Cold mill-qasba

Tradizzjonalment, il-ġelatina hija msajra minn saqajn tal-majjal, filwaqt li żżid ċanga żejda, tiġieġ, dundjani jew laħam tal-majjal. Imma prodott wunderbare bħal majjal tal-majjal jista 'faċilment ikun fl-irwol ewlieni. Hemm laħam, u sustanzi tant meħtieġa biex il-kesħa tissolidifika. Fil-riċetti t'hawn taħt, aħna se niddeskrivi fid-dettall kif suppost issajjar kiesaħ Delicious mill-qasba tal-majjal.

Sider tat-tiġieġ imkessaħ - riċetta

Għall-ikħal tajjeb tajjeb, it-tiġieġ huwa l-aktar adattat għall-qasba, naturalment. Imbagħad il-kesħa se jkollha aroma sabiħa, u se tibbies faċilment mingħajr l-għajnuna tal-ġelatina. Barra minn hekk, laħam dgħif tat-tiġieġ se jħallat il-majjal pjuttost xaħmi mill-qasba.

Ingredjenti:

• karrotti - 2 biċċiet;
• shank - 1 biċċa;
• għeruq tat-tursin - 200 g;
• tiġieġ - 1 biċċa;
• tewm - 60 g;
• basla - 2 basal;
• weraq tar-rand, melħ, bżar ħelu.

Preparazzjoni

Start cooking holodtsa preferibbilment filgħaxija. Immaniġġja u tiġieġ ukoll minjieri, eżamina bir-reqqa għall-preżenza ta 'fdalijiet ta' rix u lanżit. Jekk dawn ikunu disponibbli, huwa faċli li jsir fuq burner tal-gass. Wara dan, tajjeb ħafna bil-brush tal-ħadid għal darb'oħra l-ġilda tiegħi. Aħna qatli t-tiġieġ f'biċċiet, ħalli l-weraq sħaħ, ferragħ f'panza kbira bl-ilma u ħalliha għal-lejl. Fil-għodu aħna ngħaqqdu l-ilma, imla bl-ilma nadif, ħalliha tgħalli u imbagħad jerġa 'jibda. Issa aħna niltaqqu l-ilma kemm għandna bżonn, waqt li jitqies il-fatt li se jagħli fil-proċess tat-tisjir. Huwa mixtieq li mbagħad ma jiżdiedx l-ilma. Kif għalli - neħħi r-ragħwa, issajjar fuq sħana baxxa għal 5 sigħat. Wara dan, żid zunnarija sħaħ u imqaxxrin, basal, tursin u ħwawar, għal siegħa oħra. Imbagħad aħna nieħdu l-laħam, iffiltra l-brodu mill-ħxejjex u l-ħwawar. Il-laħam imkessaħ huwa separat mill-għadam, maqsum f'fibri u mqiegħed f'forom. Fil-brodu, żid il-melħ u t-tewm mgħoddi mill-istampa u ferragħ fil-laħam. Fil-friġġ, il-bram tkun iffriżata għal ħames sigħat.

Żarbun kiesaħ mix-xikel klassiku

Ingredjenti:

• majjal tal-majjal - 1500 g;
• ilma - 5 litri;
• karfus - 2 zkuk;
• karrotti - biċċa 1;
• basla - 1 biċċa;
• tewm - 7 snien;
• melħ, weraq, ħwawar .

Preparazzjoni

Il-preparazzjoni tax-xikel hija l-istess bħal fir-riċetta preċedenti. Wkoll tgħaqqad l-ewwel ilma wara li togħlija, B'riżultat ta 'dan, il-ġelatina tkun trasparenti, irridu neħħi r-ragħwa matul it-tisjir kollu. Ukoll, il-ħin tat-togħlija jaffettwa t-trasparenza. Il-brodu ma tantx jista 'jiddgħajjef, għalkemm għal żmien twil, milli jagħli. F'ħames sigħat iżid il-ħxejjex, huwa possibbli għal kollox, u r-rand, iżda l-basla ma tistax tiġi mnaddfa kompletament sa l-aħħar. Il-ġilda tax-xellug tagħti shade sbieħ lill-kesħa. Wara li tiskadi siegħa nneħħu l-ħakkiem, nistgħu nqattgħu biex tibred aktar malajr. Aħna iffiltra bir-reqqa l-brodu permezz tal-garża. Meta l-laħam ikun kiesaħ, aħna nneħħilna l-idejn tagħna u poġġiha f'forma ta 'moffa. U l-brodu aħna nġibu togħma qawwija bl-għajnuna ta 'melħ, ħwawar u tewm mqatta'. Aħna nidħlu l-forom, l-ewwel ħallihom jiksħu f'temperatura tal-kamra, u mbagħad neħħihom fil-friġġ.