Peress li rriżulta, tista 'issajjar il-perżut mhux biss mill-majjal, iżda wkoll mid-dundjan. Laħam tat-tjur fih ammont żgħir ħafna ta 'xaħam (meta mqabbel ma' laħam ta 'speċi oħra ta' annimali u għasafar). Barra minn hekk, fiha fi kwantitajiet kbar kwantità tant kbira u meħtieġa għall-ġisem tal-bniedem bħala tryptophan, li tikkawża sentimenti ta 'kalma u sodisfazzjoni. B'mod ġenerali, diġà taf li perżut homemade sew imsajjar minn dundjan huwa prodott tad-dieta b'kontenut ottimali ta 'kaloriji u fl-istess ħin ħlewwa eċċellenti li hija l-iktar adattata kemm għall-menu ta' kuljum kif ukoll għat-tabella festiva.
Tgħidlek kif issajjar il-perżut mid-dundjan. Għall-preparazzjoni ta 'perżut, il-laħam mis-sider, il-koxox, il-kustilji u l-ġwienaħ huwa l-iktar adattat. Dawn il-partijiet kollha tal-karkassa tad-dundjan jistgħu jinxtraw separatament. Taqtax il-laħam fuq il-flett qabel it-trattament bis-sħana, aħna l-ewwel weldjeb u ħafif kessaħ fil-brodu, imbagħad neħħi l-ġilda u aqta 'l-laħam mill-għadam. Sussegwentement, il-laħam jinqata 'f'biċċiet kbar mhux kbar u - tista' tagħmel perżut mgħolli.
Huwa konvenjenti ħafna li jsir perżut homemade minn dundjani b'apparat tal-kċina speċjali - perżut (dan huwa apparat sempliċi magħmul minn stainless steel ta 'grad ta' ikel bi molol, li fihom it-taħlita tal-perżut hija ppressata).
Riċetta għal perżut tad-dieta imsajjar mid-dundjan
Ingredjenti:
- partijiet tal-karkassa tad-dundjan (sider, koxxa, koxxa, parti ta 'fuq tal-ġwienaħ) - madwar 1.5-2 kg;
- basla - 1-2 biċċa;
- weraq tar-rand - 3-5 biċċa;
- sinna - 3-4 fjoritura tal-wajer;
- Piżelli tal-bżar - 5-8 biċċiet;
- melħ;
- tewm - 2-5 dentikoli;
- Ħwawar mitħuna niexfa.
Preparazzjoni
Parti mill-karkassa tad-dundjan laħlaħ sewwa u ferragħ f'panza bl-ilma kiesaħ (ammont żgħir). Ejja nagħmluha. Qiegħedna sinna fil-basla imqaxxra u poġġiha wkoll f'qiegħ bil-weraq tal-weraq u l-bżar tal-bżar. Ħallih jagħli, ma ninsewx li neħħi x-xaħam u l-ħsejjes, u naqqas in-nar għal minimu. Għalli għal madwar 1.5-2 siegħa (jiddependi fuq ir-riġidità tal-laħam). Kessaħ fil-brodu sakemm ikun sħun. Il-brodu tad-dundjan imsajjar sew huwa perfettament iċċelebrat, din il-proprjetà hija adatta ħafna biex tagħmel il-perżut.
Aħna estratt partijiet tad-dundjan u naqtgħu l-laħam. Iddividi l-laħam maqtugħ fi 3 partijiet bejn wieħed u ieħor indaqs. Il-biċċiet tal-ewwel parti għandhom ikunu biċċiet relattivament kbar. Il-laħam tat-tieni parti għandu jkun mitħun b'sikkina. Il-bqija tal-laħam għandu jiġi mgħoddi mill-grinder tal-laħam, jekk irriżultaw xott wisq, tista 'żżid ftit brodu tal-laħam .
Dan kollu huwa mħallat fi skutella u imħawwar bil-melħ, tewm mqatta ', bżar jaħraq bl-iswed u aħmar, paprika ħelwa, noċemuskata maħkuka, kardamomu u żagħfran. Minn taħlita eteroġenja ta 'perżut bħal din se tikseb tessut interessanti.
Jekk ma jkollokx perżut, m'għandekx tiskoraġġixxi. Aqta 'l-parti ta' fuq tal-flixkun tal-plastik b'kapaċità ta '1.5-2 litri. Aħsel il-qiegħ sewwa. Densely imla bil-laħam ikkapuljat tal-perżut (huwa, bil-mod, huwa msejjaħ il-kelma famuża "spam"), iżda mhux fit-trufijiet. Barra minn hekk poġġi siġill solidu għaddej liberament (per eżempju, għatu tal-plastik, saucer tal-kafè), u fuqha torganizza oppressjoni (qiegħed xi ħaġa tqila) u poġġi l-istruttura fuq l-ixkaffa fil-friġġ għal siegħa, mill-inqas 8, jew aħjar fi 12, ħalliha tħejja u ssolidifikat .
B'attenzjoni aqta 'l-qiegħ tal-moffa tal-plastik mill-flixkun b'sikkina u ġentilment imbotta l-biċċa ċilindrika tal-lewż lest. Aqta 'flieli rqaq (jew mhux irqaq). Tista 'tpoġġi l-flieli sewwa fuq dixx u dekorazzjoni bil-brassika jew tagħmel sandwiches bil-perżut .
Inkella, tista 'tikxef il-mili f'film, forma xi ħaġa bħal għaġina, sewwa mill-ġdid il-faxxa tal-gomma u poġġih fil-friġġ bejn iż-żewġ boards, u poġġi t-tagħbija fuq nett. Imbagħad neħħi l-faxxa elastika u l-film u aqta 'l-perżut f'biċċiet. Għal perżut mid-dundjan, inti tista 'sservi ħxejjex u frott frisk, insalati tal-ħxejjex, polenta jew xi garnish ieħor, diversi zlazi, inbid ħafif, bourbon, birra.