Wieħed mill-platti ta 'malajr u utli għall-menu ta' kuljum jista 'jkun sider tat-tiġieġ fi zalza tal-krema qarsa, imsajjar fil-qali. L-għasfur fi zalza krema jsir l-aqwa platti tal-kumpanija minn ħxejjex, pejsts jew croup. Barra minn hekk, bis-saħħa tat-togħma newtrali taż-zalza u tat-tjur, dan id-dixx jista 'jiġi kkombinat ma' varjetà wiesgħa ta 'ħwawar u addittivi oħra.
Riċetta tas-Sider tat-tiġieġ fi Zalza Krema Ħafifa
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - 680 g;
- dqiq - 75 g;
- champignons - 290 g;
- shallots - 110 g;
- butir - 35 g;
- tewm - 3 snien;
- brodu tat-tiġieġ - 620 ml;
- krema qarsa - 85 ml.
Preparazzjoni
Ipprepara siġra sempliċi mill-ċrieki baxxi fil-butir. Żid it-tewm u l-faqqiegħ imqattgħin, l-għafsa ġeneruża ta 'melħ, u mbagħad ħalli l-umdità żejda tevapora. Tiġieġ maqtugħ f'biċċiet ta 'forma arbitrarja, iżda bejn wieħed u ieħor ta' daqs ugwali, u żid mal-qali. Meta l-għasafar taħtaf blush ħafif, sprinkle id-dqiq kollu, ħawwad u ferra l-brodu. Meta l-brodu jasal għall-togħlija, żid il-kontenuti tal-qali bil-krema qarsa u ħalli s-sider tat-tiġieġ fil-krema qarsa fil-pan għal 4-5 minuti oħra, minħabba d-daqs u l-ħxuna tal-biċċiet magħżula.
Ċanga stroganoff mis-sider tat-tiġieġ bil-krema qarsa
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - 320 g;
- brandy - 35 ml;
- butir - 30 g;
- basal - 75 g;
- Mustarda Dijon - 10 g;
- Brodu (veġetali jew tiġieġ) - 270 ml;
- paprika - 1 kuċċarina;
- krema qarsa - 65 g;
- ftit tursin aħdar.
Preparazzjoni
Malajr kannella l-flett tat-tiġieġ sa kannella u ttrasferixxi għal platt separat. Fl-istess qali tpoġġi l-anelli tal-basal b'qatgħa ta 'butir u salva. Ferra l-qartas tal-brandy u ħalli l-alkoħol jevapora. Ħallat il-basal bil-mustarda Dijon, żid il-paprika, il-krema qarsa u ferragħ fil-brodu. Imbagħad ibgħat u fletti tat-tiġieġ. Ġib l-għasfur lest, u fl-aħħar, ħelwin il-gravy mis-sider tat-tiġieġ bil-krema qarsa tat-tursin.
Sider tat-tiġieġ moqli bil-krema qarsa f'qalq
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - 310 g;
- basla - 85 g;
- krema qarsa - 235 ml;
- Zalza tat-tadam - 55 ml;
- ġobon maħkuk - 115 g;
- ħalib - 70 ml.
Preparazzjoni
Wara li tħawwad it-tiġieġ, fry sa sakemm tkun kompletament lest, u mbagħad neħħihom u nneħħuhom f'fibri. Ħalli l-basal imqatta 'u żidha krema qarsa ma' zalza tat-tadam u ħalib. Meta z-zalza żiburlit, kompliha ma 'ġobon maħkuk u ħallat ma' biċċiet tat-tiġieġ fl-aħħar nett.