Liema għaġina hija użata biex tħejji profiteroli?

Profiteroles huma l-bażi perfetta għal deżerta jew snacks, b'ħarsa lejn dak li jimlewhom. X'tip ta 'għaġina tintuża biex tipprepara profiteroles u kif tippreparaha, aqra hawn taħt.

Is-sigrieti tat-test għall-profiteroli

1. Meta l-ewwel ħaġa aħna ilma mgħolli u miżjud iż-żejt magħha, m'għandekx tkun distratt b'xi mod. Wara kollox, jekk aħna ma nkomplux il-proċess minnufih, xi wħud mill-likwidu jixorbu u, bħala riżultat, l-għaġina se toħroġ aktar dens milli teħtieġ.
2. X'tip ta 'għaġina hija meħtieġa għall-profiteroli? Dak hu dritt, il-custard. Għalhekk, it-tieni punt importanti - waqt li l-ilma jiġi msaħħan, minnufih għandek tipprepara d-dqiq u ħallat mal-melħ u z-zokkor. U mbagħad it-taħlita li tirriżulta tinbidel minnufih f'ilma jagħli. Jekk aħna ferra 'ħġieġ, allura mhux se niksbu l-effett mixtieq, peress li t-taħlita ma jkollokx biżżejjed irqad malajr kemm għandna bżonn. Aħjar għal dan, biċċa karta A4 għandha tkun mitwija nofs u titferra fuqha diġà mgħarbula u mħallta mal-melħ u d-dqiq taz-zokkor. U mbagħad immedjatament wara t-togħlija tal-likwidu, ħallih f'tazzna u ħallath malajr u malajr.
3. Ir-regoli għaż-żjieda tal-bajd - jeħtieġ li jiġu introdotti meta l-għaġina titħalla ħafif. Kif tiddetermina dan il-punt "ftit" - ipprova biss l-għaġina bis-saba '. Jekk it-temperatura tkun tollerabbli, allura nibdew niddaħħlu l-bajd. Wara kollox, ma tistax tberrek l-għaġina wisq.
4. L-għaġina lesti tal-konsistenza li għandna bżonn hija massa tleqq omoġenja li żżomm il-forma għal xi żmien. Jiġifieri, jekk inti ssaqsi l-għaġina bil-kuċċarina u hemm traċċa karatteristika fil-massa li żżomm għal ftit żmien - kollha, allura, l-għaġina għall-profiteroli fid-dar hija lesta! Tista 'tibda prodotti tal-ħami minnha.

Għaġin maħdum għall-profiteroli - riċetta

Ingredjenti:

• dqiq tal-qamħ ta 'kwalità ogħla - 150 g;
• ilma 130 ml;
• ħalib - 130 ml;
• butir - 120 g;
• zokkor - 10 g;
• melħ - 5 g;
• bajd tat-tiġieġ - 5 pcs.

Preparazzjoni

Ħallat f'taħlita ħalib bl-ilma, biz-zokkor u l-melħ, poġġi l-butir u ħalliha tgħalli. Meta l-ilma jagħli, ferra d-dqiq kollu immedjatament. Huwa importanti li tiġi screened minn qabel. Aħsel sew, biex tikseb għaġina ratba. Imbagħad kompli taqbigħ sakemm l-għaġina tibda toqgħod wara n-nases tal-pjattaforma, u tifforma skutella kbira. Imbagħad neħħi l-pan mill-nar u poġġi l-kontenuti tagħha fi skutella. Issa ibda żid il-bajd. Ikollok bżonn tagħmel dan strettament f'biċċa waħda, whisking sakemm ikunu kompletament imqabbda mat-test. B'riżultat ta 'dan, għandha tinkiseb massa pjuttost densa, li ma tixxottax mill-korolla, iżda bil-mod biss taqa' barra. Imla bil-borża tal-ħelu u pproċedi għall-ħami profiteroli.

Profitroles - riċetta tat-test

Ingredjenti:

• dqiq - ħġieġ 1;
• ilma - ħġieġ 1;
• bajd kbir - 3 biċċa;
• żejt - 100 g;
• zokkor - pinch 1;
• melħ - pinch 1.

Preparazzjoni

Fil-pjattaforma, saħħan l-ilma, poġġi melħ, zokkor u żejt imqatta. Ġib għal bojler, ferra d-dqiq kollu f'daqqa. Neħħi mis-sħana, bl-użu ta 'spatula tal-injam, aħna mill-ewwel nħalltu l-għaġina b'mod intensiv sabiex il-ċapep ma jispiċċawx. Irritorna l-pejst għal wieħed żgħir nar u għaqqad sakemm l-għaġina tibda toqgħod wara l-istenochek. L-għaġina hija kemmxejn imkessħa, waħda waħda, imbagħad, sewqan fil-bajd. Aħna għaqqad l-għaġina sakemm tilħaq l-omoġeneità sħiħa. Barra minn hekk, jekk ikun hemm borża tal-ħelu, aħna npoġġux l-għaġina fiha u npoġġu l-porzjonijiet fuq il-folja tal-ħami miksija bil-parċmina. Jekk ma jkunx hemm borża speċjali, allura l-mgħaref tas-soltu se jagħmlu. Imsaħ bl-ilma, tattira l-għaġina u poġġiha eżattament fuq il-parċmina. Fl-istess ħin, huwa meħtieġ li titħalla mill-inqas 4 ċm bejn l-oġġetti, peress li dawn se jiżdiedu matul il-proċess tat-tisjir. Fl-190 grad profiteroli se tkun lest fi 15-il minuta. Jibqa 'biss biex jimlewhom bi mili ippreparat minn qabel.