Pesto huwa zalza popolari mad-dinja kollha, u l-Italja hija patrija tagħha, jiġifieri Ġenova. Hemm huwa ppreparat esklussivament minn ħabaq aħdar u żejt taż-żebbuġa ta 'l-ewwel ippressar, fragranti u b'ħafna ħelu. Hemm ukoll varjant ta 'pesto aħmar li fih, minbarra l-ingredjenti prinċipali, żid it-tadam imqadded. F'pajjiżi differenti dan zalzett għandu d-differenzi nazzjonali tiegħu stess, pereżempju, fil-Ġermanja huwa ppreparat biż-żieda ta 'tewm selvaġġ, u fl-Awstrija l-ġewż tal-arżnu jinbidel għal żrieragħ tal-qara ħamra. Fil-fatt, ir-riċetta oriġinali tuża lanqas ġewż tal-arżnu, iżda ġewż tal-arżnu. Dawn huma l-qraba eqreb u l-gosti minnhom prattikament ma jvarjawx. U aktar u aktar mal-prodotti fragranti bħall-ħabaq, it-tewm u ż-żejt taż-żebbuġa, id-differenza mhux se tiġi nnutata anke mill-gourmet aktar sofistikat. Allura, kif tagħmel riċetta ta 'zalza tal-pesto ideali u ma' dak li jittiekel, dawn u mistoqsijiet oħra ser ikollok tweġibiet f'dan l-artikolu.
Kif issajjar zalza klassika ta 'pesto aħdar bil-ħabaq
Dan huwa zalza tassew unika, għaliex Huwa faċilment adattat għall-platti tal-ħut u tal-laħam, insalati u spagetti, biha jipprepara għaġin, sopop u sandwiches. U filwaqt li huwa utli ħafna għaliex l-ingredjenti ewlenin huma żejt tal-ħabaq u ta 'kwalità għolja extra verġni taż-żebbuġa, kif ukoll ġewż taċ-ċedru.
Ingredjenti:
- ħabaq - 150 g;
- żejt taż-żebbuġa - 120 ml;
- Ġobon Parmesan - 80 g;
- Ġobon ħelu Pecorino - 50 g;
- ġewż tal-arżnu - 45 g;
- tewm - 1 snien;
- melħ.
Preparazzjoni
Għal zalza mill-ħabaq, il-weraq biss jittieħdu, zkuk mhumiex użati. Ipprepara l-eħfef mod bi blender, għalhekk aħna tarmi l-weraq tal-ħabaq fi skutella, żid nofs iż-żejt, sabiex il-ħodor ikunu l-aħjar moħmija u mgħaffġa. Ġewż ftit fry f'qalq xott - massimu ta '30 sekonda fuq kull naħa. Aħna tarmi ġewż u tewm għall-ħabaq, il-ġobon jingħorok fuq l-iżgħar grater, minħabba li huwa diffiċli ħafna u jekk il-biċċiet huma kbar hemm varjant li ma jtellifx tajjeb. Aħna nżidu żejt, melħ u dan kollu huwa mitħun f'massa omoġenja. Il-konsistenza tista 'tiġi aġġustata, għaliex xi wħud bħal zalza perfettament omoġenja, u oħrajn itħan sempliċement f'qid żgħir. Bil-melħ għandek bżonn toqgħod attent, għaliex Il-ġobon stess huwa diġà mielaħ.
Dan ix-zalzett jista 'jinħażen għal żmien twil ħafna fil-friġġ f'vażett magħluq, speċjalment jekk inti tlaħħaq ma' ammont żgħir ta 'żejt taż-żebbuġa. Għalhekk, jinħoloq film, l-arja ma tidħolx fix-zalza u ma tiddeterjorax.
Ir-riċetta għal zalza tal-pesto fid-dar
Naturalment, ir-riċetta għall-pesto klassiku diġà ġiet ittestjata għas-snin u hija meqjusa bħala l-zalza bażika. Iżda l-ingredjenti li jiffurmawha huma pjuttost għoljin, u mhux kollha għandhom l-opportunità li jixtruhom. Għalhekk, noffru ftit esperiment ma 'l-ikel u tipprepara pesto homemade, mhux inqas delikat minn pesto klassiku. L-unika ħaġa li m'għandhiex tiġi sostitwita f'salata hija ġobon. Għandu jkun biss togħma tant diffiċli u rikka bħal parmesan, jista 'jkun cheddar, gruyer jew grana padano.
Ingredjenti:
- ġewż tal-anakardju - 100 g;
- spinaċi - 60 g;
- karfus - 60 g;
- tursin - 30 g;
- arugula - 60 g;
- zekka - 20 g;
- meraq tal-lumi - 15 ml;
- tewm - 2 snien;
- żejt taż-żebbuġa - 200 ml;
- Parmesan - 100 g;
- melħ.
Preparazzjoni
Il-ħdura kollha tiegħi u niexef. Il-kombinazzjoni u l-kwantità tiegħu hija magħżula għat-togħma tiegħek, tista 'żżid il-cilantro, jekk xi ħadd jħobb. Zkuk iebsin għandhom jitneħħew kemm jista 'jkun. Itħan il-ħxejjex kollha f'likatur jew bi taħlita ta 'immersjoni, żid l-ingredjenti l-oħra kollha (minbarra l-ġobon) u 2/3 tal-butir. Għaliex mhux iż-żejt kollu f'daqqa? Sabiex ma titlifx b'konsistenza, ikun aħjar li żżid aktar. Ladarba l-massa ssir ftit jew wisq uniformi, ferra ġobon maħkuk fin, jekk għandek bżonn żejt u tagħmel ftit dawriet oħra. Ix-zalza hi lesta!