Il-liebru huwa trofew tal-kaċċa coveted, logħba Delicious. Id-dixx delikat huwa liebru fil-krema qarsa. Fuq din ir-riċetta bil-liebru, ovvjament, huwa aħjar li tissajjar id-dar, iżda huwa wkoll possibbli f'kundizzjonijiet ħfief bid-disponibbiltà ta 'prodotti u utensili meħtieġa.
Tgħidlek kif issajjar fenek fil-krema qarsa.
Laħam ta 'fenek jew fenek selvaġġ, f'xi modi, huwa differenti mill-laħam tal-fniek domestiċi, dejjem huwa iktar iebes, u għalhekk jipprepara ftit aktar, barra minn hekk, għandu jiġi ppreparat b'mod speċjali.
Il-karkassa tal-liebru għandha taqa 'għallinqas għal ġurnata fil-friża (fil-kesħa l-karkassa tista' toqgħod jew tinżamm rasu 'l isfel għal mhux aktar minn 3 ġimgħat).
Sussegwentement, il-liebru għandu jitnaddaf u jitneħħa mill-ġilda (dan jista 'jsir qabel jew wara l-evixxerazzjoni).
Evisceration
Aħna hang-fenek għal 1 jew 2 saqajn ta 'wara. Fil-qiegħ aħna nissostitwixxu l-kontenitur għall-organi interni estratti u l-fossa tad-demm. L-ewwel qatel l-addome għall-isternu u ħu l-fwied, il-qalb, il-pulmuni (huwa aħjar biex issajjar l-organi interni aktar tard). Neħħi t-trakea, l-esofagu bl-istonku u d-demm mwaħħal fl-isternu.
Friskità
Aqta 'l-estremità tas-saqajn u tar-ras, neħħi l-ġilda, bħal ħażna mir-riġlejn ta' wara, żżejjed bil-ġonot tal-ġilda mal-ġisem. Aħna ċari l-karkassa b'sikkina mid-demm akkumulat taħt il-ġilda u neħħi l-films li fadal.
Issa trid taħsel il-karkassa sewwa jew titgħawweġha bil-borra.
Marinating
Saħħan l-ilma (madwar 1 litru) bl-għeruq ta 'tursin, weraq, bżar fragranti u sinniet għal 8 minuti. Agħmel melħ ftit ftit l-immarinar u żid melħ, ftit ħall (1-2 tablespoons) jew meraq ta '1 lumi u tewm imbuttat. Aħna nqattgħu l-liebru f'biċċiet u poġġiha għal ġurnata f'kontenitur b'marka mkessħa (kultant imdawwar). Ħalli l-liebru qabel ma stewing fil-krema qarsa, mill-inqas għal 12-il siegħa (u preferibbilment kuljum) tintilef.
Liebru tat-tisjir fi krema qarsa - riċetta
Huwa konvenjenti biex issajjar f'panza jew arzella.
Ingredjenti:
- Liebru, maqtugħ f'biċċiet (laħam fuq għadam) - karkassa waħda;
- basal - 2 biċċa;
- krema qarsa ħoxna naturali - 150-200 ml;
- art tal-bżar f'tipi differenti;
- noċemuskata maħkuk;
- għadu hemm ħwawar oħra xotti art u mhux maħduma fid-diskrezzjoni;
- tewm;
- butir jew żejt imdewweb krema jew annimal veġetattiv jew xaħam.
Preparazzjoni
Tewm imqaxxar fin imqadded, bżar tal-art ta 'tipi differenti u noċemuskata maħkuk huwa miżjud mal-krema qarsa - ħalliha tiġi infuża.
Saħħan il-butir jew ix-xaħam fil-pejst u ħafif frieħ jew tgħaddi l-basal imqatta 'fin. Aħna nistabbilixxu biċċiet tal-liebru, ħawwduh, inaqqsu n-nar u l-istuff, ikopruh b'għatu, xi kultant tħawwad, forsi biż-żieda ta 'ammont żgħir ta' ilma u ħwawar għal siegħa. Ipprova l-irtubija u, jekk meħtieġ, stew għal 20 minuta oħra Imla l-fenek b'żebgħa tal-krema qarsa u saħħnuha fl-iżgħar nar għal 3-5 minuti oħra, imbagħad ixolbu n-nar u ħalliha toqgħod għal 10 minuti. Il-krema qarsa m'għandhiex togħlija. Hare, stewed fi krema qarsa, serva bil-brassika u kull platt sekondarju (patata, qamħ saraċin, piżelli, polenta). Huwa tajjeb ukoll li jservi faqqiegħ fi kwalunkwe forma, ħaxix frisk jew pickles u tintura tal-kaċċa pikkanti.
Ir-riċetta għat-tisjir tal-liebru fil-krema qarsa fil-forn
Ingredjenti:
- Liebru, maqtugħ f'biċċiet - 1 karkassa;
- patata ta 'daqs medju, iżda pjuttost żgħira ċatta;
- butir krema;
- krema qarsa - 200-300 ml;
- Faqqiegħ frisk - 200 g;
- basla - 1 pc;
- ħwawar art niexfa.
Preparazzjoni
Qiegħed f'forma kumpatt refrattorja il-patata mqaxxra mhix wisq skomda (jekk hemm bżonn, aqtaqha
Separatament aħna nippreparaw il-faqqiegħ fil-krema qarsa. Fry il-basal imqatta 'b'mod fin, imbagħad żid il-faqqiegħ imfarrak, il-ħwawar u l-ħaxix għal 15-il minuta, imbagħad ferra l-krema qarsa. Ħawwad u saħħan 3-5 minuti.
Meta l-liebru jkun kważi lest, ħallih indaqs bil-faqqiegħ u l-basal stewed fil-krema qarsa u ħalli l-moffa fil-forn mitfi għal 20 minuta oħra.