Ir-rollijiet tal-majjal huma platti tal-laħam universali, li jistgħu jiġu servuti bħala appetizer jew bħala dixx bażiku, skond il-biċċa ta 'liema daqs inti tiddeċiedi li tuża għaliha. Peress li l-majjal jorbot tajjeb ma 'ħafna ħxejjex aromatiċi, żidiet immellħa u ħelwa, tinfetaħ firxa wiesgħa ta' varjazzjonijiet għall-kok fid-dar, li wħud minnhom ser nitkellmu dwar dan il-materjal.
Rolls tal-majjal bil-mili
Se nħejju dan ir-roll minn biċċa sħiħa ta 'podcherevina, li qabel ma sservi hija konvenzjonalment maqtugħa f'porzjonijiet żgħar u serviet għal xi garnish.
Ingredjenti:
- żrieragħ tal-bużbież - 2 tbsp. mgħaref;
- snien tat-tewm - 3 biċċiet;
- mazz ta 'sagħtar frisk;
- żejt taż-żebbuġa - 35 ml;
- pork (subclavine) - 2 kg;
- lumi - 2 pcs.
Preparazzjoni
Biex il-bużbież jagħti l-togħma massima, għandu jiġi moqfi f'qalq sħun xott għal madwar minuta, waqt li tħawwad b'mod kostanti. Iż-żrieragħ fragranti mbagħad jiġu mferrgħin f'mehrież u mitħunin b'ħasil ta 'melħ, nofs sagħtar u tewm. Meta l-pejst ikun lest, tista 'tieħu l-preparazzjoni tal-majjal.
Laħam maħsul u mnixxef huwa stabbilit, imbexxex biż-żejt u jingħorok bil-pejst lest. It-tidwir tal-majjal f'romblu huwa ffissat bi spaga kulinari, u l-ġilda tal-majjal titmejjel bil-fdalijiet taż-żejt u tingħaraf bi ftit melħ kbir. Wara, il-laħam jitħalla biex jimmarka għal ftit sigħat, u mbagħad jintbagħat biex iħejji l-ewwel f'80 grad għal nofs siegħa, u mbagħad, tbexxix bil-lumi, f'160 għal 2 sigħat oħra. Biex titqaxxar il-podcherevina mgħaffġa u mqaxxra, fit-tarf tat-tisjir, it-temperatura terġa titqajjem sa 200 u l-laħam jitħalla biex issajjar għal 30 minuta.
Qabel ma sservi, il-biċċa titħalla toqgħod, u mbagħad hija maqsuma f'biċċiet tal-majjal tal-laħam maqsuma.
Rombli tal-Majjal bil-faqqiegħ u l-ġobon
Ir-roqgħa tal-majjal mill-majjal, bħala regola, huma ppreparati minn parti tal-flett. Laħam minn din il-parti tal-karkassa moħmija faċilment u malajr, iżda minħabba li t-tisjir ma jneħħix ħafna enerġija.
Ingredjenti:
- basla - 115 g;
- snien tat-tewm - 2 biċċiet;
- champignons - 145 g;
- mustarda taċ-ċereali - 15 g;
- ġobon - 140 g;
- ftit tursin frisk;
- spinaċi - 95 g;
- fergħat tas-sagħtar - 4 pcs .;
- flett tal-majjal - 1.4 kg.
Preparazzjoni
Ix-xaħmijiet tal-basal Spasertuyte, u meta jittaffew, żid it-tewm mgħoddi mill-istampa. Immedjatament wara t-tewm, poġġi l-faqqiegħ maqtugħ fil-pjanċi u stenna sakemm l-umdità żejda toħroġ minnhom. Fl-aħħar nett, poġġi l-weraq tas-sagħtar u l-mustarda fil-mili.
Il-flett tal-majjal huwa maqsum f'biċċiet ta 'ħxuna ta' 3 ċm u armi kull wieħed minnhom. Poġġi l-weraq tal-ispinaċi, u xxerred il-mili tal-faqqiegħ fuq il-quċċata. Sprinkle kollox mal-ġobon, irrombla kull wieħed mill-rombli u taqfel ma 'toothpick. Imla rollijiet tal-majjal bil-mili tal-forn fi 170 grad 15-il minuta.
Kif issajjar f'rombli tal-majjal bil-pruna?
Il-kombinazzjoni ta 'majjal u pruna hija kkunsidrata bħala klassika u kienet popolari għal aktar minn għaxar snin. Kollha għaliex il-majjal huwa kkombinat tajjeb ma 'ħafna żidiet ħelwin.
Ingredjenti:
- soppa tal-majjal - 430 g;
- pruna - 115 g;
- żejt taż-żebbuġa - 15 ml.
Preparazzjoni
Iddividi l-indent fi pjanċi irqaq, mhux aktar minn nofs ċentimetru ħoxnin. Kull wahda mill-biċċiet tħarbat bil-mod u tħabbat ħafna mal-bżar u l-melħ mithunin. Qiegħed il-pruna mqatta 'fuq waħda mit-trufijiet tal-biċċa, u mbagħad ittella' kollox f'rombli u ssettja bis-snien.
Ħalli r-rollijiet fil-forn, imsaħħna sa 190 grad għal 15-il minuta.