Il-ħaruf huwa l-laħam favorit ta 'ħafna mill-popli tal-Lvant. Tvarja mhux biss mal-kwalitajiet aqwa tagħha ta 'togħma, iżda wkoll, ovvjament, bi proprjetajiet utli. Ejja nsib miegħek kif issajjar il-ħaruf f'taħlita u togħma l-familja kollha b'mod delikat.
Il-ħaruf imqadded fil-kannella
Ingredjenti:
- ħaruf - 500 g;
- bozza - 500 g;
- ħodor friski - għat-togħma;
- ħwawar;
- bozza - 2 biċċiet;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- ħodor friski - 1 mazz;
- tħawwir - għall-togħma.
Preparazzjoni
Biex tipprepara l-laħam tal-muntun f'qalab, l-ewwel trid tipprepara l-laħam. Biex tagħmel dan, neħħih mill-friġġ, aħsel u nixxef. Sussegwentement, aqta 'l-laħam f'biċċiet żgħar u żidhom mal-ħadid fondut fil-fond tal-qoffa ta' l-ilma, billi tħawwad il-melħ u l-bżar mitħun.
Issa waqqfuha għalissa, u aħna nfusna se nippreparaw il-bqija ta 'l-ingredjenti. Il-bozza hija mnaddfa, maħsula u mqatta 'b'mod fin, u naqtgħu l-ħodor b'sikkina. Issa tibgħat ir-raġġi u l-ħodor lill-kazan għal-laħam u ħalltuh kollha flimkien. Agħlaq mill-qrib l-għatu u poġġi l-platti fuq nar moderat.
Laħam tar-ross għal siegħa, ma ninsewx li ħawwad kultant sabiex ma jinħaraqx. Id-dixx lest huwa mqiegħed fuq porzjonijiet ta 'pjanċi bi kwalunkwe dixx tal-ġenb, imbexxex fuq quċċata jekk mixtieq b'ammont kbir ta' brassika friska mqatta 'b'mod fin, u tisqija tal-meraq iffurmat matul il-qali! Dak kollu, il-ħaruf bil-basal fil-ktipra huwa lest!
Ir-riċetta tal-ħaruf fil-kannella
Ingredjenti:
- l-ispalla tal-ħaruf - 700 g;
- bozza - 2 biċċiet;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- ħwawar;
- karrotti - biċċa 1;
- patata - 5 biċċa;
- Pikant Bulgaru - 1 pc;
- kosbor, ħops-suneli - biex titjieb.
Preparazzjoni
Qiegħed il-ħaruf ġo cassola, ħallih bl-ilma u nixxagħlek għal madwar siegħa. Wara dan, aħna aħsel sewwa, nadif u poġġih fiċ-cuddron. Imbagħad tarmi l-bozoz imqaxxra, it-tewm u l-ħwawar bit-togħma. Poġġi l-platti fuq l-iżgħar nar, għatti b'għatu u stenna madwar siegħa.
Mingħajr ħela ta 'ħin, aħna se tipprepara l-ħaxix għal issa. Il-karrotti, il-basal, il-bżar Bulgaru u l-patata jitnaddfu, jiġu pproċessati jekk meħtieġ u jinqatgħu kubi żgħar. It-tadam huwa maqtugħ f'nofs anelli, u aħna bir-reqqa biċċiet ħodor. Wara dan, tiftaħ l-għatu taċ-cudron, ipprova l-ħaruf għall-irtubija u iġbed il-basal u t-tewm. Sussegwentement, tarmi l-patata u l-karrotti, ferra ftit ilma, poġġi ftit bżar morr, erġa 'kopertura b'għatu u issajjar il-ħxejjex sa nofs imsajjar.
Imbagħad żid basal imfarrak u bżar Bulgaru. Għal darb'oħra, ikopru d-dixxijiet b'għatu u stenna għal 10-15-il minuta. Bejn wieħed u ieħor matul dan iż-żmien, il-ħxejjex kollha jitħallew meraq, u d-dixx jiġi mnaddaf fiha. Fl-aħħar nett, niffaċċjaw it-tadam, ħutna u hekk kif il-ħaruf bil-ħxejjex fil-kukina jkun lest, neħħi mis-sħana u poġġi l- istufu fuq il-pjanċi.
Shurpa mill-ħaruf f'Kazan
Ingredjenti:
- ċiċri - 200 g;
- ħaruf - 2 kg;
- bozza - 1 kg;
- karrotti - 0,5 kg;
- tadam - 3 biċċa;
- Pikorant ħelu Bulgaru - 2 pcs.;
- ħwawar friski - 2 għenieqed;
- ħwawar;
- tuffieħ - 2 biċċiet;
- basal aħdar - raġġ ta '0.5;
- żejt veġetali - 150 ml.
Preparazzjoni
Laħam maħsul, flieli imqattgħin, imnixxfa u moqlija f'żejt sħun sa rudeness. Il-ħxejjex huma pproċessati, imqattgħin f'qatgħat żgħar. Issa żid il-basla mal-laħam, ħallat u kompli issajjar sakemm deheb. Imbagħad tarmi l-bżar ħelu u t-tadam. It-taħlita kollha, żid il-karrotti, il-kosbor, it-turmeriku, iċ-ċir , il-melħ u l-bżar għat-togħma.
Wara 10 minuti npoġġux ċiċri, patata, sprinkle bil-ħwawar u imla kollox bl-ilma. Meta l-patata ssir artab, armi l-basal aħdar mqatta 'u t-tuffieħ fil-borża. Saħħan is-soppa għal 15-il minuta oħra u ferra 'fuq il-pjanċi.