkor - 1 tbsp. kuċċarina;
- Dqiq - 1 1/2 oġġetti;
- soda - 1/2 kuċċarina;
- melħ - pinch.
Preparazzjoni
Imsaħ il-bajd bil-melħ u z-zokkor sakemm ikun abjad. Ferra nofs il-ħalib qares fil-bajd u żid id-dqiq mgħarbla. Jekk trid li n-nies tiegħek ikunu msaħħna, bħal pancakes ordinarji, żid nofs kuċċarina ta 'soda mal-għaġina. Mhuwiex meħtieġ li tintemm is-soda, peress li l-aċidu lattiku se jlaħħaq perfettament ma 'dan ix-xogħol. Issa ħalli l-ħalib li jifdal ġo għaġina omoġenja u ħalli t-taħlita toqgħod għal 30-35 minuta. Ilaħħam il-qali bil-butir jew xaħam tal-majjal, u fry il-pancakes bil-ħalib fuq il-ħalib sakemm deheb fuq iż-żewġ naħat.
Kif issajjar għaġina bil-ġobon cottage fuq il-ħalib?
Ingredjenti:
- dqiq - 2 oġġetti;
- bajd - 4 biċċiet;
- ħalib - 400 ml;
- cottage cheese - 600 g;
- żbib - 1 ftit;
- zokkor - 4 tbsp. mgħaref;
- melħ - pinch.
Preparazzjoni
Il-bajd jegħleb iz-zokkor u niskata l-melħ huwa abjad. Għall-bażi tat-test, għandna bżonn eżattament nofs il-zokkor - il-bqija se jmorru għall-mili tal-baqta. Id-dqiq jiġi ffiltrat u bil-qtugħ kostanti tal-massa tal-bajd, ferra l-għaġina f'porzjonijiet. Biex tiġi evitata d-dehra ta 'ċapep, il-ħalib jitferra f'porzjonijiet biss meta, minħabba d-dqiq żejjed, l-għaġina tkun diffiċli biex titħallat. Tqattigħ tal-għaġina omoġenja
Razirayem cottage cheese biż-zokkor u żid żbib. Iż-żbib għandu l-ewwel jiġi msaħħan għal 10 minuti jekk il-frott żgħir ikun xott wisq. Il-mili li jirriżulta jitpoġġa ħdejn wieħed mit-trufijiet tal-pellicle u jingħalaq b'impenn. Jekk mixtieq, in-napistniki bil-mili jista 'wkoll jiġi moqli f'ban imsaħħan biż-żejt bi qoxra veġetali, jew jista' jiġi servut immedjatament mat-tabella, flimkien ma 'butir imdewweb u krema qarsa.