L-istorja magħrufa ta 'l-użu tal-lardu hija msejsa fuq Ancient Rome, diġà imbagħad ġiet immellħa u użata għall-ikel. U fil-preżent fl-Italja t-tradizzjonijiet u l-kultura tal-preparazzjoni tax-xaħam ġew ippreservati. Dan il-prodott kien imqassam fostna, il-Slavs. Għalina, il-bejken huwa prodott tal-ikel tradizzjonali u ta 'valur. Huwa jittiekel nej, moqli, mgħolli, affumikat , immellaħ. Aħna ser nippreżentalek żewġ riċetti għat-tneħħija tal-lardu fis-salmura.
Kif Delicious Biex pickle bacon fis-salmura?
Ingredjenti:
- xaħam - 0.5 kg;
- melħ - 6 tbsp. mgħaref;
- żrieragħ ta 'xibt - 1 kuċċarina;
- Laurel - 6 pcs.;
- tewm - 5 snien;
- bżar fragranti - 5 piżelli;
- bżar - 10 piżelli;
- ilma - 1 litru.
Preparazzjoni
Wara li jixtri xaħam frisk ħafna, jekk għadu artab, għandu jitqiegħed fil-friġġ għal jum jew tnejn, jew saħansitra erbgħa. Mill-mod, jekk xtrajt aktar minn issa għandek bżonn, imbagħad aħselha maqtugħa f'biċċiet u tiffriża. Mhux se jkun terribbli, jekk imbagħad jiddielaħ f'temperatura tal-kamra qabel il-melħ, mhux se jġib agħar. Għalhekk, ix-xaħam huwa lest biex jinżel, għandu jinħasel sewwa, b'sikkina tinħaraq mis-saff ta 'fuq min-naħat kollha. Iċċekkja l-ġilda, m'għandhiex ikollha lanżit, jekk ma tagħmilx dan meta tixtri. Issa, ix-xaħam għandu jinqata 'f'biċċiet, konvenjenti għall-grafika fis-salmura u għat-tqattigħ. Min iħobb it-tewm jista 'jagħqad u l-lardu tal-bacon, u għalhekk it-togħma tat-tewm se tkun isbaħ biex tkun preżenti fil-prodott finali. Fi saucepan, ferra l-ilma, ferra l-melħ, ħwawar u għadma, ħalliha tħalli ftit minuti. F'dan iż-żmien, aqta 't-tewm, sprinkle bil-melħ u tfarrak, meta itfi n-nar żid it-taħlita tat-tewm mal-qoxra. Issa s-salmura għandha titħalla tiksaħ għal temperatura tal-kamra. Imbagħad poġġa l-lardu hemmhekk u qiegħed taħt oppressjoni. U wara tlieta jew erbat ijiem, neħħi x-xaħam. Tista 'taħżenha fi friġġ jew friża, imma preferibbilment f'borża, iżda f'folja tal-pergrammi jew fojl tal-ikel tal-aluminju. Dan huwa l-aktar xaħam Delicious fis-salmura kiesaħ.
Salo fis-salmura sħun - l-aktar riċetta Delicious
Ingredjenti:
- xaħam - 0.5 kg;
- melħ - 6 tbsp. mgħaref;
- Laurel - 4 pcs.;
- tewm - 6 snien;
- fragranza tal-bżar - 6 piżelli;
- bżar - 7 piżelli;
- qoxra tal-basal ;
- pitravi - 50 g;
- ilma - 1 litru.
Preparazzjoni
Aħsel u tnaddaf ix-xaħam u l-ġilda, aħna nirrepetu li jekk ix-xaħam huwa frisk ħafna (il-ħanżir kien stabbed illum jew bieraħ), għandu jinżamm għal mill-inqas jumejn fil-friġġ. Qxur tal-basal inti tista 'dejjem issib ruħek fis-suq b'xejn, imma anki jekk tkun miġbura u mkeċċi fid-dar waqt li tħejji platti oħra, għandha tinħasel b'ilma kiesaħ u aktar minn darba. Salo qatta 'l-vireg sabiex ikun konvenjenti għalik li tnaqqasha qabel ma sservi u tpoġġi b'mod konvenjenti f'banjel għall-ippriservar. Għal darb'oħra, min iħobb it-tewm jista 'gidma ix-xaħam tagħhom qabel ma jnaddaf. Imbagħad poġġi l-ilma ġo saucepan, ferraħ fil-melħ u poġġi fuq il-fuklar. Mill-mod, għall-għażla ta 'pan, toħroġ b'fehim li l-qxur tal-basal żebgħa wkoll, u għalhekk huwa aħjar li ma tużax kulur abjad enamelizzat - dan jieħu ħafna żmien biex jaħslu. Meta l-ilma jagħli, qiegħed hemm qxur tal-basal u
Din hija riċetta delikata ħafna għall-insalata tat-tmelliħ fis-salmura, u tipprova li ma tintalabx l-aħjar mod biex timmassimna.