Rassolnik - wieħed mill-platti tradizzjonali u popolari tal-kċina Russa, tip ta 'mili bis-soppa b'togħma pikkanti aċiduża. Il-komponenti obbligatorji tal-pickle huma ħjar immellaħ u ħjar imnaddfin. Ukoll f'din is-soppa tista 'tkun laħam preżenti (ħafna drabi huwa ġewwieni) jew ħut, ċereali, ħodor. Għat-togħma, żid ħwawar, tewm, pejst tat-tadam, xi kultant krema qarsa (meta sservi). Rassolnik huwa għodda eċċellenti biex jitnaqqsu l-konsegwenzi ta 'hangover.
Ir-riċetta għat-tħejjija ta 'pickle klassika bix-xgħir tal-perla u l-kliewi taċ-ċanga
Ingredjenti:
- blanzuni taċ-ċanga - 300 g (jistgħu jiġu imsajrin mill-majjal jew mill-ħaruf);
- ħjar imnaddfin - 3 biċċa;
- ħjar tas-salmura - 80 ml;
- xaħam tal-majjal jinqaleb;
- karrotti - biċċa 1;
- basla - 1 pc;
- patata - 3 biċċa;
- xgħir tal-perla - 3 tbsp. mgħaref;
- għeruq (tursin u karfus);
- Ħwawar (peppercorns, imsiemer tal-qronfol, weraq tar-rand, kosbor, kemmun);
- Ħodor (ananas, tursin);
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- pejst tat-tadam - 2 tbsp. mgħaref;
- krema qarsa għall-infilzar.
Preparazzjoni
Aħna nodfa l-kliewi minn films, fdalijiet tal-vini u xaħam minn ġewwa u minn barra, imlaħlaħ sewwa. Aħna nqatgħu l-blanzuni f'biċċiet żgħar, għandhom ikunu mxarrba f'ilma kiesaħ għal-lejl (sew, jew mill-inqas 8 sigħat), matul dan iż-żmien l-ilma jinbidel 3-4 darbiet. Xgħir tal-perla huwa wkoll mxarrba, preferibbilment fl-ilma jagħli, qabel it-tisjir irid jinħasel.
Aqta 'l-ħjar immellaħ tul qabda qasira, neħħi t-truf u ż-żrieragħ, imbagħad waqqgħu f'biċċiet żgħar tawwalin. Basal imqaxxar u karrotti mqatta 'b'mod fin.
Xaħħam sew ix-xaħam fil-pjattaforma. Mħasla sew bil-kliewi imqattgħin, bil-karrotti u bil-frieħ tal-basal sakemm isir kannella ħafif. Żid ħjar u ferragħ fis-salmura. Stivar għal 15-il minuta oħra, waqt li tħawwad. Aħna ferragħ f'ilma jew brodu (laħam jew faqqiegħ, madwar 1.5 litri). Qiegħed fis-saucepan il-qoxra tal-perla maħsula u l-patata mqaxxra.
Saħħan għal madwar 20 minuta wara li togħlija (ipprova x-xgħir fuq it-tħejjija). Fl-aħħar tal-proċess, żid il-pejst tat-tadam. Ħejjejna taħt l-għatu għal 15-il minuta. Ahna nixprunaw il-rassolnik lest ghal pjanći li jservu, stağun bi bżar iswed, tewm u krema qarsa, imbegbak bil-brasselli mqatta '. Taħt il-klassika rassolnik isservi sewwa l-ħobż tas-segala mhux ipproċessat u tazza tal-bżar jew pjastri qawwija oħra ta 'tintura.
Delicious fast pickle b'xorb ta 'perla u tiġieġ - riċetta
Ingredjenti:
- Filett tat-tiġieġ mis-sider jew mill-ġenbejn - 400 g;
- xgħir tal-perla - 3 tbsp. mgħaref;
- patata - 3 biċċa;
- ħjar imnaddfin - 3 biċċiet;
- ħjar tas-salmura - 100 ml;
- Ħwawar għall-brodu mhux mitħun;
- ħwawar mitħuna (bżar iswed u ħruq aħmar);
- qara ħamra - 150 g;
- basal - 1 pc;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- Ħodor (tursin, ananas, kosbor);
- xaħam tat-tiġieġ maqlub.
Preparazzjoni
Xgħir tal-perla mxarrba fl-ilma jagħli għal 3 sigħat immedjatament qabel ma tipprepara s-soppa. Aħna aħselha bosta drabi u għal darb'oħra nixxarrabha b'ilma jagħli (3-4 darbiet).
Aħna maqtugħin il-basal fin, laħam - biċċiet żgħar, polpa ta 'qara ħamra - tibniet, pickles - ċangaturi minuri.
Fi saucepan fuq fry xaħam tat-tiġieġ, waqt li tħawwad, basal bil-laħam. Kollha flimkien fry 5 minuti oħra,
Fil-bizzilla, ferra 'litru ta' 1.5 ilma, stabbilixxi patata mqatta 'ta' daqs żgħir u xgħir tal-perla maħsul. Saħħan għal madwar 10 minuti, żid il-ħjar tal-qara 'u l-pikles. Cook 8 minuti oħra, agħti ftit minuti biex jinħasdu. Aħna pour rassolnik għal dixx tas-soppa b'porzjon, sprinkle bi ħxejjex imqattgħin, staġun bi ħwawar mitħunin, tewm u krema qarsa.
Wara l-istess riċetta, tista 'tħejji lean rassolnik ma' xgħir tal-perla, għax dan sempliċement ibiddel il-laħam tat-tiġieġ bil-champignons jew faqqiegħ abjad fir-riċetta.