Magħruf magħna mit-tfulija, gravy f'xi pajjiżi tissejjaħ sempliċiment: zalza. Kif tagħmel il-gravy bil-laħam, kull kok jaf, imma kulħadd jagħmel dan il-mod. U aħna se ngħidlek hawn taħt dwar żewġ riċetti differenti għat-tħejjija tagħha.
Kif tipprepara z-zalza delikata bil-laħam għal maxx - riċetta
Ingredjenti:
- laħam - 600 g;
- butir - 50 g;
- karrotti - 50 g;
- basal - 50 g;
- purejiet tat-tadam - 100 g;
- dqiq - 30 g;
- melħ;
- ħwawar;
- Ħodor (tursin jew karfus).
Preparazzjoni
Laħam imnixxef sew u mnixxef maqtugħ f'qatgħat fl-art tal-kaxxa tal-logħob. Fry għandu jkun fiż-żejt sakemm tidher qoxra karatteristika. Imma ma overdo, il-laħam m'għandux ikun lest. L-iżball ta 'ħafna huwa l-inkaljar eċċessiv tal-laħam għal qoxra bħal din li allura anki stivar ta' tliet sigħat ma jgħinx. Imbagħad żid basal imqatta 'fin u karrotti u kompli qali għal 5-10 minuti. Wara li tqiegħed il-laħam u l-ħxejjex fid-dixxijiet għat-trażżin, żid il-purejiet tat-tadam u ferra 2/3 bl-ilma, u għal togħma aħjar, tista 'tferra l-brodu. Kull kwart ta 'siegħa huwa meħtieġ li tħawwad il-laħam sabiex ma jinħaraqx u ma jeħel mal-qiegħ. Għal 20 minuta qabel it-tħejjija tista 'żżid ħwawar, melħ u tursin mqatta' b'mod fin jew karfus. Mill-mod, dejjem tista 'tbiddel il-proporzjonijiet tat-tadam, u tagħmel ir-riċetta l-ideali għalik, u wkoll ma ninsewx li minbarra l-melħ dejjem ikollok zokkor f'idejk, li magħhom tista' wkoll tirregola t-togħma, inklużi platti tal-laħam. Wara dan, jagħmlu l-trick. Brodu, li fih il-laħam ġie stivat, razza, ma tarmi xejn, iżda biss tipposponih. Imsaffi d-dqiq f'qalq xott u bil-mod, bil-mod jidħol f'piż mgħaffeġ u mgħolli. Imbagħad neħħi l-ħxejjex li ħadt mill-brodu bl-għajnuna tat-tensjoni u għal darb'oħra qabbad mal-brodu, jagħli għal mill-inqas nofs siegħa. Imbagħad imla l-laħam bil-gravy li tirriżulta.
Preparazzjoni ta 'gravy bil-laħam u l-faqqiegħ
Ingredjenti:
- għenuq tal-majjal - 700 g;
- champignons - 500 g;
- krema qarsa - 5 tbsp. mgħaref;
- xibt imnixxef - ½ tsp;
- tursin imnixxef - ½ tsp;
- lamtu - 1 ½ tbsp. mgħaref;
- ilma - ħġieġ 1;
- żejt veġetali - 40 g;
- art tal- ħwawar ;
- melħ.
Preparazzjoni
Aħsel l-għonq bir-reqqa, neħħi l-film mhux meħtieġ u nixxef. Jekk biċċiet kbar ħafna ta 'xaħam jiltaqgħu mal-laħam mill-parti ta' fuq, qatgħathom, m'għandekx bżonnhom. Aqta 'l-boċċa mhux f'biċċiet kbar u qiegħed fuq qali tal-qali msaħħan tajjeb bil-butir. Neħħi l-basla b'mod fin, imma mhux fuq qurriegħa. Meta l-biċċiet tal-għonq ikunu moqlija, żid il-basla u stenna sakemm issir artab. M'għandekx iġibuha għal kulur tad-deheb jew kannella. Mill-mod, tista 'tieħu l-faqqiegħ fid-diskrezzjoni tiegħek, m'għandhiex għalfejn tkun faqqiegħ, l-unika ħaġa hija jekk il-faqqiegħ ikun tal-foresta, allura għandhom ikunu mgħollija, imnixxfa u mbagħad maqtugħa. Faqqiegħ ukoll maqtugħ fin.
Allura, meta l-basla tkun lesta, ehmeż il-faqqiegħ u fry għal 10 minuti oħra. Wara dan, melħ, żid ħwawar, iżda biss mitħun, inqas nar, ferragħ fil-krema qarsa u ħawwad sewwa. Fi tazza ta 'ilma mgħolli, ilma sħun tinħall