L-eħfef mod huwa li tiffriża l-bżar Bulgaru għax-xitwa kollha. Għal dan, aħna neħħi l-bżar, aħsluh, nixxefh, poġġih f'boroż u ibgħatha lill-friża.
Għal min iħobb il-bżar mimli
Il-bżar mimli iħobb kollox. Il-kombinazzjoni ta 'laħam hearty u mili tar-ross biż-żejt tal-bżar mmerraq u l-ħxejjex imkessħa huwa ideali. Madankollu, fix-xitwa huwa diffiċli li ssib bżar mmerraq għall-mili, huwa aħjar li tħejjew.
Ingredjenti:
- bżar helu ta 'daqs medju mingħajr ħsara - 2 kg;
- imsajjar nadif, mingħajr addittivi melħ - 2 tbsp. mgħaref;
- Zokkor raffinat domestiku - 2 tbsp. mgħaref;
- essenzjalment aċetiku - 2 kuċċarini.
Preparazzjoni
Biex tipprepara l-bżar Bulgaru għax-xitwa għall-mili, m'għandekx bżonn ħafna ħin. Mal-bżar maqtugħ il-quċċata, ħu ġentili ż-żrieragħ u s-settijiet, aħsel b'attenzjoni kull wieħed. Imsaħ bżar f'ilma jagħli - aħna npoġġuhom f'ilma jagħli, ixgħel u ħallih taħt l-għatu għal kwart ta 'siegħa. Aħna nfirxu l-bżar fil-bottijiet, ferra l-ilma jagħli, wara madwar 10 minuti, ferra l-ilma ġo saucepan, żid melħ, zokkor u għalli. Fl-aħħar aħna pour essenzjalment, imla l-immarinar fil-vażetti u rrombluhom. Allura tista 'issajjar kemm bżar aħmar u aħdar għall-xitwa.
Mimlijin bil-bżar tal-ħxejjex
Fil-post, tista 'wkoll tpoġġi lilek innifsek bil-bżar mimli - l-mili biss jitqiegħed mhux ross u laħam, iżda kaboċċi mqatta'. Fil-forma friska tagħha hija taħlita pjuttost stramba, iżda għal ftit xhur, dan il-bżar għal ħafna se jsir dixx favorit.
Ingredjenti:
- bżar ħelu mlaħħam, bla xkiel - 3 kg;
- Basal abjad jew isfar - 4 pcs .;
- karrotti ħelwa dlam - 1 kg;
- kaboċċi bojod (frieket densi) - 2 pcs;
- Ħodor - 1 mazz;
- tewm - ras 1;
- ġebel tal-melħ mingħajr addittivi - 3 tbsp. mgħaref;
- żejt tal-ġirasol mhux raffinat, mingħajr kulur - 1 ħġieġ;
- zokkor tal-produzzjoni domestika abjad - 2 tbsp. mgħaref;
- ħall 6% tad-dawl (mhux balsamiku) - 3 tbsp. mgħaref;
- Ħwawar u kondimenti (bżarimani, imsiemer tal-qronfol, orejano ) - għat-togħma;
- ilma filtrat purifikat - 3 litri.
Preparazzjoni
Biex ittella 'l-bżar Bulgaru mimli għax-xitwa, aħna nippreparaw f'bosta stadji. L-ewwel aħna nvoluti fl-mili. Kaboċċa ta 'Shinku, ftit immellaħ u magħqud. Il-basal u l-karrotti jitnaddfu, jitqaxxru b'mod fin u jinqatgħu fiz-zejt sakemm ikunu rouge. Ħawwad fil-kaboċċa, żid ħxejjex imfarrak u tewm. Il-bżar huwa ppreparat bħala mili normali - maqtugħ, neħħi żrieragħ u septums flimkien mad-dnub. Qiegħed il-bżar maħsul fi colander u fwar fuq il-banju tal-fwar għal madwar kwart ta 'siegħa. Imbagħad sew il-mili tal-bżar u poġġih fil-vażetti sterilizzati. Mill-ilma bil-melħ, ħwawar u zokkor, issajjar il-mili, fl-aħħar aħna nżidu ħall. Imla l-bżar bil-immarinar, sterilizza f'tank ta 'ilma jagħli għal 10 minuti għal kull litru ta' vażett (laned ta '2 litri - għal 20 minuta), roll.
Bżar bil-gravy
Tajjeb fit-togħma huwa possibbli li tħejji l-bżar tal-bżar Bulgaru għax-xitwa fritta fiż-żejt, wara li tkun imbattla bis-salvaġġ tat-tadam, u l-parità tal-bżar u l-gravy tista 'tiġi aġġustata għat-togħma.
Ingredjenti:
- bżar aħmar ta 'daqs medju ħelu - 5 kg;
- karrotti kbar ħelu - 1 kg;
- basla kbira - 2 kg;
- tadam matur, aħmar mmerraq jew roża - 4 kg;
- żejt tal-ġirasol mhux raffinat - ħġieġ 1;
- melħ - 2 kuċċarini;
- Ħwawar u kondimenti - għall-togħma.
Preparazzjoni
Ipprepara l-bżar - maqtugħa bin-nofs, neħħi żrieragħ u settiċi, fry f'ammont żgħir ta 'żejt, neħħi, qoxra. Meta l-bżar kollu jkun moqli, fil-bqija taż-żejt u l-meraq separati, inbejjed il-basal imqatta 'fin bil-karrotti u l-polpa tat-tadam. Għat-tħejjija tagħha ejja aqbad it-tadam permezz ta 'grinder tal-laħam jew tlieta fuq grater. Meta l-zalza togħli għal madwar 20 minuta, żid il-melħ, il-ħwawar (jekk mixtieq), stabbilixxi l-bżar. Wara 10 minuti tista 'toħroġ fuq il-banek u roll up. Tista 'tuża tali qampiena bżar u tewm għax-xitwa. Għal 1 kg ta 'bżar, ħu 2-4 qronfol tat-tewm.