Mamaliga huwa dixx tradizzjonali sakrali tradizzjonali fil-kċina Moldovana u Rumena. Xi nies jaħsbu li hominy huwa porridge, li huwa fundamentalment żbaljat: kemm il-Moldovani kif ukoll ir-Rumeni jimlew il-pożizzjoni bħala "ħobż mgħolli". Il-hominy lest huwa servut fuq mejda fil-forma ta 'biċċa waħda (bħall-ħobż) u maqtugħa flieli bi spag iebes jew sikkina speċjali tal-injam jew tal-qrun.
Ġeneralment, hominch huwa magħmul minn dqiq tal-qamħ, bl-użu ta 'kukun u taħlit speċjali ta' l-injam. Il-proċess klassiku ta 'kif isir id-dqiq huwa żfin kumpless tal-familja ritwali għal żewġ persuni.
Approċċ ġdid
Riċentement, fil-Moldova, hominy ħafna drabi huwa msajjar minn qamħirrum, li jista 'jinftiehem: malajr u b'mod konvenjenti. Jirriżulta li hominy simplifikat huwa daqsxejn iżgħar, iżda b'mod ġenerali, huwa tajjeb ħafna (u b'punt ta 'dieta u, b'mod ġenerali, tajjeb ħafna). Jiġifieri, it-tisjir hominych mill-groats tal-qamħ huwa ħafna iktar faċli, aħna ngħidulek kif għandek issajjar.
Għażla ta 'ċereali
Meta jagħżlu taħsel il-groats tal-qamħ fil-maħżen, tagħti attenzjoni mhux biss lit-tħin, iżda wkoll għall-ħajja fuq l-ixkaffa, kif ukoll l-issikkar tal-pakkett (fi dqiq tal-qamħ jew croup żgħir. Tixtrix dqiq tal-qamħ għall-użu fil-futur jew taħżen ġo vażetti tal-ħġieġ ta '1 litru sewwa ukuporennyh.
Hominy mill-groats tal-qamħ bi cracklings - riċetta
Ingredjenti:
- Corn croup multa - 1 parti (per eżempju, 500 g);
- ilma - madwar 3 partijiet (jiġifieri 1.5-2 litri);
- żejt mhux raffinat tal-ġirasol - 5-8 tbsp. mgħaref;
- Ġewż tal-majjal frisk mhux ipproċessat - 300 g;
- melħ.
Preparazzjoni
Aħna npoġġux kettle ta 'ilma fuq in-nar.
Ġobniet ta 'l-għaġla f'qalbu jew bizzilla.
L-ewwel ftit taħraq il-katalina u ħollha b'qatgħa ta 'xaħam minn ġewwa (dan isir sabiex imbagħad ittella' l-qoxra ppreparata mill-utensili tax-xogħol b'prodott wieħed sħiħ). Ferra l-kaboċċa, ferragħ fiż-żejt u ħawwad, għandha tidher bħal ramel imxarrab. Fuq l-idea li f'dan il-mument l-ilma f'rotazzjoni biss jibda jagħli. Imla l-groak fil-kannella bl-ammont korrett ta 'ilma jagħli, waqt li tħawwad kontinwament is-spatula. Prisalivaem. Aħna insajjru għal madwar 15-il minuta. Jekk jirriżulta aktar malajr, ferra aktar ilma jagħli u tħallat b'mod attiv. Fl-aħħar, meta l-mamaliga tkessaħ il-wiċċ bi spatula, u malajr ħtif tal-kukunja mill-widnejn (b'xugaman jew potholes), l-ewwel dawwarha tul l-assi vertikali ċentrali f'direzzjonijiet differenti, imbagħad dawwar fuq bord nadif tal-injam, il- "ħobż mgħolli" tagħna għandu jkun fiha . Jekk ikun meħtieġ, ittaffi l-wiċċ fuq il-livell. Qiegħed il-mamalygu ma 'srievet nadif tal-qoton u ħallieh joqgħod għal madwar 10 minuti. Aqta' f'qatgħat b'ħajt issikat u msajjar.
Tisjir ta 'cracklings: ix-xaħam jinqata' f'kubi żgħar (daqs approssimattiv f'ċm 0.5 x 0.5 x 0.5) u npoġġu f'qiegħ ta 'qali msaħħan. Aħna saħħan ix-xaħam bin-nofs fuq sħana medja. Aħna nservu mamalyga ma 'cracklings, tisqija b'xaħam. Għal mamalyga huwa wkoll tajjeb biex iservi krema qarsa, cottage cheese, brynza, mititi (prodott magħmul minn laħam taċ-ċanga u / jew laħam tal-ħaruf bħal kebab), għadam (qatgħat tal-majjal fuq l-għadam), biċċiet ta ' karpa marinata jew moħmija , ħxejjex friski, givec, brunġiel minn brunġiel.
Naturalment, taħt mamalig għandu jkun inbejjed tal-Moldova inkomparabbli, rakiya tal-frott jew divin (analogu lokali ta 'Cognac).