Eclairs imsajra fid-dar, huma speċjalment delikati u oerhört b'togħma. Wara rakkomandazzjonijiet sempliċi, tista 'tagħmel tali deżerta. U r-riċetti tagħna ser jgħinuk f'dan u kixfu s-sigrieti tal-kustilja tal-batter għall-eclairs. Wara kollox, l-aktar ħaġa importanti hija li tinbena pedament li tista 'timla b'kull krema għat-togħma tiegħek.
Kif issajjar l-għaġina għall-eclairs fid-dar?
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ - 160 g;
- bajd tat-tiġieġ frisk - 3-4 biċċiet;
- ilma ffiltrat - 200 ml;
- butir - 100 g;
- melħ - pinch.
Preparazzjoni
L-ilma ffiltrat huwa msaħħan għal togħlija, tarmi niskata melħ u butir u ħallat sakemm ikun imdewweb kompletament. Aħna nżidu d-dqiq mgħarbla u naħdmu kontinwament b'mod intensiv. Inżommu l-għaġina kkrekkjata fuq sħana minima, sakemm tibda twaħħal mill-ħitan tad-dixxijiet. Imbagħad itfi l-pjanċa u ħalli l-massa tkessaħ ftit. Issa ssuq bajd imbagħad u ħallat ma 'l-omoġeneità.
Qabbejt il-folja tal-ħami bil-fojl jew il-parċmina u poġġi ftit kuċċarina ta 'għaġina f'distanza biżżejjed minn xulxin, billi l-prodotti huma rduppjati waqt il-ħami.
Iddetermina l-pan f'forn imsaħħan minn qabel għal 200 grad u żomm għal għoxrin minuta. Imbagħad naqqas it-temperatura għal 180 grad u erta sa kannella dehbi. Mal-prontezza nagħtu l-eclairs li toqgħod fil-forn għal għoxrin minuta oħra, infetaħ bil-mod, ħoll il-fwar u b'hekk naqqas it-temperatura sabiex il-prodotti ma jinħaraqx. Dan it-trick sempliċi meta l-ħami huwa meħtieġ biex jiġi żgurat li l-eclairs ma jaqgħux u jibqgħu spazjużi.
Wara t-tkessiħ, il-bażi għall-eclairs hija lesta u tista 'tibda timla l-krema favorita tiegħek.
Għaġin maħdum għall-eclairs - riċetta skont GOST
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ - 200 g;
- Bajd tat-tiġieġ frisk - 5-6 biċċiet;
- ilma ffiltrat - 180 g;
- melħ - pinch.
Preparazzjoni
Fi saucepan, ferra l-ilma ffiltrat, ħalli niskata ftit melħ u butir u saħħan sakemm tgħalli. Jekk l-ilma jagħli, u l-butir huwa kompletament imdewweb, ferra d-dqiq ħafif u jinterferixxi b'mod intensiv kontinwament. Għandek tikseb test komissarju. Neħħi l-kontenitur min-nirien u
Issa l-aktar mument importanti meta tkun qed titħejja test skond il-GOST. Għandna bżonn 300 gramma ta 'bajd mingħajr qoxra, huwa madwar 5-6 biċċiet, skond id-daqs. Aħna nħawwadhom bi whisk għall-omoġeneità, bil-mod ferragħ fil-għaġina u rqaq tajjeb.
Għaġin lest bi xkora jew siringa ta 'kulur mbuttat fuq folja tal-ħami u mqiegħda f'temperatura ta' 210 forn għal 10 minuti. Imbagħad it-temperatura titnaqqas għal 180 grad u nżommu ieħor 25-30 minuta jew sakemm il-kulur ikun aħmar.
Lesti għall-eclairs ħalli jiksaħ, u imla bil-krema.