Il-biċċa l-kbira tal-platti Kawkasi, li marru lil hinn mill-patrija tagħhom, għaddew minn ħafna bidliet, kemm fl-iskema tat-tisjir kif ukoll fil-kompożizzjoni tagħhom. Speċjalment hija affettwat id-dixxijiet b'ħafna komponent, bħal soppa kharcho, li kull mara tad-dar tfassal bil-mod tagħha stess. F'dan il-materjal, nippruvaw nifhmu r-riċetti l-aktar qrib tal-oriġinali.
Riċetta ta 'soppa kharcho fid-dar
Nibdew bl-kharcho mangreljan, dixx li huwa msajjar fuq il-bażi tal-vitella b'abbuż ta 'cilantro, żagħfran u ġewż. Is-soppa lest hija estremament saturata u ċertament se tkun apprezzata mill-fannijiet kollha tal-kċina Ġorġjana.
Ingredjenti:
- vitella - 980 g;
- cilantro 95 g;
- snien tat-tewm - 4 pcs .;
- żagħfran imeretinsky - 15 g;
- ġewż - 85 g;
- ġellewż - 35 g;
- basla - 135 g;
- bżar jaħraq - għall-togħma.
Preparazzjoni
Hurcho Tisjir, bħal kull kors ieħor l-ewwel, jibda bil-brodu. Għal dixx rikki bħal harcho, il-brodu għandu jkun pjuttost xaħam, u għalhekk ħu xaħam b'xaħam, qatgħa kubi kbar u ferra l-ilma (madwar litru u nofs). Ħalli l-laħam jagħli għal ftit sigħat, filwaqt li neħħi r-ragħwa minn żmien għal żmien. Agħmel kuċċarina ta 'brodu sħun u ferra ż-żagħfran fuqhom għal 10 minuti, imbagħad issarraf is-soluzzjoni u ferragħ ġo saucepan. Ġewż iduru ma 'grinder tal-laħam u għaqqad il-pejst li jirriżulta b'ħxejjex imqaxxrin tat-tewm, bżar jaħraq u cilantro imqattgħin. Staġun il-soppa b'pejk nutty Delicious u poġġi fuq il-pjanċi immedjatament - il-vażett huwa servut sħun ħafna.
Soppa Ross kharcho fid-dar
Ingredjenti:
- ċanga - 540 g;
- ross - 65 g;
- basla - 115 g;
- ġewż - 45 g;
- snien tat-tewm - 4 pcs .;
- tkemali - 35 ml;
- pejst tat-tadam - 15 g;
- bżar jaħraq - li t-togħma;
- ftit kosbor ħodor;
- ftit weraq tal-ħabaq vjola.
Preparazzjoni
Aqta 'wieħed mill-bozoz f'nofs u ibgħat il-pan flimkien ma biċċiet kbar ta' ċanga - din hija l-bażi tal-brodu tagħna, li għandu jimtela b'ilma kiesaħ (ftit litri se jkun biżżejjed) u jinxtegħel għal siegħa u nofs.
Filwaqt li l-brodu huwa mixgħul, aħna nippreparaw l-ixwi mill-basla li fadal. Meta l-biċċiet jaqbdu blush, aħna npoġġu tewm, tkemali u pejst tat-tadam fuqhom. Dewweb kollox b'ħalq ta 'brodu.
Għaddi l-ġewż permezz tal-grinder tal-laħam flimkien mal-ħodor u l-ammont preferut ta 'bżar jaħraq.
Fil-brodu, żid ir-ross u għadu jagħli għal madwar 10 minuti. Ħallat is-soppa bil-pett tal-inkaljar u l-lewż, wara li immedjatament neħħi l-pan mill-nar. Soppa kharcho, imsajjar fid-dar fuq din ir-riċetta għandu jkun innotifikat biss wara li jkun infuża għal 10 minuti oħra.
Kif issajjar is-soppa kharcho fid-dar?
Ingredjenti:
- ċanga - 570 g;
- ross - 115 g;
- ġewż - 75 g;
- basla - 410 g;
- karrotti - 370 g;
- snien tat-tewm - 5-6 biċċiet;
- numru żgħir ta 'tursin aħdar u cilantro;
- meraq tar- rghajja, tkemali - ghat-toghma;
- kosbor - 1/2 Tsp;
- ħops-suneli - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Biċċiet kbar ta 'ċanga jimlew 2 litri ta' ilma u qiegħed fuq nar għal ftit sigħat. Tinsiex li nadif