Is-soppa Mashhurd hija l-istess klassika tal-kċina Ebrajk bħala pilaf. Iżda jekk dan ta 'l-aħħar huwa magħruf sewwa barra l-Asja Ċentrali, allura mashhurda hija mblukkata mingħajr attenzjoni minħabba l-pjuttost eżotiku għalina l-piżelli tal-mung beans, li hija l-bażi ta' din is-soppa sostanzjali tal-laħam. Madankollu, mhux se jkun diffiċli li tixtri llum. Allura, wasal iż-żmien li jespandu l-familjarità tagħna mal-kċina Orjentali differenti.
F'reġjuni differenti ta 'l-Użbekistan hemm ir-riċetti tagħhom stess, kif issajjar mashhurdu. Huma jsajnu bil-fażola "loya", u bit-taljarini. Iżda l-varjant bir-ross huwa aktar popolari.
Kif issajjar mashhurdu?
Ingredjenti:
- l-ispallejn tan-nagħaġ - 500 g;
- piżelli mache - 200 g;
- basla - 2 biċċiet;
- ross - 100 g;
- karrotti - 2 biċċiet;
- bżar aħmar pikkanti - biċċa 1;
- Piż Bulgaru - 2 biċċiet;
- patata - 3 biċċiet;
- tadam - 3 biċċa;
- żejt veġetali - 2 tbsp. mgħaref;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- zira - 1/3 ta 'kuċċarina;
- Turmeric - 1/2 Tsp;
- ħabaq - 1 mazz;
- kosbor - 1 mazz;
- melħ, bżar iswed mitħun - sa t-togħma.
Preparazzjoni
Mashhurd reali, bħal pilaf, ma jistax jiġi ppreparat mingħajr kazan. Aħna jisħnu ż-żejt f'dan il-bastiment venerabbli. Aqta 'x-xfafar tan-nagħaġ bil-laħam. L-ewwel qali f'qaleb tal-ġebel, sa qoxra ħoxna. Aħna qabda fuq pjanċa, u fil-post tagħhom aħna nfirxu l-maqtugħa biċċiet żgħar ta 'laħam. Meta l-laħam jingħata d-dħaħen, ibgħat basal imqatta 'f'nofs anelli, u tibniet - karrotti. Stew għal 2-3 minuti fuq nar żgħir.
Żid ħwawar u bżar imqatta 'bid-dqiq bit-tadam. Mkessħin mitħun jixorbu l-ilma kiesaħ u torqod il-maxx imxarrab qabel. Irritorna l-għadam tal-muntun. Għall-qawwa nitfgħu bżar morr aħmar (kompletament). Fl-istess ħin, nidħlu kubi tal-patata u tewm mqatta '. Solim, bżar. Aħna agħlaq l-għatu taċ-cudron u iżnu fuq sħana medja. Niżguraw li s-soppa mhix togħlija ħafna.
Tradizzjonalment, mashhurdu huwa moqdi b'katikom, analog tal-ħalib qarsa tagħna. Jista 'jiġi mibdul b'kefir, krema qarsa jew jogurt mhux ħelu. Huwa meqjus li mashhurda kellu suċċess fil-każ li mgħarfa fil-platt "hu". Is-soppa tant hija ħoxna u rikka li ma tantx tista 'tiġi attribwita għall-ewwel dixxijiet. Għalhekk, fl-Użbekistan, mistieden jiswa jista 'jiġi servut għall-kolazzjon, ikla ta' nofsinhar jew anke pranzu.