Minn żminijiet antiki, l-aktar mod komuni ta 'ħsad tat-tuffieħ kien li tixrob, għalkemm ħafna drabi nqabdu t-tuffieħ imnixxef . Grazzi lilu, il-frott mhux biss jakkwista togħma mhux tas-soltu, iżda wkoll jippreserva l-massimu tas-sustanzi utli kollha. Issa, it-tuffieħ imxarrba jista 'jinxtara mingħand in-nanniet fis-swieq jew anki fis-supermarkits kbar, iżda huwa aħjar li tagħmel lilek innifsek.
Jekk inti lest li tqatta 'ħin u enerġija fuq dan il-proċess, aħna se ngħidlek ftit modi kif issajjar it-tuffieħ imxarrba. Ukoll, jekk le, tista 'dejjem issajjar xi ħaġa oħra minnhom, per eżempju, tuffieħ fit-test .
Tuffieħ imnixxef Antonovka - riċetta
Ingredjenti:
- tuffieħ (grad Antonovka) - 1 barmil;
- zokkor - 300-400 g;
- melħ - 2-3 tbsp. mgħaref;
- weraq u friegħi ta 'lampun, passolina, balzmu tal-lumi u ċirasa.
Preparazzjoni
Għall-preparazzjoni ta 'tuffieħ imxarrab fid-dar, huwa aħjar li tuża platti enameled. Iddaqgħalha b'ilma jagħli, poġġi nofs il-weraq u fergħat fuq il-qiegħ, it-tuffieħ maħsul fuq nett, u mbagħad it-tieni nofs tal-weraq u z-zkuk.
Biex tagħmel l-immarinar, ipoġġi ftit ilma fuq in-nar, ħalli taz-zokkor u melħ fih u ħallih jagħli. Ħalliha tibred, iddilwa bl-ilma mgħolli kiesaħ u ferra t-tuffieħ sabiex l-immarinat ikoprihom kompletament. Poġġi t-tagħbija fuq nett u żid ftit pickle matul il-ġimgħa d-dieħla, hekk kif it-tuffieħ jassorbih.
Imbagħad poġġi platti bit-tuffieħ f'post kiesaħ u żommu hemm mill-inqas 1.5 xhur. Tuffieħ imxarrba lesta tista 'tkun dixx indipendenti, u tista' - mili eċċellenti għat-tjur mimli jew laħam.
Ir-riċetta għat-tisjir tat-tuffieħ imxarrba
F'din ir-riċetta, aħna se naqsmu mod biex jagħmlu t-tuffieħ imxarrba fl-immarinar biż-żieda ta 'zekka, li tagħti d-dixx lest ta' piquancy speċjali.
Ingredjenti:
- tuffieħ - 5 kg;
- weraq taċ-ċirasa u passolina sewda;
- Sprigs ta 'zekka;
- ilma - 10 litri;
- għasel - 250-300 g;
- melħ - 150 g;
- dqiq tax-xgħir jew tas-segala - 100 g.
Preparazzjoni
Fil-qiegħ tad-dixx, fejn tipprepara t-tuffieħ, poġġi ftit weraq tal-passolina sewda, wara li ħasilhom. Fuq it-tuffieħ f'żewġ saffi, fuqhom il-weraq taċ-ċirasa, u għal darb'oħra t-tuffieħ. Is-saff li jmiss huwa weraq mint (għandu jkun hemm ftit minnhom) u għal darb'oħra tuffieħ. L-aħħar saff jista 'jiġi stabbilit taħlita ta' weraq tal-passolina sewda u taċ-ċirasa, u żżid magħhom żewġ weraq tal-mint. Għatti dan, per eżempju, bi pjanċa, u poġġi t-tagħbija fuq nett.
Fi ilma sħun mgħolli, dewweb għasel, melħ u malt. Ħalliha tibred u ferra t-tuffieħ. Żomm il-kontenitur f'post frisk għal 6-7 ijiem u kun żgur li s-salmura tkopri kompletament il-frotta, jekk ikun hemm bżonn, żżidha. Wara dan, ibgħat it-tuffieħ imxarrba infuża fil-kesħa għal 4-6 ġimgħat.
Riċetta tat-tuffieħ imxarrab bil-kaboċċa
Ingredjenti:
- tuffieħ - 3 kg;
- karrotti - 3-4 biċċiet;
- kaboċċi - 4 kg;
- melħ - 3 tbsp. mgħaref;
- zokkor - 2 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Aħsel il-kaboċċi u CHOP. Neħħi l-karrotta u l-gradilja fuq grater kbir. Ħallat il-ħxejjex, żid melħ u zokkor magħhom, u ftakar b'idejk li l-kaboċċa ħalli l-meraq imur. Aħsel it-tuffieħ maħsul f'panza u żżid magħhom il-kaboċċa billi timlaha bix-xquq eżistenti kollha. Fuq it-tuffieħ saff ta 'kaboċċi għandu jkun 2-3 ċm.
Imla l-meraq tal-kaboċċa, u jekk mhux biżżejjed, imbagħad salmura minn 1 tazza ta 'ilma kiesaħ, imħawwar b'tapp tablespoon ta' melħ u zokkor. Għattiha bil-weraq sħaħ tal-kaboċċa, pjanċa u post taħt oppressjoni. Żomm tuffieħ għal ġimagħtejn f'temperatura tal-kamra, u mbagħad 2 ġimgħat oħra - f'post frisk.
Tuffieħ imxarrab bil-mustarda - riċetta
Ingredjenti:
- tuffieħ - 5 kg;
- ilma - 10 litri;
- weraq tal-passolina sewda;
- mustarda - 3 tbsp. mgħaref;
- melħ - 100 g;
- zokkor - 1 tbsp.
Preparazzjoni
Il-mustarda, il-melħ u z-zokkor, jibagħtu lill-ilma, ħawwad u ħalli s-salmura friska. Qiegħ tal-bittija jew casseroles infurrati bil-weraq tal-passolina sewda, quċċata bit-tuffieħ u ferragħ bis-salmura. Insista għal madwar ġimgħa f'temperatura tal-kamra, u mbagħad ieħor 2-3 ġimgħat f'post frisk.