Jekk m'intix konoxxent ta 'sankrit, l-isem "burfi" jfisser assolutament xejn għalik. Aħna, madankollu, ukoll, imma jafu n-nies jgħidu li huwa tradott bħala "fudge tal-ħalib". Huma diffiċli biex ma nemminx, wara kollox, kemm it-togħma kif ukoll id-dehra, dan id-dgħajjef ifakkar lil kulħadd tad-deżerta familjari.
Riċetta tas-Sesame burfi
Ingredjenti:
- ħalib xaħmi - 250 ml;
- ħalib imnixxef - oġġett wieħed;
- żrieragħ tal-ġulġlien - 3/4;
- zokkor tal-kannamieli - 1/2 tbsp.;
- Kardamomu mitħun - 1/8 tsp.
Preparazzjoni
Żrieragħ ta 'ġulġlien fry f'qatt tal-qali xott jew fuq folja tal-ħami sakemm kannella dehbi. Bejn infusna aħna ngħaqqdu ż-żewġ tipi ta 'ħalib: niexef u likwidu. Waqt li tħawwad, saħħan it-taħlita sakemm tagħli u tnaqqas is-sħana. Ħalli l-ħalib sakemm il-kontenut likwidu tal-pejst jinbidel f'massa simili ta 'pejst, li mbagħad għandu jkun ikkombinat mal-ġulġlien moqli. Fl-istess stadju, żid zokkor tal-kannamieli (jew abjad ċar), kif ukoll daqsxejn ta 'kardamomu. Wara ftit minuti oħra, il-massa għat-toqba Indjana tista 'titqassam fuq il-parċmina u l-forma ta' żejt. Wara sagħtejn, id-deżerta tissolidifika u tkun lesta għall-użu.
Kif issajjar il-burdock tal-ġulġlien bil-lewż?
Il-bażi għal burfi tista 'tkun mhux biss ħalib, iżda wkoll dqiq tal-lewż - għażla ideali għal dawk li ma jieklux prodotti li joriġinaw mill-annimali.
Ingredjenti:
- lewż - 1 1/2 oġġetti;
- zokkor tal-palm - 1 1/4 tal-oġġett;
- ilma ta '60 ml;
- niskata tal-kardamomu ta 'l-art;
- ġulġlien għat-tbexxix;
- oil ghee.
Preparazzjoni
Biex tinżamm l-awtentiċità, il-formola tal-grass tal-burfi, iżda dan mhux prinċipju, tista 'tissostitwiha b'butir ordinarju. Ġewż tal-lewż imxarrab f'ilma qawwi ta 'togħlija, imbagħad imnaddaf u mnaddaf fid-dqiq. Qabbad id-dqiq tal-lewż mal-kardamomu. Fl-ilma sħun, dewweb iz-zokkor u issajjar minn taħlita ta 'karamella oħxon u għaqqadha bid-dqiq tal-lewż.
Il-konsistenza tal-karamella għandha rwol fundamentalment importanti, il-massa riżultanti għandha kulur ambra u meta tidħol fl-ilma ma tinħallx għal madwar minuta, waqt li tkun plastik u ma tinbidilx fi kandju wara t-tkessiħ. It-taħlita li tirriżulta hija mqassma fil-forma u imxerrda b'żerriegħa tal-ġulġlien. Wara 5 sigħat f'temperatura tal-kamra, il- burfi tal- ġulġlien ikun lest u jista 'jinqata' f'biċċiet.
Biex tinħażen il-ħlewwa veġetarjana mill-Indja huwa possibbli f'kontenitur mitbuq fuq shelf ta 'friġġ fi żmien xahrejn.