Kull fann tal-għaġina magħmula mid-dar għandu jkollu mod ippruvat biex jipprepara test għalihom. Filwaqt li xi wħud jippreferu li jagħżlu għaġina qawwija u għaġina fuq l-ilma, oħrajn jippreferu prodott iktar artab ibbażat fuq kefir u prodotti tal-ħalib oħra. Tista 'tagħżel ir-riċetta tiegħek għal għaġinijiet homemade sempliċement billi tipprattika u tibda l-prattika li nirrakkomandaw b'dan il-materjal.
Għaġina klassika għall-għaġniet magħmula mid-dar - riċetta fuq l-ilma
Ibda offerta bi sempliċi ingredjenti klassiċi għall-preparazzjoni li ċertament se tkun fuq ponot subgħajk.
Ingredjenti:
- dqiq - 355 g;
- ilma 230 ml;
- żejt veġetali - 35 ml.
Preparazzjoni
Qabel ma tagħmel l-għaġina għall-ravioli homemade, nirrakkomandaw li nodfa d-dqiq minn kwalunkwe ħmieġ possibbli permezz ta 'għarbiel preliminari. Wara, agħmel flimkien id-dqiq bil-lott ta 'melħ u ħallat, ferragħ fiż-żejt veġetali u fl-ilma sħun. It-temperatura ta 'dawn tal-aħħar tippermetti li l-filamenti tal-glutina jirrilassaw u jagħmlu l-għaġina elastika lest. Qabel il-bidu tal-għaġina, huwa assolutament meħtieġ li timtedd taħt srievet imxarrab għal mill-inqas nofs siegħa, jew tista 'tħallath minn qabel u ħalliha fil-friġġ, wara li tkun imgeżwer qabel.
Għaġina għall-għaġina magħmula mid-dar - riċetta tal-ħalib
L-għaraq ta 'dan it-test ma jistax jiġi espress fi kliem, u kollox mhux biss huwa dovut għall-bażi tal-ħalib, iżda wkoll minħabba ż-żieda ta' tuberu tal-patata. Hija l-patata li tagħmel il-qoxra tal-pelmeni delikat.
Ingredjenti:
- dqiq - 440 g;
- ħalib - 340 ml;
- butir - 45 g;
- patata (tuberu ta 'daqs medju) - 1 pc.
Preparazzjoni
Il-bażi għal tali test qed titħejja b'mod mhux tas-soltu. Il-ħalib huwa msaħħan b'biċċa tal-butir, u mbagħad poġġi tuberu tal-patata u għaqqadha ġo maxx. Dik il-patata mgħaffġa titħallat mad-dqiq sakemm tiġi ffurmata għaġina omoġenja, wara li l-għaġina titħalla tiksaħ kompletament, imrembel fuq tabella mxerrda u tibda tiffurmaw il-pelmeni .
Għaġina maħduma għall-għaġniet magħmula mid-dar
Il-produzzjoni tal-għaġina tgħin biex l-għaġina tas-soltu tkun iktar notevoli. L-istruttura ta 'dan it-test hija pjuttost viskuża, iżda huwa konvenjenti li taħdem magħha f'forma mqatta', u għalhekk huwa assolutament meħtieġ li tipprova dan il-metodu ta 'tħejjija.
Ingredjenti:
- dqiq - 375 g;
- ilma 235 ml;
- żejt veġetali - 15 ml;
- Butir - 15 g.
Preparazzjoni
Ħallat id-dqiq b'qalbu tajjeb ta 'melħ. L-ilma jagħli u ħallat l-ilma jagħli maż-żewġ tipi ta 'żejt. Ferra l-ilma jagħli bil-butir mad-dqiq u għaqqad l-għaġina bil-kuċċarina sakemm taqa 'flimkien. Meta l-biċċiet tal-għaġina jitkessħu sa temperatura komda, iġborhom flimkien ma 'idejk u għaqqadhom flimkien. Ħalli l-għaġina għal nofs siegħa oħra, u mbagħad ipproċedi għat-tidwir, il-qtugħ u l-iffurmar.
Għaġina għaċ-ċikkulata domestika bil-bajd
Jekk trid tagħmel għaġina stretta li tkun ukoll iżżomm anke l-aktar mili mill-ilma, imbagħad żid it-taħlita standard ta 'ingredjenti mal-bajda. Il-bajd, bħala komponent vinkolanti eċċellenti, jgħin mhux biss biex għaġina għall-għaġina faċilment, iżda wkoll biex issajjarhom mingħajr biża 'li ddawwar il-għaġina f'biċċiet żgħar.
Ingredjenti:
- bajd - 2 biċċiet;
- dqiq - 375 g;
- ilma 145 ml.
Preparazzjoni
Imsaħ il-bajd b'ħasil ta 'melħ. Għad-dqiq, ferra 'l-ilma bis-silġ u bajd imsawwat. Ħallat l-ingredjenti kollha flimkien ma 'idejk. Għall-ewwel jidher li l-għaġina rriżultat bħala wieqaf b'mod eċċessiv, iżda huwa utli li titħallat sewwa u ħallieh jistrieħ għal nofs siegħa f'temperatura tal-kamra, minħabba li jsir artab u sempliċi fl-irrumblar. Il-preparazzjoni tal-għaġina għall-pelmeni fid-dar hija fuqha, u għalhekk tista 'tibda tqattigħ u tfassil tagħha.