Dixxijiet mill-karpjun fuq il-mejda tagħna, kif, fil-fatt, fil-menu ta 'bosta nazzjonijiet oħra huma pjuttost tradizzjonali.
Mill-btajjel huwa tajjeb li l-ħut sħiħ jinħaraq fil-forn fil-fojl, aħna ngħidulek kif għandek tagħmel dan.
Nmorru lejn il-bazaar u agħżel karpjun frisk (aħjar mill-għajxien) bi skali mera brillanti, glejs roża qawwija u għajnejn ċari. Id-daqs ottimali tal-ħut huwa tali li jitqiegħed f'forn partikolari fuq biċċa tal-ħami diagonalment.
Riċetta għall-karpjuni moħmija fil-forn fil-fojl
Ingredjenti:
- karpjun - biċċa 1;
- lumi - 1 biċċa;
- Ħodor friski (tursin, kosbor) - mazz kbir;
- melħ;
- art tal-bżar iswed;
- tewm għaż-zalza;
- butir imdewweb.
Preparazzjoni
Carp jitnaddaf mill-iskali, l-insides u l-garġi jitneħħew. Aħna aħsel il-ħut ma taħdem ilma kiesaħ, nixxef b'saffi nodfa minn ġewwa u minn barra. L-iskieken huma magħmula fuq binarji mhux frekwenti u inċiżjonijiet ovvji paralleli mhux wisq profondi. Daqsxejn sprinkle il-karpjun bil-meraq tal-lumi u ħawwadha b'taħlita ta 'bżar u melħ. Nagħtu l-ħut biex niddejjaq għal nofs siegħa, għal darb'oħra nixxfuha ma 'srievet u nixorbu minn barra b'butir imdewweb (bl-għajnuna ta' pinzell). Fl-addome tal-ħut npoġġu ħodor u flieli tal-lumi.
Aħna nsaħħnu l-forn għal 15-il minuta minn qabel, it-temperatura ottima hija ta 'madwar 180 grad.
Fuq biċċa ta 'fojl tal-qies id-dritt, aħna nfirxu ftit u indaqs friegħi ta' ħdura. Aħna npoġġux il-karpjun minn fuq u nagħtuha. Għal affidabilità, nirrepetu, jiġifieri, aħna nippakkjaw fit-tieni biċċa fojl. Pakkett bil-karpjun fuq gradilja jew fuq folja tal-ħami nibagħtu lill-forn.
Kemm-il minuta (jiġifieri, għal kemm żmien) biex tinħeba karpjun fil-fojl fil-forn?
Il-ħut ikun lest fi żmien 30-50 minuta (dan jiddependi mid-daqs).
Qabel niżviluppaw aħna nagħtu lill-ħut "mistrieħ" ta '15-il minuta. Il-karpjun jiġi moqlija bix-zalza (tewm imbuttat + ilma mgħolli u ftit meraq tal-lumi) jew brodu tal-ħut . Bħala garnish, il- patata mgħollija hija l- aktar xierqa. Għal karpjun imsajjar b'dan il-mod, tista 'sservi inbid tal-mejda, hija ħafifa aħjar, imma tista' wkoll aħmar.
Karpjun fi krema qarsa moħmija bil-fojl b'ħxejjex
Ingredjenti:
- karpjun - 1 pc. li tiżen madwar 2 kg;
- champignons - 200 g;
- Patata mhux maħduma - 8 pcs. forma oblunga ta 'daqs medju;
- karrotti - biċċa 1;
- krema qarsa - 150 ml;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- ħodor;
- lumi;
- art tal-bżar iswed;
- butir imdewweb.
Preparazzjoni
Aħna ċara l-karpjun mill-iskali, nneħħu l-insides u l-garġi. Aħna nagħmlu inċiżjonijiet laterali mhux frekwenti, jista 'jkun li nagħmlu intelliġenti. Daqsxejn sprinkle bil-meraq tal-lumi u sprinkle b'taħlita ta 'melħ u bżar iswed. Ħalli l-ħut jimtedd.
Il-patata imqaxxra, il-karrotti u l-faqqiegħ jinqatgħu f'biċċiet ċatti tajbin għall-ħami u tiekol, poġġi kollox f'panza b'ammont minimu ta 'ilma u għalli għal 12-15-il minuta wara li togħlija. Imneħħi b'attenzjoni l-istorbju kollu wweldjat u qiegħed fi għarbiel. Il-brodu ma jitferrax, huwa iktar utli.
Biċċa ta 'fojl tal-qies id-dritt (jew aħjar 2 - wieħed fuq l-ieħor) b'pinzell huwa mimli bil-butir imdewweb. Minn fuq għal isfel infurru sew il-patata, il-karrotti u l-faqqiegħ, u fuqhom - il-karpjuni, l-ewwel biss se jkun meħtieġ li nixxfu b'qoxra nadifa u wkoll grass biż-żejt. Fl-addome aħna npoġġu ftit friegħi ta 'aħdar.
Agħmel il-karpjun bil-ħxejjex għal 30-40 minuta. Aħna niżviluppaw il-fojl, ilma l-karpjun bil-ħxejjex, krema qarsa togħma bil-bżar iswed u tewm mqatta '. Tista 'tbexxex bil-ġobon maħkuk. Erġa 'lura l-folja tal-ħami għal forn imsaħħan f'kondizzjoni miftuħa għal 5 sa 8 minuti oħra. Iservu ma 'ħxejjex aromatiċi u brodu sħun tal-patata-faqqiegħ.
Huwa possibbli li tinħeba karpjun fuq ħxejjex f'forma taċ-ċeramika ovali ta 'daqs xieraq b'lab relattivament għoli, u tuża fojl għat-tgeżwir, ikun pjuttost konvenjenti. Dan id-dixx huwa tajjeb biex iservi berry jew tinturi qawwija morra.