Noodles huma wieħed mill-aktar prodotti popolari fit-tradizzjonijiet kulinari tal-popli tal-Lvant Imbiegħed. Udon huwa prodott tipiku Ġappuniż, huwa taljarini ħoxnin, imsajjar ħafna drabi minn tliet komponenti: dqiq tal-qamħ, ilma u melħ (magħrufa wkoll bħala varjetà udon minn qamħ saraċin u dqiq tal-fażola). Is-sottospeċi reġjonali u t-tradizzjonijiet tal-preparazzjoni ta 'dan il-prodott, f'xi modi, ivarjaw skond it-tradizzjonijiet u l-preferenzi kulinari lokali.
It-taljarini udon għandhom togħma newtrali, u għalhekk ħafna drabi jintuża fil-preparazzjoni ta 'sopop, li l-togħmiet u togħmiet tagħhom huma mogħtija minn prodotti oħra (brodu, zalza tas-sojja , ħwawar, ħodor, eċċ.) Fuq ġranet sħan, it-taljarini udon jiġu servuti kesħin, tip sħun. Il-prodotti ta 'noodles li jakkumpanjaw, bħala regola, huma wkoll magħżula b'kont meħud tal-istaġun.
Minbarra l-sopop, ħafna riċetti tradizzjonali għall-preparazzjoni tat-taljarini udon huma magħrufa, biż-żieda ta 'diversi zlazi, ċerti tipi ta' laħam, fażola, faqqiegħ u prodotti oħra.
Għidlek kif tista 'issajjar taljarini togħma fit-togħma. Fabbriki tal-wajer lesti jistgħu jinxtraw f'dipartimenti speċjalizzati ta 'supermarkets kbar u fuq swieq tal-ikel Asjatiċi. Jew issajjar lilek innifsek b'sikkina bl-idejn jew bil-noodle - huwa pjuttost sempliċi: l-għaġina hija sempliċi, għaqqad relattivament il-wisa ', immelha f'saffi rettangolari, qatgħa u tpoġġi fuq karta nadifa biex tnixxef (aħżen f'kontenitur tal-kartun). U tista 'sempliċement tixtri noodles ta' kwalità għolja ta 'manifatturi Ewropej (immarkar fuq l-imballaġġ tal- "grupp A", jiġifieri, ta' varjetajiet solidi tal-qamħ).
Riċetta għat-taljarini udon ma 'tiġieġ u ħxejjex
Ingredjenti:
- taljarini udon - 200 g;
- tiġieġ (flett) - 250 g;
- basla - 1 pc;
- fażola żgħira ħadra - 200 g;
- bżar ħelu (aħmar) - 1-2 biċċa;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- bżar aħmar jaħraq;
- żejt veġetali (ġulġlien aħjar) - 2 tbsp. mgħaref;
- basal aħdar, kosbor, tursin, xibt;
- Soya tas-sojja ta 'kwalità;
- mirin;
- żerriegħa tal-ġulġlien - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Il-bozza titnaddaf u tinqasam fi kwart tal-anelli, bżar ħelu - tiben irqiq qasir, kull fażola tal-fażola - fi 3 partijiet. Flett tat-tiġieġ mqatta strixxi qosra żgħar. Fi qali fil-fond b'ħafna ħxuna msaħħna, fry onion u tiġieġ u fażola fiż-żejt. Fry kollha flimkien, b'mod attiv li jimmanipula l-iskapula, qabel ma tbiddel il-kulur tal-laħam. Naqqas is-sħana, ferra ftit ilma u stew għal 10-15-il minuta, ħawwad, imbagħad żid il-bżar ħelu u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa għal 8 minuti oħra.
Ipprepara ż-zalza. Ħallat fi proporzjon arbitrarju (togħma) tas-soy sauce u mirin, staġun bil-bżar aħmar jaħraq u tewm mqatta '. Neħħejna l-ħodor fin. Saħħan in-noodles (5-7 minuti, mhux aktar) u poġġiha lura f'koller.
Qiegħed il-kikkri tas-soppa u nippreżenta kull ftit ta 'noodles, laħam u ħxejjex, żid il-zalza. Sprinkle b'ħxejjex aromatiċi mqatta 'u żerriegħa tal-ġulġlien. Tista 'sservi bħala t-tieni kors jew żid ftit brodu tat-tiġieġ u sservi bħala soppa. Bħala aperitif - kikkra ta 'sake, whisky Ġappuniż jew inbid tal-għanbaqar.
Fuljetti Udon bil-faqqiegħ tal-bajd u l-ostra
Ingredjenti:
- taljarini udon - 50-100 g kull porzjon;
- dieta tat-tiġieġ tal-bajd - 1 kull porzjon;
- Faqqiegħ frisk tal-gajdra - 80-100 g għal kull porzjon;
- Basal aħdar u ħodor oħra;
- bżar aħmar jaħraq;
- tewm;
- Zalza tas-sojja;
- brodu tat-tiġieġ.
Preparazzjoni
Il-faqqiegħ tal-gajdri jista 'jittiekel nej, mingħajr trattament ta' sħana
Saħħan it-taljarini (5-7 minuti) u poġġa 'lura ġo colander. Aħna npoġġu f'porzjonijiet fi tazzi tas-soppa. Żid faqqiegħ tal-gajdra u ħawwad. Nagħmlu dipressjoni fiċ-ċentru, żib bil-galbu l-bajd nej fih. U l-brodu diġà qiegħed jagħli, aħna nagħmlu dan kollu sabiex tkopri l-bajd - se jkun imsajjar fi brodu sħun sal-punt li nsejħu "f'borża". Sprinkle b'ħxejjex imqattgħin, staġun bi tewm, bżar jaħraq u zalza tas-sojja. Tazza tal-imħabba (Mirin f'dan il-każ ma tagħmilx), u - tgawdi.