Taħt il-curry ġeneralment titqies bħala taħlita niexfa, ħwawar imqabbla b'mod armonjuż, li tintuża ħafna f'ħafna kċejjen, speċjalment fl-Indjan, it-Tajlandiż u l-Ġappuniż. Fuq il-bażi tal-curry huma ppreparati varjetà wiesgħa ta 'zlazi, pasti u ikel aktar kumpless. Ir-riċetti ta 'wħud minnhom huma offruti hawn taħt.
Zalza tal-curry - riċetta Indjana fid-dar
Ingredjenti:
- trab tal-curry - 1 kuċċarina;
- bozza tal-basla - 60 g;
- snien żgħir tat-tewm - 0.5 biċċa;
- tuffieħ - 60 g;
- krema tal-butir tal-butir - 2 Tsp.
- dqiq tal-qamħ - 3 Tsp.
- pejst tat-tadam - 10 g;
- żbib mingħajr fosos - 20 g;
- għerq tal-ġinġer maħkuk - 10 g;
- Ċipep tal-ġewż tal-ġewż - 15 g;
- Brodu - 340 ml;
- ġebel tal-melħ.
Preparazzjoni
Inizjalment, inneħħu l-bozza u t-tewm mill-ħliefa, qatgħu l-ħxejjex melenko u fry fil-butir imdewweb sakemm ikun artab. Issa ħallat it-trab tad-dqiq u l-curry u għaddi t-taħlita, waqt li tħawwad, sakemm il-konsistenza taqta '. Żid il-pejst tat-tadam mal-kontenitur, ħawwad sakemm il-komponenti jitqassmu b'mod uniformi bejniethom, neħħi l-kontenitur min-nirien u ħalli l-kontenut jibred.
Fl-istadju li jmiss, ferra 'fil-brodu tal-qali u ħawwad sewwa. Issa żid it-tuffieħ maħkuk, wara li jnaddafha mill-ġlud, ferra l-pasti maħsula, ċana tal-ġewż, għeruq tal-ġinġer, ferra l-zalza għat-togħma u toast fuq sħana moderata u ħawwad perjodikament għal nofs siegħa.
Jekk mixtieq, zalza tal-curry tista 'titħallat ma' taħlita qabel ma sservi.
Pejst tal-curry - riċetta
Ingredjenti:
- trab tal-curry - 3 tbsp. mgħaref;
- dqiq tal-qamħ - 140 g;
- zokkor granulat - 10 g;
- Brodu sublimat - 1 tbsp. kuċċarina;
- ilma 240 ml;
- bżar pikkanti u mitħun bl-iswed;
- ġebel tal-melħ.
Preparazzjoni
Il-pejst tal-curry jintuża biex iżid ma 'varjetà ta' platti Ġappuniżi b'tema jew jista 'jintuża sempliċement bħala zalza tal-laħam. Huwa mħejji estremament sempliċi u malajr. Preheat biex jagħli l-ilma, żid il-brodu imnixxef bil-friża, melħ, zokkor u trab tal-curry u għalli għal minuta u nofs. Matul dan iż-żmien, f'ammont żgħir ta 'ilma deħallu d-dqiq u fferrgħu bi tħawwir kontinwu f'ilma jagħli bil-curry. Żid il-bżar għat-togħma, saħħnu sakemm tgħalli u sajjar sakemm ħoxnin, imbagħad neħħih mis-sħana u ħallieh jibred.
Curry Ġappuniż - riċetta
Ingredjenti:
- laħam (laħam tat-tiġieġ, majjal jew vitella) - 400 g;
- bozza tal-basal - 130 g;
- żejt veġetali - 40 ml;
- karrotti - 190 g;
- il-patata hija kbira - 2 pcs .;
- tuffieħ ta 'daqs medju ħelu - 1/2 pcs .;
- għerq tal-ġinġer - 20 g;
- Brodu - 890 ml;
- tħawwir "garam masala" - 1 tbsp. kuċċarina;
- bżar iswed bl-art u melħ;
Għat-taħlita tal-curry:
- trab tal-curry - 1 tbsp. kuċċarina;
- krema tal-butir tal-butir - 4 tbsp. mgħaref;
- dqiq tal-qamħ - 0.25 tazza;
- ketchup - 45 g;
- tħawwir "garam masala" - 1 tbsp. kuċċarina;
- sauce "thinkatsu" - 3 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Fil-saucepan imsaħħan fuq żejt veġetali, ejja naqtgħu l-basla mdewba, u wara seba 'minuti żid l-għerq tal-ġinġer imfarrak u fry ftit minuti oħra. Issa waħħal it-tnejn imqatta 'b'żewġ kubi, fry sakemm il-kulur jinbidel, imbagħad żid il-mug ta' karrotti purifikati u fry l-ikel għal ftit minuti oħra. Issa poġġi fil-brodu sħun, ħalli l-kontenuti tal-bastiment jagħli u sajjar, skond liema tip ta 'laħam jintuża, minn għaxar sa erbgħin minuta. Għat-tiġieġ, aħna niddeterminaw iż-żmien minimu, u l-vitella hija msajra sal-massimu.
Ħela ta 'ħin, ipprepara taħlita ta' curry. Biex tagħmel dan, għaddej id-dqiq għal dell tal-krema fuq il-butir imdewweb, imbagħad poġġi l-masala grammi, trab tal-curry, żid irqiq u qamħirrum, ħawwad u ħawwad għal ftit ftit waqt li tħawwad b'mod kontinwu għall-istruttura omoġenja massima possibbli tat-taħlita.
Għal-laħam imsajjar, npoġġux il-patata mqatta 'imqaxxra, it-tuffieħ maħkuk u l-kok sakemm il-komponenti kollha jkunu lesti. Fl-aħħarnett, aħna nħalltu l-curry, ħawwadh sakemm tinħall kompletament, issaħħan issa għal tgħolija u tħaxxin u tista 'sservi l-ikel, supplimentat b'roq mgħolli.