Laħam tal-majjal huwa wieħed mill-platti klassiċi tal-catering Sovjetika.
Tgħidlek kif tista 'tagħmel ix-xiwi tal-majjal.
Fi kwalunkwe każ, l-iffurmar tal-majjal tat-tisjir fil-verżjoni klassika jsir separatament (fil-catering Sovjetika ħafna laħam sekondarju u platti tal-ħut ġew imsajrin separatament mill-garnish għal raġunijiet ta 'konvenjenza teknoloġika).
Riċetta għal fry tal-majjal bil-basal u karrotti
Ingredjenti:
- majjal (laħam mingħajr xaħam mingħajr fosos, per eżempju, għonq, skapula jew perżut) - madwar 400 g;
- basla - 1-2 biċċa;
- karrotti - biċċa 1;
- majjal xaħmi invertit (jew żejt veġetali);
- Ħwawar art niexfa (per eżempju, hops-suneli jew taħlita oħra għal-laħam mingħajr glutamate ta 'sodju u melħ).
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- Ħodor friski huma differenti.
Preparazzjoni
Laħam maqtugħ f'biċċiet żgħar tawwalin, bħal f'aza, kemmxejn akbar minn fuq pilaf.
F'qiegħ tal-qali fonda fuq sħana medja, kannella ħafif il-basal, maqtugħ f'ċirku ta 'kwarti jew ifjen, imbagħad żid il-karrotti mqatta' b'mod fin. Għal 3 minuti fry il-basal bil-karrotti, imbagħad żid il-laħam u fry kollha flimkien, perjodikament waqt li tħawwad il-ispatula, għal 5-8 minuti, warajh innaqqsu n-nar u l-istuffat billi tkopri l-qali bil-għatu sakemm tkun lesta (għal madwar nofs siegħa) . Kultant ħawwad il-qali, jekk meħtieġ, tista 'żżid ftit ilma. Minuti għal 3-4 għal-prontezza sħiħa jistgħu jżidu 2 tbsp. mgħaref tal-pejst tat-tadam (jekk ħoxnin ħafna - ħallat bl-ilma). Itfi n-nar, wara madwar 10 minuti tista 'żżid tewm imqattgħin jew mqatta' u ħodor imqattgħin.
Bl-użu tal-istess sett ta 'ingredjenti (ara hawn fuq), huwa possibbli li jiġi ppreparat ixwi separat.
F'wieħed pan fry u pat fuq il-basal tal-butir u l-karrotti. F'folja oħra, biċċiet tal-laħam tal-fry, imfesda fid-dqiq tal-qamħ. Għaqqad il-kontenuti taż-żewġ twaġen f'daqqa u nispiċċaw biż-żieda ta 'ħwawar u pejst tat-tadam. Jew tista 'tħejji l-gravy separatament, billi tuża dqiq u pejst tat-tadam, u sservi f'panza separata. Laħam tal-majjal bil-gravy jista 'jiġi servut, per eżempju, b'għamla jew patata, kif ukoll b'xi platti oħra tal-ġenb: bir-ross, qamħ saraċin, xgħir tal-perla, polenta, ċereali oħra jew bean garnishes. Huwa wkoll tajjeb biex iservi insalata tal-ħxejjex.
Wara l-istess riċetta (ara hawn fuq), tista 'tħejji fry tal-laħam mhux biss mill-majjal, iżda wkoll minn laħam tat-tiġieġ (l-aktar adattat għal dan huwa flett mingħajr ġilda mis-sider jew mill-ġenbejn).
Laħam tal-majjal ma 'basal u champignons - riċetta fl-istil Pan-Asjatiku
Ingredjenti:
- porċa dgħif - madwar 300 g;
- champignons jew faqqiegħ tal-gajdri - madwar 300 g;
- Basal - 1-2 biċċa;
- bżar aħmar jaħraq;
- tewm;
- ġir jew lumi;
- Zalza tas-sojja;
- żejt tal-ġulġlien;
- Inbid jew mirin tar-ross Shaoxing;
- Ħodor (tursin, ħabaq, cilantro, lemongrass).
Preparazzjoni
It-tisjir huwa l-aħjar fil-wok (se jitbaxxa u qali kbir tal-qali ħoxnin b'manku).
Aħna laqtgħu laħam mhux bi strixxi qosra ħoxnin, basal shinkle kwart tal-anelli, faqqiegħ - mhux wisq fin.
Fuq nar qawwi, aħna nsaħħnu ż-żejt tal-ġulġlien fil-qali (aħna ma jiddispjaċinax minn żejt). Fry il-laħam bil-faqqiegħ u l-basal fl-istess ħin għal 5-8 minuti, dejjem tħawwad il-qali u ħawwad is-spatula. Meta l-laħam ikun kiseb il-rouge mixtieq, innaqqsu n-nirien, żid bżar aħmar jaħraq, meraq tal-lumi jew ġir, zalza tas-sojja, inbid tar-ross, dawn l-ingredjenti huma l-ingredjenti ewlenin ta 'zlazi pan-Asjatiċi tipiċi. Waqt li tħawwad bi spatula, aħna nissottomettiha għal mhux aktar minn 8 minuti. Żid it-tewm mqatta 'u l-ħodor. Aħna nservu bir-ross jew noodles ta 'kwalunkwe tip (qamħ, ross, qamħ saraċin). Aħna ma nservux ħobż. Għal dan id-dixx huwa tajjeb biex iservi tazza ta 'nbid tar-ross, li ntuża fit-tisjir.