Bħala regola, il-steak huwa biċċa taċ-ċanga moqlija fuq iż-żewġ naħat madwar 3 ċm ħxuna. Il-preparazzjoni ta 'steak taċ-ċanga ġeneralment ma tippreżentax diffikultajiet, b'kuntrast mal-preparazzjoni ta' steaks tal-ħut mit-tonn , jew catfish , iżda hemm diversi sfumaturi li l-injoranza tagħhom se tnaqqas L-ebda sforz kollu tiegħek, u r-riżultat se jkun sempliċement mhux tajbin għall-ikel. L-ewwel, għandek tagħżel il-laħam it-tajjeb, ħafna drabi s-steak jitħejja minn flett tal-laħam taċ-ċanga. It-tieni nett, il-laħam m'għandux jiġi paċinat, iżda mhux iffriżat. Jiġifieri, it-tenderloin għandu jkun għal ftit jiem fil-friġġ. Barra minn hekk, laħam għall-steak qatt ma jiġi msawwat, inkella se jkun niexef.
Hemm diversi gradi ta 'steaks tar-ross bix-xaħam: Rari, Medju, u Magħmula sew. Laħam lest jista 'jiġi determinat billi tagħfasha bis-saba'. Laħam bid-demm se jkun artab, half mixwi ftit aktar, u ħafna inkaljat - iebes u iebes. Kif fry steak steak - fil-butir, fuq veġetali jew mingħajr żejt - hija kwistjoni ta 'togħma. Wara li tkun friejt il-laħam, hu għandu bżonn jagħti "waqfa" madwar 10 minuti. Wara storja dettaljata, għad għandnna xejn x'jagħmel imma sajjar is-steak korretta tal-laħam taċ-ċanga.
Ċanga fil-qali
L-aktar mod popolari ta 'steak tat-tisjir taċ-ċanga.
Ingredjenti:
- ċanga - 800 g;
- butir - 50 g;
- togħma l-melħ u l-bżar iswed bl-art.
Preparazzjoni
Il-laħam maħsul u mnixxef b'mod pur jinqata 'f'saffi ħoxnin bi ħxuna ta' mill-inqas 3 u mhux aktar minn 5 ċentimetri tul il-fibri.
Saħħan il-qali pan fuq sħana għolja u poġġi ż-żejt ġewwa. Steaks ta 'bżar fuq naħa waħda u l-istess naħa infurna fuq il-pan. Bżar fuq it-tieni naħa, aqleb. Fry għal 3 sa 5 minuti, skond il-grad meħtieġ ta 'inkaljar. Solim qabel ma sservi.
Laħam taċ-ċanga fil-forn
Laħam taċ-ċanga, imsajjar fil-forn, huwa artab, delikat u fragranti. Willy-nilly intom tifhimx ma 'vegetarians.
Ingredjenti:
- ċanga -1 kg;
- żejt taż-żebbuġa - 4 tbsp. mgħaref;
- melħ u bżar għat-togħma;
- ħwawar (sagħtar, klin).
Preparazzjoni
Laħam u nixxef b'xugaman tal-karti, qatta 'fibri f'biċċiet ta' madwar 3 ċm ħxuna (4 biċċiet għandhom joħorġu). Aħna tkopri l-laħam biż-żejt taż-żebbuġa u ħxejjex aromatiċi u poġġiha fuq qali msaħħan, fry għal 2 minuti fuq kull naħa biex tifforma qoxra. Preheat il-forn għal 170 °є u qiegħed steaks fiha, frieq 10-15 minuta sakemm il-livell mixtieq ta 'tħejjija.
Is-steak taċ-ċanga grilled bil-butir tat-tewm
Ingredjenti:
- butir - 100 g;
- tewm - 4 - 6 dentikli mgħaffeġ;
- Steaks mill-flett taċ-ċanga - 2 kg;
- Melħ u bżar iswed frisk b'togħma ta 'togħma.
Preparazzjoni
Aħna jisħnu l-grill fuq sħana għolja. F'kontenitur żgħir, dewweb il-butir, żid it-tewm, imwarrba temporanjament. Steaks tal-melħ u tal-bżar fuq iż-żewġ naħat. Fry il-laħam fuq il-grill għal madwar 4-5 minuti fuq kull naħa. Wara li l-laħam ikun lest, aħna nferrugħu fuq pjanċi sħan, ferra ż-żejt fuqha bit-tewm u ħalli toqgħod għal 2-3 minuti qabel ma sservi.