Minħabba l-kontenut għoli ta 'pektin fil-frott tal-ġebel, flieli tal-ġamm tal-berquq fil-ġulepp isir ħoxna bħala ġamm, anke b'ħin qasir tat-tisjir. Mhux wisq twil diġestjoni hija kritika, meta niġu għall-ġamm ma 'biċċiet sħaħ ta' frott, bħal fil-każ ta 'trattament ta' sħana fit-tul, il-laħam tal-berquq jinbidel faċilment fi purejiet.
Biċċiet tal-ġamm tal-berquq fil-ġulepp - riċetta
Din ir-riċetta tinkludi triplet bażiku ta 'ingredjenti li jipprovdu riżultat aqwa. Iċ-ċitru fir-riċetta jgħinu mhux biss biex jagħtu lill-biċċa tax-xogħol aċidità ħafifa, iżda wkoll biex issaħħaħ il-pektin naturali, u b'hekk il-konsistenza tal-ġamm tkun iżgħar.
Ingredjenti:
- berquq - 2.8 kg;
- zokkor granulat - 1,3 kg;
- meraq tal-lumi - 85 ml.
Preparazzjoni
Qabel ma jħejji ġulepp għall-ġamm tal-berquq, il-frott innifsu għandu jkun maqsum bin-nofs u separat l-għadam mill-polpa. Ġulepp għall-ġamm huwa taħlita ta 'meraq tal-frott naturali, bil-lumi u meraq taz-zokkor, ma teħtieġx tisjir minn qabel, huwa biżżejjed li sempliċement jgħaqqdu l-ingredjenti kollha flimkien f'pan pan tal-enamel u ħallih fil-sħana għal 15-il minuta. Jekk ikollok il-ħin, imbagħad ħalli l-berquq bla periklu għal-lejl kollu, f'liema każ se jirrilaxxa ħafna aktar meraq u l-ġamm se jikseb aktar likwidu.
Wara 15-il minuta, poġġi l-platti fuq sħana medja u ħalli l-ġamm biex issajjar għal 15-il minuta, waqt li tħawwad xi kultant, biex iżżomm il-frott milli teħel. Meta l-wiċċ tal-ġamm jibda għal fowm, waqqaf it-tajmer għal nofs siegħa u naqqas ftit is-sħana. Fowm mill-wiċċ, neħħi u issajjar il-ġamm sakemm il-ġulepp isir trasparenti, u l-frott ma jħallix, iżda jżomm il-forma tiegħu.
Riċetta għal ġamm tal-berquq fil-ġulepp
Dan il-varjant oriġinali ta 'ġamm huwa ppreparat fuq il-bażi ta' berquq frisk u berquq imnixxef, u l-ġulepp huwa magħmul abbażi ta 'nbid abjad u meraq taċ-ċitru. Fl-output hija ħelwa ħafna nobbli b'togħma rikka u b'varjetà ta 'nisġa.
Ingredjenti:
- Berquq - 1.4 kg;
- berquq imnixxef - 345 g;
- zokkor - 645 g;
- Meraq ta 'ġir wieħed;
- Meraq ta 'oranġjo wieħed;
- qoxra ta 'larinġ wieħed;
- Fuljetti tal-vanilla - 2 pcs .;
- Inbid abjad xott - 420 ml.
Preparazzjoni
Biex tagħmel il-berquq imnixxef iktar artab, xarrab fl-inbid kuljum qabel tisjir. Ipprepara berquq frisk billi tneħħi l-għadam mill-frott u qtugħ f'qatgħat. Għaqqad berquq imnixxef biz-zokkor, l-inbid li jkun fadal u l-meraq taċ-ċitru, żid vażuni tal-vanilla u biċċiet ta 'berquq niexef mxarrba. Żomm il-ġamm fuq sħana medja, waqt li tħawwad kultant u tneħħi r-ragħwa mill-wiċċ. Meta l-berquq jitrattab, u l-ġulepp iwessa '(wara madwar 20 minuta), il-ġamm jista' jitferra f'kontenitur sterili u maħsud għax-xitwa.
Ġamm tal-berquq mimli bil-ġulepp
Is-sigriet li tinżamm il-forma ta 'kull waħda mill-halves tal-berquq jinsab fit-teknoloġija speċjali ta' preparazzjoni, li fiha l-frott jitqiegħed diġà f'ġulepp tat-togħlija, u mhux imsajjar kollu fl-istess ħin. Bħala riżultat, ikollok nofsijiet sħaħ, iżda sħaħ ta 'frott imħallat ma' ġulepp tad-deheb trasparenti.
Ingredjenti:
- berquq - 540 g;
- ilma 715 ml;
- zokkor granulat - 210 g;
- meraq tal-lumi - 25 ml.
Preparazzjoni
Ipprepara l-frott billi taqsam kull waħda mill-berquq fin-nofs u tneħħi l-ġebla. Għaqqad flimkien l-ingredjenti li jifdal f'kontenitur enamel. Ħalli l-ġulepp fuq sħana medja, stennija għax-xoljiment tal-kristalli taz-zokkor. Poġġi l-halq tal-berquq f'ġulepp sħun, naqqas is-sħana u ħalli kollox imsajjar għal 50 minuta b'inbid inattiv. Fl-aħħar tal-ħin, ipprepara l-ġamm tal-berquq fix-xitwa għax-xitwa, inxifha fuq kontenituri sterili u immedjatament ittella '.