Wieħed mill-platti l-aktar popolari tal-kċina Russa tradizzjonali - kulebyaka - huwa kejk magħluq b'taħlita, bħal kejk tal-puff jew past tal-Ossezja . L-għaġina għall-kulebyaki tista 'tkun ħmira, friska jew puff. Tista 'tuża għaġina lesti, mixtrija fil-maħżen, biex tagħmel dan it-torta sabiħa. Bħala mili għal kulebyaki, uża varjetà ta 'prodotti u l-kombinazzjonijiet tagħhom: kaboċċi, imsajrin bil-basla jew flimkien ma' bajd mgħolli, ħut ta 'tipi differenti, tipi differenti ta' laħam, jippreparaw ukoll kulebyak ħelu bil-frott jew ġamm. Ir-riċetta l-aktar famuża ta 'dan id-dixx ġiet ivvintata fis-seklu XIX mill-kok tal-laqgħa tan-negozjant f'Moska. L-hekk imsejħa saffi "Kulebyaka ta 'Moska" inkludew 12-il tip ta' mili, f'saffi, jiġifieri, kien tnax-il saff. Sabiex il-mili ma jitħalltux, kienu mqiegħda bil-pancakes friski moħmija bil-quddiem. Bħalissa popolari huwa kulebyaka, li r-riċetta tiegħu mhijiex daqshekk komplikata - b'wieħed jew żewġ tipi ta 'mili.
Għaġina tal-ħmira għal-laħam tat-tjur
Ipprepara l-għaġina bil-quddiem - għandha toħroġ bosta drabi.
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ fi / i - 4 tazzi;
- ħmira - 50 g;
- zokkor - 1 tbsp. kuċċarina;
- melħ - pinch 1;
- ilma - 500 ml;
- żejt veġetali - 4 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Ir-riċetta tat-test għal kulebyaki hija sempliċi. Imla d-dqiq fi skutella, żid melħ u ħawwad. Fi skutella separata nħejnu l-ħmira bl-ilma sħun (gradi 40), żid iz-zokkor. Meta l-opara jogħla, ferrah fid-dqiq u għaqqad l-għaġina ratba. Fl-aħħar tal-proċess, aħna naħdmu f'idejn żejt veġetali biex l-għaġina ssir iktar elastika. Għatti l-iskutella u ħalli f'post sħun għal madwar 30-40 minuta, imbagħad għaqqad u ħalli nkunu niddevertu.
Kulebyaka bil-kaboċċa
Din hija l-għażla l-aktar faċli u l-aktar popolari għat-tisjir kulebyaki.
Ingredjenti:
- għaġina tal-ħmira - 1 kg;
- basal aħdar - 1 mazz;
- bajd tat-tiġieġ - 4 pcs.;
- kaboċċa bajda - ½ furketta;
- żejt veġetali - 50 ml;
- melħ - biex togħma;
- bżar iswed - ¼ tsp.
Preparazzjoni
Aħna nixorbu t-trej tal-ħami biż-żejt. Il-bqija taż-żejt se jissaħħan f'qiegħ il-qali jew bizzilla ħoxna. Aħna shred kaboċċi u aħna se jitfu sakemm isir artab. Ejja kessaħha. Għalli 3 bajd, qoxra l-qoxra u neħħi fin. Basal aħdar mgħaffeġ u mħallat bil-kaboċċi u l-bajd. L-għaġina hija maqsuma f'żewġ partijiet inugwali. Se nbiddlu l-parti l-iżgħar f'qiegħ ovali jew rettangolari u ċċaqlaq il-kejk għal folja tal-ħami. Għall-għaġina, ħejt il-mili bi slide. Irrombla t-tieni parti tal-għaġina, ikopru l-mili bil-kejk u qabbad it-truf. Tista 'dekorazzjoni ta' kulebyak ma 'pigtails mill-għaġina. Ħalli għal 20 minuta, allura aħna se napplikaw isfar lejn is-superfiċje u bake għal 40 minuta f'temperatura ta '180 ° C.
Kif issajjar kulebyaka bi bosta mili?
Ir-riċetta għat-tħejjija ta 'kulebyaka b'ħafna saffi mhijiex ikkumplikata ħafna, iżda tieħu ż-żmien u ċerta ħila.
Ingredjenti:
- għaġina tal-ħmira - 1 kg;
- Dqiq f '/ ċ - 1 ħġieġ;
- Bajd tat-tiġieġ - 2 biċċa;
- ħalib -50 ml;
- żejt veġetali - 70 ml;
- champignons - 300 g;
- basal - 2 biċċa;
- laħam taċ-ċanga ikkapuljat - 250 g;
- ross - ½ tazza;
- melħ - biex togħma;
- bżar iswed - ½ tsp.
Preparazzjoni
Oħroġ isfar waħda, proteina u bajda sħiħa vzobem bil-ħalib. Żid id-dqiq u ħawwad sew. Mit-test li rriżulta, aħna nippreparaw pancakes, kessaħhom. Basla maqtugħa kubi żgħar u fry fuq nofs iż-żejt veġetali sakemm lewn id-deheb sabiħ. Faqqiegħ imqatta 'pjanċi irqiq u protushim fuq iż-żejt li fadal sakemm ikun lest. Ahna nghalli r-ross. Ħallat il-mili b'nofs il-basal. Ħallat separatament il-faqqiegħ, ir-ross u l-basal li fadal.
Kulebyaka minn għaġina tal-għaġina hija ppreparata wkoll, l-iktar ħaġa importanti hija li l-għaġina tinfetaħ b'mod korrett - mod wieħed.
Iservu dan il-biċċiet nutrittivi kemm bħala dixx separat, u minflok ħobż għall-ewwel platti, u bħala snack.