Fricassee huwa dixx tradizzjonali tal-kċina Franċiża, li hija mqatta 'f'biċċiet u moqlija f'qaleb f'zalza. Il-Franċiż issajjar mhux biss mill-għasfur, iżda wkoll mill-fenek , ħaruf u anke ħamiem. Imma aħna miegħek, aħna ser nitgħallmu llum kif tipprepara fricassee minn tiġieġ u sorpriża lil kulħadd b'diski exquisite u fragranti.
Fricassee tat-tiġieġ bil-faqqiegħ u l-bżar
Ingredjenti:
- saqajn tat-tiġieġ - 6 biċċa;
- tadam - 1 pc;
- faqqiegħ - 100 g;
- karrotti - biċċa 1;
- bozza - biċċa 1;
- Piper Bulgaru Matur - 2 pcs.;
- żebbuġ - 100 g;
- Pejst naturali tat-tadam - 1 tbsp. kuċċarina;
- ilma - oġġett 1;
- piżelli ħodor - 100 g;
- ħwawar.
Preparazzjoni
Is-saqajn tat-tiġieġ jinħaslu, jitneħħew u jitwarrbu. Imbagħad inħejjejna l-ħxejjex kollha, ħawwadhom fil-kubi u ibgħathom b'mod alternattiv għall-ħobż. L-ewwel, ngħaddu t-tadam, imbagħad il-basal, il-karrotti u l-bżar Bulgaru. Wara meta l-ħxejjex kollha jittaffew, żid il-pejst tat-tadam u ferra tazza ilma u staġun bi ħwawar. Ahna nkompleghu l-haxix il-hxejjex ghal 5 minuti f'temperatura baxxa, wara li nitolbu ż-żebbuğ u l-piżelli tal-bott. Issa aħna nibagħtu l-laħam inkaljat, ikopru b'għatu u ħerqan għal madwar 20 minuta. Fl-aħħar nett, aħna istaġun tad-dixx bil-ħxejjex aromatiċi u agħti l-fricasse tat-tiġieġ biex tinħarat. Aħna jservu laħam weħidhom jew bi spagetti.
Fricassee tat-tiġieġ bil-faqqiegħ f'zalka bajda
Ingredjenti:
- butir - 50 g;
- karkassa tat-tiġieġ - biċċa 1;
- bozza - 2 biċċiet;
- karrotti - biċċa 1;
- Għeruq bojod;
- dqiq - 2 tbsp. mgħaref;
- faqqiegħ fil-laned - 250 g;
- meraq tal-lumi - għall-togħma;
- ħwawar;
- isfar tal-bajd - 1 pc.
Preparazzjoni
Aħna insajru t-tiġieġ flimkien mal-basal imqaxxar, il-karrotti u l-għeruq bojod. Imbagħad neħħi l-laħam mill-għadam u maqtugħin fi strixxi rqaq. Faqqiegħ fil-laned maqtugħ f'qatgħat u fry f'żejt flimkien ma 'basal imqattgħin. Wara dan, ferra 'fid-dqiq, bil-mod ferra' fil-brodu sħun tat-tiġieġ u ħallat sakemm tinkiseb zalza bla xkiel. Fl-aħħar, daħħal l-isfar tal-bajd, staġun bil-ħwawar u staġun bil-meraq tal-lumi. Qiegħed il-laħam maqtugħ fil-zalza u saħħan għal madwar 5 minuti. Fricassee tat-tiġieġ bil-faqqiegħ jitbexxex bil-ħodor qabel ma sservi.
Fricassee ta 'tiġieġ bi champignons bl-Ispanjol
Ingredjenti:
- karkassa tat-tiġieġ - biċċa 1;
- brodu tat-tiġieġ - oġġett 1;
- bozza - biċċa 1;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- żejt taż-żebbuġa - 4 tbsp. mgħaref;
- inbid abjad - 100 ml;
- isfar mgħolli - 2 biċċiet;
- dqiq tal-lewż - 2 tbsp. mgħaref;
- żagħfran - għal togħma;
- ħwawar;
- sagħtar - 2 fergħat.
Preparazzjoni
Aħna laħlaħ sewwa l-karkassa, ixxottah, naqtgħu f'biċċiet, żidha mal-togħma u kannella fuq iż-żejt taż-żebbuġa. Aħna ċċaqlaq il-laħam f'dixx ieħor, u fil-qali ngħaddu l-basla u t-tewm mgħaffġa bil-kubi. Żid ix-xorrox mal-laħam, ferra 'fl-inbid, brodu, armi l-weraq tar-rand u s-sagħtar. Ahna nafraw fuq nar moderat ghal madwar 40 minuta. Minn dqiq mgħolli lewż, kannella art, żagħfran u isfar tal-bajd mgħolli, ipprepara l-zalza, tħallilha fil-proċess bi brodu tat-tiġieġ sħun. Imbagħad aħna nintroduċu l-pejst li jirriżulta fil-laħam, ħalliha tgħalli u neħħiha mill-pjanċa. Aħna jservu fricassees bil-faqqiegħ għar-ross imqaxxar jew toast frisk.
Ricetta Fricassee bil-Faqqiegħ fi Krema Zalza
Ingredjenti:
- sider tat-tiġieġ - 4 pcs .;
- faqqiegħ frisk - 300 g;
- bozza - biċċa 1;
- tewm - 1 sinna;
- butir - 50 g;
- dqiq - 2 tbsp. mgħaref;
- krema - 200 ml;
- noċemuskata;
- ħwawar;
- żagħfran.
Preparazzjoni
Is-sider jinħasel, jiġi msoffi, immellaħ u kannella fuq il-butir sakemm qoxra ta 'kulur tad-deheb. Imbagħad żid il-basla mgħaffeġ, it-tewm u aħna kollha ngħaddu flimkien għal madwar 5 minuti. Imbagħad aħna nferru il-faqqiegħ u l-istuffat għal 7 minuti oħra. Poġġi l-laħam fuq id-dqiq u gradwalment ferra l-krema kiesħa u tħawwad il-ħin kollu sabiex id-dqiq ma jerfgħax flimkien ma 'ċapep. Fl-aħħar, żid iż-żagħfran, it-noċemuskata mithunna, ħallih jagħli u neħħi mill-platt.