Bħas-soltu, il-bastrum huwa ppreparat mit-tenderloin taċ-ċanga, madankollu, permezz ta 'prova u żball, id-dixx antik ġie mmodernizzat u issa jista' jintuża għal majjal jew ħaruf jew saħansitra tjur. Se nieqfu fuq l-aħħar varjant, u aħna nippruvaw flimkien biex nifhmu kif tħejji basturma mill-flett tat-tiġieġ.
Chicken basturma - riċetta
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - 500 g;
- melħ - 3 tbsp. mgħaref;
- zokkor - 3 tbsp. mgħaref;
- savory - 2 tbsp. mgħaref;
- kosbor - 2 Tsp;
- art tal-paprika - 1 tbsp. kuċċarina;
- bżar aħmar - għall-togħma.
Preparazzjoni
Basturma mis-sider tat-tiġieġ huwa ppreparat sempliċiment sempliċi: biċċiet tal-flett tat-tiġieġ jinħaslu, jitnaddfu minn films u grass, u mbagħad jitnixxfu b'xugaman tal-karti.
Fi skutella żgħira, aħna nibdew inħalltu t-taħlita għat-tmelliħ: melħ u zokkor (preferibbilment kannella), it-taħlita miksuba billi tħoll il-fletti u poġġiha fil-friġġ taħt l-istampa, biex issalva għal 3 ijiem. Wara li jgħaddi ż-żmien, billi tieħu l-laħam mill-friġġ, għandek tħoss in-nisġa kondensata tagħha.
Il-fletti mielħa huma mnaddfa minn ħwawar żejjed, imgeżwer sewwa b'garża bi tliet saffi u jerġgħu jitpoġġew taħt pressjoni, għal ġurnata. Issa, jibqa 'biss għall-għaġna tal-ħwawar li fadal: għal dan, għandhom ikunu mħallta u dilwiti bl-ilma għal konsistenza pastosa. F'dan l-istadju, huwa importanti ħafna li wieħed jaħseb dwar il-konsistenza tal-kisi pikkanti, għandu jixbaħ il-krema qarsa b'ħafna xaħam, iżda huwa tajjeb li tippakkja l-laħam.
Il-basturma tal-ġejjieni tiġi rrumblata b'ħajt jew b'filament minn ġol-fletti, u aħna nħawlu f'post frisk biex jinxef għal 3 ijiem, wara li aħna mill-ġdid nagħlaq il-laħam bil-garża u nixxef għal ġimagħtejn oħra. Wara stenna twila, id-dixx jista 'jiġi maqtugħ u servut fit-tabella.
Riċetta tat-tiġieġ Basturma
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - biċċa 1;
- melħ - 50 g;
- zokkor - ½ tbsp. mgħaref;
- bżar - ½ tsp;
- paprika - 1/2 tbsp. mgħaref;
- Cognac - 20 ml.
Preparazzjoni
Biex tibda, f'kontenitur żgħir, ħawwad il-ħwawar u l-ħwawar kollha disponibbli. Ħawwad il-cognac, iġibu t-taħlita pikkanti għal konsistenza densa u densa, li tixbaħ ir-ramel imxarrab. Hekk kif jintlaħaq - aħna nixorbu l-fletti fl-ħwawar u nibagħtu lill-friġġ taħt oppressjoni għal ġurnata, mingħajr ma ninsew li ndawru 3-4 darbiet. Wara dan, il-laħam jinħasel, jitnixxef u jitgeżwer b'garża bi tliet saffi. F'din il-formola, il-basturma mis-sider tat-tiġieġa għandu jiġi vyalitsya fil-friġġ għal madwar ġimgħa, u allura inti tista 'tgawdi ħelwa magħmula mill-bniedem. Bon appetit!