Aivar huwa dixx inaljenabbli tal-kċina tal-Balkani u huwa magħmul minn paprika ħelu, inqas ta 'spiss pikkanti. Jista 'jintuża bħala zalza jew dixx sekondarju biex jikkumplimenta l- platti tal - laħam , jew sempliċement bħala stokk fuq il-ħobż. L-aroma unika u t-togħma rikka ta 'snacks żgur jekk jogħġbok int. Hawn taħt għandek ftit riċetti għat-tħejjija tal-Aivar għax-xitwa.
Aivar - riċetta għax-xitwa fis-Serb bil-brunġiel
Ingredjenti:
- bżar aħmar Bulgaru ħelu - 2.5 kg;
- brunġiel - 1,5 kg;
- ilma purifikat - 1,5 l;
- essenza aċetika - 40 ml;
- żejt tal - ġirasol raffinat - 375 ml;
- melħ mhux ġebel iodizzat - 70 g;
- zokkor granulat - 75 g.
Preparazzjoni
Din il-varjant tat-tisjir ayvara jinvolvi t-togħlija preliminari tal-komponenti taż-zalza fl-immarinar. Għal dan, minjiera, u ahna niffrankaw il-brunġiel u l-bżar mill-pedunkuli, u l-aħħar u miż-żerriegħa. Imbagħad naqtgħu l-frott f'qatgħat ta 'daqs medju. L-ammont ta 'ingredjenti fir-riċetta diġà huwa indikat fil-forma purifikata.
Issa, fi dixx kbir, ħallat l-ilma mnaddaf, melħ, zokkor, madwar terz ta 'ħġieġ ta' żejt raffinat mill-ġirasol u essenza aċetika. Saħħan l-immarinar għal tagħli u ħoll il-kristalli kollha, u warajna nġibu ħxejjex ippreparati fih. Qegħdin nistennew it-tieni togħlija u nagħmlu l-kontenuti tad-dixxijiet għall-irtubija tal-biċċiet tal-bżar u tal-brunġiel. Aħna issa neħħi l-ħaxix fi colander jew passatur u ħallihom jiskula u kessaħ ftit. Imbagħad dawwarhom permezz ta 'grinder tal-laħam, żid iż-żejt tal-ġirasol li jkun fadal u poġġi l-massa li tirriżulta f'kontenitur adattat għal aktar tisjir. Is-zalza (immarinar) tista 'tiġi bbottiljata u użata fix-xitwa għall-ilbies ta' l-insalata jew biex iżżid ma 'dixxijiet oħra għat-togħma.
Għalli bojler bżar u brunġiel huma meħtieġa għal frekwenti, jew saħansitra kontinwu, waqt li tħawwad sakemm tkun ratba u ħoxna. Dan jista 'jieħu minn siegħa u nofs sa sagħtejn. Nippruvaw l-aivar għat-togħma u, jekk meħtieġ, żid iz-zokkor jew il-melħ. Jibqa 'biss biex iniżżel il-vojt fuq vażetti sterili u niexfa, biex jissiġilla b'tappijiet sterili u ħalli f'forma bil-qiegħda sakemm jitkessaħ kompletament.
Din ir-riċetta bażika għat-tisjir ta 'Serb aivar tista' tintuża bħala bażi biex tinkiseb verżjoni aktar pikkanti taż-zalza. Għal dan, il-bżar u l-brunġiel jistgħu jiżdiedu mat-togħma tat-tewm jew il-basal. Iżda ħwawar Serbi prattikament ma jużawx.
Aivar tal-Maċedonjan bit-tadam - riċetta għal snacks
Ingredjenti:
- bżar aħmar Bulgaru ħelu - 1 kg;
- tadam - 495 g;
- ras tat-tewm kbir - 1 pc;
- basal tal-basla - 155 g;
- ħall (9%) - 20 ml;
- żejt tal-ġirasol raffinat - 55 ml;
- melħ mhux ġebel iodized - 60 g;
- zokkor granulat - 95 g.
Preparazzjoni
Għadd ta 'għażliet għat-tħejjija ta' l-aivar suppost ifejjaq il-bżar fuq il-grill jew fil-forn. Grazzi għal dan, iż-żerriegħa takkwista aroma u togħma uniċi. Din ir-riċetta Maċedonjana mhijiex eċċezzjoni u għall-implimentazzjoni tagħha l-bżar maħsul se jitqiegħed fuq folja tal-ħami u moħmija għar-rudeness tal-btieti. Wara dan, poġġi l-frott sħun f'borża, taqfel għal ftit żmien, imbagħad faċilment teħles mill-ġlud, aħna wkoll neħħi ż-żrieragħ u neħħi z-zkuk.
It-tadam irid jitqaxxar ukoll. Biex tagħmel dan, aħna niskopruhom għal ftit sekondi b'ilma jagħli, wara li aħna immedjatament gerbub b'ilma tas-silġ u neħħi l-ġilda mingħajr sforz speċjali.
Issa l-laħam tat-tadam u l-bżar moħmi, flimkien mal-basal imqaxxar u s-snien tat-tewm, huwa mibrum f'ħalq tal-laħam u jitqiegħed f'pan jew saucepan. Għal qawwi, tista 'żżid bżar tal-bżar tal-bżar jekk mixtieq. Aħna ferraħ fiż-żejt tal-ġirasol u saħħan il-massa tal-ħxejjex sakemm il-parti l-kbira tal-likwidu tevapora u nkisbet ħxuna biżżejjed taż-zalza. Issa żid il-melħ u z-zokkor mrammla, ferra fil-ħall, għalli l-massa għal ħames minuti, wara li nfirxu l-aivar lest fuq il-bastimenti niexfa sterili u siġill issiġillati. Huwa meħtieġ li tħalli wkoll il-biċċa tax-xogħol taħt kutra sħuna għall-awto-sterilizzazzjoni, billi ddawwar l-għotjien tal-vażetti 'l isfel.