Eżattament, b'mod delikat, bukkett sinjuri u togħma delikata ... L-inbid jagħti l-laħam l-aħjar, u t-tiġieġ banali faċilment isir ġo kapulavur kulinari. Biss ma skimp fuq il-kwalità tax-xarba divina, u int se tirnexxi!
Tiġieġa fl-inbid fil-forn bil-Franċiż
Dan huwa dixx klassiku tal-kċina Franċiża, tiġieġ bil-faqqiegħ fl-inbid, imsejjaħ "Kokovan". Ir-riċetta hija għal 6 porzjonijiet.
Ingredjenti:
- sider tat-tiġieġ - 6 biċċa;
- Bacon - 6 strixxi;
- faqqiegħ (frisk) - 300 g;
- Għaġha tal-bott - 3 biċċiet;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- butir - 25 g;
- dqiq - 2 tbsp. mgħaref;
- inbid aħmar - 1,5 oġġetti;
- brodu tat-tiġieġ - 1.5 st .;
- żejt taż-żebbuġa - 2 tbsp. mgħaref;
- mazz ta 'ħxejjex aromatiċi (tursin, savoury) - biex togħma;
- Is-sagħtar (il-qasab) - 2 pcs .;
- weraq tar-rand - biċċa 1;
- mazz ta 'ħxejjex aromatiċi (tursin, savoury) - biex togħma;
- melħ, bżar iswed - għat-togħma.
Preparazzjoni
Kif issajjar it-tiġieġ fl-inbid? Għat-taħlita tal-marinade nofs tazza nbid b'kuċċarina ta 'żejt taż-żebbuġa, melħ, bżar. Żid sagħtar u weraq tar-rand. Fis-sider nagħmlu inċiżjonijiet żgħar, sabiex il-laħam ikun mxarrba aħjar. Imla t-tiğieğ bl-immarinar, żid grupp ta 'hxejjex aromatići hodor, ikopruh u ibghatha matul il-lejl lill-friğğ.
Fil-bacon ta 'filgħodu fry fuq ammont żgħir ta' żejt taż-żebbuġa, sakemm ikun kannella. Nieħduh u ħalliha titbattal fuq xugaman tal-karti. Fl-istess basal taż-żejt qatli basal baxx, nieħdu storbjużi. U fil-post tagħha, fry għal 3 minuti faqqiegħ imqattgħin u tewm mqatta 'b'mod fin. Jekk meħtieġ, żid żejt.
Fi qsar separat, saħħan il-butir u xerred il-ġilda tat-tiġieġ. Friġġha għal 10 minuti. Qiegħed is-sider fid-dixx tal-ħami, żid il-bejken, il-basal u l-faqqiegħ. U f'qiegħ il-qali, fejn telaq il-meraq mit-tiġieġ, ferra fid-dqiq, ħawwad sew. Gradwalment ferra 'fil-brodu u tazza inbid. Biex tikseb togħma aktar saturata, tista 'żżid 2 tbsp. mgħaref ta 'brandi.
Fi Franza, tiġieġa ta 'nbid, ippreparata skond din ir-riċetta, hija servita bi croutons - croutons żgħar triangolari (maqtugħin il-qoxra minn ħobż abjad u fry f'żejt sakemm ikun kannella dehbi). Ukoll kbir għar-ross, il-patata mqaxxra jew il-ħxejjex stew. U, naturalment, tinsiex tazza inbid!
Ġwienaħ tat-tiġieġ fl-inbid
Ingredjenti:
- Ġwienaħ ta 'tiġieġ - 1 kg;
- bajd - 2 biċċiet;
- dqiq - 3 tbsp. mgħaref;
- Inbid semisweet abjad - 1 oġġett;
- għasel - 1 tbsp. kuċċarina;
- Basile (imnixxef) - 1 tbsp. kuċċarina;
- żejt veġetali - għall-qali;
- melħ, bżar iswed mitħun - sa t-togħma.
Preparazzjoni
Il-ġwienaħ jimlew in-nofs l-inbid u l-pickle, kemm il-paċenzja hija biżżejjed (2-3 sigħat hija biżżejjed, tista 'inqas, imma allura l-laħam mhux se jixxarrab ħafna). Sadanittant, ħawwad il-bajd bil-melħ, bżar u ħabaq. Żid l-għasel, introduċi gradwalment id-dqiq. Aħna jferrgħu l-ġwienaħ ta 'dan il-batter u fry f'qiegħ ta' qali msaħħan sa qoxra ruddy, bil-mod tferra 'fl-inbid li jkun fadal.
Il-ġwienaħ irfinuti jinżammu taħt għatu fuq nar bil-mod għal 5 minuti oħra. Dawn huma perfetti kemm għall-inbid kif ukoll għall-birra.
Fwied tat-tiġieġ fl-inbid
Ingredjenti:
- fwied tat-tiġieġ - 500 g;
- basla ħamra ħamra - 4 pcs.;
- żejt veġetali - 4 tbsp. mgħaref;
- inbid aħmar - 1/2 tbsp.;
- brodu tat-tiġieġ - 2/3 oġġetti;
- ħall balsamiku abjad - 1 tbsp. kuċċarina;
- kannella taz-zokkor - 1 kuċċarina;
- Mazz tal-ħodor-1;
- melħ, bżar iswed mitħun - sa t-togħma.
Preparazzjoni
Neħħi l-fwied u l-vini mill-fwied, maqtugħin f'diversi partijiet.
Inżidu l-bqija taż-żejt u l-basal tal-qali maqtugħ f'ċriek irqiq sakemm deheb. Nilbsu l-inbid u l-brodu, nieħdu 10 minuti taħt l-għatu. Żid il-fwied, il-melħ, il-bżar. Sprinkle bil-ħall, zokkor ftit iktar - u neħħi min-nar. Imbagħad aħna nservu għat-tabella, tisqix iz-zalza, li rriżultat f'qalq meta titfi.