Smelt - ħut żgħir li ma jinstabx barra, għandu żewġ karatteristiċi notevoli: riħa mhux tas-soltu, reminixxenti tat-togħma tal-ħjara friska, u togħma mill-isbaħ. Laħam Smelt fih sustanzi utli ħafna għall-bnedmin: mikroelementi (manjeżju, potassju, kalċju, fosfru, ħadid, fluworin) u vitamina PP. It-tobba jirrakkomandaw l-użu tal-ħut bil-għan li jipprevjenu l-osteoporożi direttament ma 'l-għadam, li, meta friżat sew, isir pjuttost artab u assorbit tajjeb mill-ġisem. Minkejja l-fatt li l-ħut xaħmi huwa maħlul, huwa rrakkomandat għall-użu fin-nutrizzjoni tat-tfal u d-dieta, peress li huwa rikki f'aċidi poliinsaturati, li huma kkunsmati mill-enerġija u huma involuti fil-ħolqien ta 'ċelluli ġodda fil-ġisem.
Kif nista tnaddaf il-smelt?
L-esperti kulinari, li l-ewwel kellhom isajru ħut, huma mistoqsija jekk huwiex meħtieġ li jitnaddaf il-ħelu? Smelt ma jistax jitnaddaf qabel it-tisjir. Aħsel biss fl-ilma ġieri, li jeħles mill-iskali żgħar kważi kompletament. Dawk li jissapportjaw dan il-metodu ta 'pproċessar tal-ħut jemmnu li jekk l-istadju tat-tnissil ma jaħdimx (u l-qbid tiegħu jseħħ b'mod preċiż matul dan il-proċess), allura ġewwa fih ukoll huwa nadif. Ħafna nies jafu kemm hu importanti li jitnaddaf il-ħut tax-xmajjar, pereżempju, perċa , minħabba li dan il-ħut spiss ikun infettat bl-osteopirożi.
Jekk weġibt iva, inti tnaddaf il-smelt? - Imbagħad issib utli r-rakkomandazzjonijiet tagħna dwar kif tnaddaf sew it-taħlita.
L-ewwel mod (waqt li l-ħut jibqa 'bir-ras) - iżżomm il-ħut bid-denb taħt il-kurrent ta' l-ilma, iġbed sikkina qawwija mid-denb sa ras. Sussegwentement, ħu inċiżjoni fuq l-addome. Ħu l-interni mill-ħut bir-reqqa u laħlaħ bl-ilma. Mill-mod, minflok sikkina, pjuttost, tista 'tuża grater żgħir, l-applikazzjoni tagħha se tħaffef il-proċess tat-tindif.
It-tieni mod (il-ġewwieni jitneħħew flimkien mar-ras) - wara li jkun ikklerja l-imluħa mill-iskali, billi juża l-imqass tal-kċina, ħu inċiżjoni profonda fuq il-linja, waqqa 'l-għadam tas-sinsla. Itlaq ir-ras u miegħu iġbed l-organi interni kollha tal-ħut. Jekk il-kavjar jew il-ħalib jinstabu fil-fosdqa, jinħaslu - imbagħad fry flimkien mal-ħut. Laħlaħ il-ħut, u tista 'tipproċedi direttament għat-tisjir.
Fried smelt
Ingredjenti:
- Smelt - 1 kg;
- dqiq - 4 tbsp. mgħaref;
- ftit melħ;
- żejt veġetali għall-qali (aħjar mis-soltu - riħa mhux raffinata u b'riħa pronunzjata tal-ġirasol).
Preparazzjoni
Minkejja l-fatt li d-daqs tal-ħut huwa żgħir, il-laħam huwa xaħam, għalhekk hemm ħafna metodi tat-tisjir. Ħafna drabi l-smelt huwa moqli. Biex tagħmel dan, naddaf il-lamtu fuq xugaman tal-karta jew tal-qoton sabiex jassorbi l-umdità żejda, u l-ħut ma jaqax barra waqt it-tisjir. Irrombla kull fry fil-qoxra: dqiq tal-qamħ imħallat bil-melħ. Żejt iż-żejt tal-ġirasol fil-qali, iddisprat bil-mod waħda waħda waħda u fry sakemm qoxra crispy tkun iffurmata fuq iż-żewġ naħat.
Ġewż imnaddaf
Ingredjenti:
- smelt - 2 kg;
- ilma - ħġieġ 1;
- ħall 6% - 50 ml;
- melħ - 0,5 tsp.
- zokkor - 1 tbsp. kuċċarina;
- bżar - ftit piżelli;
- kosbor - pinch.
Preparazzjoni
Miżżewweġ ħafna fit-togħma. Ipprepara ħobż speċjali: qamħ tal-ħobż ħallat mal-melħ u l-bżar. Roll tal-ħut f'qatet tal-ħobż, fry. Ħut frisk imqiegħed fi skutella (tafal jew enamel), ċaqliq basal, maqtugħa f'nofs anelli, imbexxex bil-bżar artab, kosbor. Jekk tħobb it-togħma tal-qronfol, żid ftit imsiemer tal-kliewi.
Issa huwa l-immarinar. Għalli l-ilma, u żżid ma 'togħma ħall dilwit, melħ u zokkor. Ferra l-immarinat fuq il-ħut sabiex tkopri t-taħlita mal-quċċata. Għatti l-platti b'għatu. Wara ftit sigħat, is-smelt imnaddfin huwa lest. Dan huwa appetizer kbir għall-birra!