Il-laħam jew il-ħut imsajjar fuq il-faħam li jinħaraq huwa wieħed mill-ideat kulinari eqdem ta 'kwalunkwe tribujiet u popli umani li jgħixu fid-Dinja.
Fil-btajjel u fil-weekends, ħafna jmorru lejn il-pajjiż, is-sajd, pikniks għan-natura, fejn huma jsajru kebabs bi pjaċir. Shashlik, kif inhu magħruf, huwa dixx ippreparat fuq il-faħam tal-kannol iffurmat minn kwalunkwe prodott maqtugħ f'biċċiet u mtebbgħin fuq skewer (skewer), u skewers speċjali tal-metall jew tal-injam li jintremew, anki magħmulin minn għodda improvizzata (fergħat tas-siġar). Normalment l-ingredjent ewlieni tal-kebab shish huwa l-laħam imbattjat minn qabel ta 'diversi annimali jew għasafar, xi drabi + flieli tal-ħxejjex u / jew frott.
Shish kebab jista 'jkun imsajjar mhux biss mil-laħam, iżda wkoll minn ħut ta' tipi differenti. Fannijiet ta 'dixxijiet "b'kustat ta' ħut" shish kebabs "tad-duħħan definittivament jixtiequ, barra minn hekk, huma aktar mgħaġġla minn laħam ippreparat u eħfef għad-diġestjoni mill-ġisem tal-bniedem.
Għalkemm inti tista 'tagħmel mingħajrha: qabel it-trattament tas-sħana, laħam jew ħut għal shish kebab jiġi msewwi minn qabel jew għat-trattib jew biex jingħata sfumaturi speċjali ta' togħma.
It-tradizzjonijiet kulinari ta 'popli differenti jafu varjetà kbira ta' immarini differenti għal kebabs shish (għallinqas mill-ħut, anke mill-laħam). Normalment dawn isiru fuq il-bażi ta 'inbid tal-mejda, birra, ħall tal-frott, prodotti tal-ħalib iffermentat, meraq tal-frott bit-tewm, basal, ħwawar niexfa u ħxejjex aromatiċi. Il-preparazzjoni ta 'dawn l-immarini hija tradizzjonali u kreattiva. Hemm spazju reali għal fantasija kulinari.
Kif l-aħjar ħut jixbaħ lil shish kebab?
Il-punt ewlieni fit-tħejjija tal-immarinar huwa l-kwistjoni ta 'x'effett irridu niksbu: nibdlu sa ċertu grad ta' nuqqas ta 'rikonoxxenza jew inkella nidda ftit it-togħma tal-ingredjent immarinat ewlieni (jiġifieri, ħut). F'ħafna aspetti tiddependi mit-tip ta 'ħut użat. Għandu jiġi nnotat li, irrispettivament mid-daqs tal-biċċiet, ma jkunx tajjeb li jinqata 'l-ħut għal shish kebab sakemm il-laħam (fi kwalunkwe każ, il-ħut li jimmarka m'għandux idum aktar minn 30-40 minuta).
B'mod ġenerali, l- immarinar ta 'shish kebab mill-ħut (speċjalment jekk huwa ħut prezzjuż u huwa fit-togħma fih innifsu) jista' jkun l-aktar faċli, jista 'sempliċiment jiġi mbexxex meraq, per eżempju, ta' lumi eżatt qabel it-tisjir. Dan huwa l-aħjar mod biex tipproċedi jekk inti issajjar kebab shish mill-ħut aħmar.
L-użu tat-terminu "ħut aħmar" huwa ambigwu fil-fehim tal-kelliema moderni Russi. Storikament, din il-frażi tfisser ħut sturjun, iżda fil-lingwa moderna ta 'kuljum, is-salamun aħmar xi kultant jissejjaħ speċi tas-salamun minħabba l-kulur karatteristiku tal-laħam tagħhom. Fi kwalunkwe każ, kemm is-salamun kif ukoll l-isturjun huma fit-togħma fihom infushom, u għalhekk m'għandhomx għalfejn jinżergħu b'mod ġenerali, jew dan il-proċess għandu jkun estremament sempliċi u ta 'ħajja qasira, sabiex ma jgħawwiġx it-togħma tal-ħut.
Il-ħut Sturgeon għandu jiġi mbexxex bil-meraq taċ-ċitru (lumi, ġir, grejpfrut) jew kiwi. Tista 'wkoll taġixxi meta tħejji l-ħut tas-salamun, jew tista' timmarkah f'inbid abjad jew abjad ċar (ovvjament mhux imħallat). Tista 'tagħti toni addizzjonali ta' togħma tad-dawl billi żżid ammonti żgħar ta 'bżar aħmar jaħraq, tewm, ħwawar niexef u ħxejjex aromatiċi. Għalkemm il-ħodor huma moqdija aħjar minn ħut lest separatament.
Jekk tisjir shish kebab minn ħut xaħmi (qabdiet ta 'l-ilma ħelu, halibut, xi speċi oħra) jew tixtieq tibdel b'mod sinifikanti l-gosti tagħha, tista' tagħmel immarinat fi stil Indjan (prodotti tal-ħalib + curry; chutney) jew fil-Lvant Imbiegħed (soy sauce + ħall tal- frott u / , ħwawar niexfa).
Il-ħin tat-tisjir shish kebab mill-ħut fuq il-grill huwa ta '8-15-il minuta, skond id-daqs tal-biċċiet, it-tip ta' ħut u t-temperatura. Shish kebab (f'sens wiesa ') ta' ħut ta 'daqs medju huwa aħjar biex issajjar fuq il-grill, mingħajr ma jinqata' f'biċċiet. Preliminarjament il-grass tal-gradilja jew iż-żejt.
Huwa pjuttost tajjeb biex tipprepara kebab shish Delicious mill-ħut u fil-forn, billi tuża gradilja jew skewers ta 'l-injam qosra (għandhom ikunu mxarrba) u trej żgħir.
Huwa tajjeb biex iservi kebabs tal-ħut b'ħxejjex, frott, ross , patata, inbejjed ħfief, ġin, vodka (inkluż ross), aquavit, birra.